Wo man natives Olivenöl kaufen kann. Olivenmühlen in Nordzypern

Auf Nordzypern gibt es kein Problem mit Olivenöl – und man kann es nicht nur im Geschäft kaufen.

• Olivenöl auf Nordzypern
• Olivenöl in den Geschäften
• Olivenöl direkt aus den Ölmühlen
• Häufig gestellte Fragen

Olivenöl auf Nordzypern: Tradition, Herstellung und einzigartige Qualität

Auf Nordzypern, wie im gesamten Mittelmeerraum, ist der Olivenbaum ein Teil der kulturellen Identität der Insel. Olivenhaine findet man überall – von wilden Wäldern bis zu gepflegten privaten Farmen. Die Einheimischen bauen Oliven seit der Antike an, und viele Bäume sind mehrere hundert Jahre alt. Einige Exemplare sind sogar über 2.500 Jahre alt. Besonders bekannt sind die uralten Bäume im Dorf Kalkanlı, die bis zum verheerenden Brand im Jahr 2020 Besucher aus aller Welt anzogen.

Trotz moderner Technologie bleiben die traditionellen Produktionsmethoden auf der Insel erhalten, und kleine Mühlen stellen weiterhin eines der hochwertigsten Produkte der Region her.

Wie Olivenöl früher hergestellt wurde

Historisch wurde Olivenöl von Hand gewonnen:
Die Oliven wurden in einer Steinpresse zerdrückt, deren Mühlstein von einem Esel gedreht wurde. Diese Methode war langsam, ermöglichte jedoch ein reines Produkt ohne Erhitzen oder Chemikalien.

Heute ist der Prozess automatisiert, aber das Kaltpressprinzip bleibt unverändert: keine synthetischen Zusätze, keine hohen Temperaturen – nur mechanische Pressung.

Wie Olivenöl in kleinen Mühlen Nordzyperns hergestellt wird

Moderne kleine Mühlen kombinieren Tradition und Technologie und bewahren dabei die hohe Qualität des Öls. So verläuft der Weg – vom Baum bis zur Flasche.

Ernte

Auf Nordzypern erfolgt die Ernte hauptsächlich von Hand:

• Es werden spezielle Rechen oder sanfte Schüttler verwendet,

• Netze werden unter den Bäumen ausgelegt, um Früchte vor Beschädigung zu schützen,

• geerntet wird früh am Morgen, solange die Oliven noch kühl sind.

Für hochwertiges Öl sind ganze, nicht überreife Oliven ohne Defekte entscheidend. Die Qualität der Ernte bestimmt die Qualität des Endprodukts.

Transport und Sortierung

Die Oliven müssen innerhalb weniger Stunden zur Mühle gebracht werden – sonst oxidieren sie und verlieren ihr Aroma.

Danach folgt:

• Entfernung von Blättern und Zweigen,

• manuelle Sortierung (typisch für kleine zypriotische Mühlen),

• sorgfältiges Waschen.

In kleinen Betrieben sorgt Handarbeit dafür, dass nur die besten Oliven verwendet werden.

Zerkleinerung

Die gereinigten Oliven werden – zusammen mit dem Kern – zu einer dicken, aromatischen Paste zermahlen.

Malaxation (Mischen der Paste)

Die Paste wird langsam bei einer Temperatur von maximal 27°C gemischt – das ist die Kaltpressung.

• Öltröpfchen verbinden sich,

• Aroma und Geschmack entfalten sich,

• Polyphenole und Antioxidantien bleiben erhalten.

Die Mischzeit beträgt etwa 30–40 Minuten.

Trennung des Öls

Auf Nordzypern werden zwei Methoden verwendet:

Traditionelle Presse

• Die Paste wird auf Matten („Scourtins“) gestrichen,

• gestapelt,

• gepresst,

• Öl wird vom Wasser getrennt.

Moderne Zentrifuge

• Die Paste rotiert mit hoher Geschwindigkeit,

• das Öl trennt sich von den Feststoffen.

Die Zentrifuge ist hygienischer und bewahrt den Geschmack besser.

Filtration und „Ruhezeit“

• Das Öl wird gefiltert oder

• ungefiltert gelassen.

Anschließend wird das Öl in dunklen Behältern gelagert, um zu „ruhen“.

Abfüllung

• Glasflaschen,

• Metallkanister.

Wie natürliches zypriotisches Olivenöl aussieht

Farbe

Von leuchtend grün bis goldgelb.

Aroma

• frisches Gras,

• grüner Apfel,

• Tomatenblatt,

• leichte Pfeffernote.

Geschmack

• fruchtig,

• leicht bitter,

• ein leichtes Kratzen im Hals – ein Zeichen für Polyphenole.

Bodensatz

Normal für ungefiltertes Öl.

Warum Olivenöl aus kleinen zypriotischen Mühlen so gut ist

• Minimale Zeit zwischen Ernte und Pressung,

• manuelle Sortierung,

• reine Rohstoffe ohne Zusätze,

• traditionelle Kaltpressung,

• Frische des Produkts.

Olivenöl in den Geschäften Nordzyperns

Da das Öl direkt auf der Insel produziert wird, wird es nicht mit billigen Ölen gestreckt und ist immer natürlich.

Nützliche Tipps:

• Bodensatz ist normal,

• Glasbehälter sind vorzuziehen,

• Preis niedriger als importiertes Öl,

• konstant hohe Qualität.

Olivenöl direkt aus den Ölmühlen Nordzyperns

Die frischeste, schmackhafteste und günstigste Option ist es, Öl zu kaufen:

• in kleinen Mühlen,

• auf Bauernhöfen,

• in saisonalen Genossenschaften.

Hier sind einige geprüfte Mühlen (mit Google-Maps-Links):

• Aydın Zeytinyağı – Region Güzelyurt

• Şirinevler Zeytin Fabrikası – am Fuß des Kyrenia-Gebirges

• Cyprolive Zeytinyağı – in der Nähe von Kyrenia

• Hasan Efendi Zeytinyağı – bei Çatalköy

• Yeniceköy Bardak Zeytinyağı – bei Ercan

• Geçitkale Bardak Zeytinyağı – Region Geçitkale

• Yağcıoğlu Yağ Fabrikası – bei Boğaz

• Mehmetçik Yağ Sanayi – bei İskele

Häufig gestellte Fragen zu Olivenöl auf Nordzypern

Aus welchen Oliven wird das Öl hergestellt?

• Grüne – intensiver und herber Geschmack,

• Schwarze – milder und süßer.

Wo befinden sich die ältesten Olivenbäume?

In der Region Kalkanlı bei Güzelyurt. Einige Bäume sind 700–800 Jahre alt. Ein Teil des Hains überstand den Brand von 2020.

Gibt es Olivenfeste?

Das Olivenfest findet in der ersten Oktoberwoche statt und dauert drei Tage.

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