Was ist Kolokas und wie wird es in Nordzypern gegessen?

Sie haben wahrscheinlich in Geschäften und auf Märkten eine ungewöhnliche Wurzel mit einer seltsamen Form gesehen. Lernen Sie Kolokas oder Colocasia kennen.

• Was ist Colocasia
• Gesundheitliche Vorteile
• Wie wird Kolokas konsumiert?
• Rezepte mit Kolokas
• Häufig gestellte Fragen

Was ist Colocasia?

Colocasia esculenta ist eine mehrjährige tropische Pflanze, die hauptsächlich wegen ihrer essbaren, stärkehaltigen Wurzel angebaut wird. Kolokas ist auch als Taro bekannt.

Kolokas, wie es in Nordzypern genannt wird, ist eines der ältesten und traditionellsten Gerichte der zypriotischen Küche. Dieses Gemüse wird seit mehreren Jahrhunderten auf der Insel zubereitet und ist besonders in ländlichen Gebieten Zyperns beliebt. Kolokas spiegelt den landwirtschaftlichen Reichtum der Insel wider, und die Art der Zubereitung wird von Generation zu Generation weitergegeben.

Kolokas wird normalerweise wie Kartoffeln gegessen, da es nach dem Kochen einen ähnlichen Geschmack mit einer nussigen Note hat. Es hat auch eine ähnliche Konsistenz wie Kartoffeln und wird oft mit Lamm oder Hühnchen zubereitet.

Nahrhaft und lecker ist Kolokas ein Grundnahrungsmittel auf dem zypriotischen Tisch.

Beim Umgang mit Kolokas ist Vorsicht geboten, da die Schale und Wurzeln vor dem Kochen giftig sind und niemals roh verzehrt werden sollten.

Gesundheitliche Vorteile von Kolokas

Kolokas ist ein sehr nahrhaftes Gemüse mit vielen gesundheitlichen Vorteilen. Hier sind einige der Vorteile von Colocasia:

— Ballaststoffquelle: Kolokas hilft, die Verdauung zu regulieren, da es einen hohen Ballaststoffgehalt hat und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgt.

— Reich an Vitaminen und Mineralstoffen: Colocasia enthält wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A und C, Kalium und Eisen.

— Antioxidative Eigenschaften: Kolokas ist reich an Antioxidantien, die die Zellregeneration unterstützen und das Immunsystem stärken.

— Gut für das Herz: Das in Colocasia enthaltene Kalium trägt zur Herzgesundheit bei und reguliert den Blutdruck.

Wie wird Kolokas konsumiert?

Es wird oft als Kartoffelersatz verwendet, in Tomatensauce gekocht oder mit Fleisch, Bohnen, Kichererbsen, Reis oder Bulgur zubereitet.

Dieses Gericht wird häufiger zu Hause gekocht und meist in den Wintermonaten konsumiert.

Kolokas kann jedoch auch gebraten, gebacken, püriert oder zu Chips verarbeitet werden – in verschiedenen Ländern wird es auf unterschiedliche Weise verwendet.

Rezepte mit Kolokas

Kolokas mit Lamm

Zutaten

• 1 kg Kolokas
• 300 g Lammfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 3 Tassen Wasser
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kolokas-Wurzeln schälen und in große Stücke schneiden.
2. Das Lammfleisch in einem Topf mit Olivenöl anbraten. Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und braten, bis das Fleisch seine Farbe ändert.
3. Tomatenmark hinzufügen und einige Minuten weiterbraten. Dann Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Wenn das Fleisch weich wird, die Kolokas-Stücke hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
5. Wenn die Kolokas-Stücke weich sind, ist das Gericht servierfertig.

Kolokas mit Hähnchen

Zutaten

• 1 kg Hähnchen, in Stücke geschnitten
• 1 kg Kolokas (Colocasia)
• 4 EL Pflanzenöl
• 1 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 4 Stangen Sellerie, in dicke Scheiben geschnitten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Liter Hühnerbrühe
• Gewürze

Zubereitung

1. Pflanzenöl und Olivenöl in einem Topf bei hoher Hitze erhitzen.
2. Das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseitelegen.
3. Die Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten.
4. Kolokas schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Hähnchen in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Tomatenmark in heißer Brühe auflösen und zum Gericht geben. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

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