Die Küche Zyperns: Shrimp Saganaki

Shrimp Saganaki ist ein hervorragendes Beispiel für die mediterrane Küche, die Einfachheit in der Zubereitung mit einem reichen Geschmack vereint.

• Shrimp Saganaki auf Zypern
• Die Geschichte des Gerichts
• Rezept
• Wo man es probieren kann
• Häufig gestellte Fragen

Shrimp Saganaki auf Zypern

Shrimp Saganaki ist ein traditionelles Gericht der griechischen Küche, das aus Garnelen besteht, die in einer aromatischen Tomatensauce mit Feta-Käse zubereitet werden. Der Name „Saganaki“ stammt von dem griechischen Wort „σαγανάκι“, das eine kleine Pfanne mit zwei Griffen bezeichnet, in der dieses Gericht normalerweise zubereitet und serviert wird.

Die Geschichte

Das Gericht „Saganaki“ bezog sich ursprünglich auf verschiedene Vorspeisen, die in der gleichnamigen Pfanne zubereitet wurden, einschließlich gebratenem Käse. Mit der Zeit entstanden Variationen mit Meeresfrüchten, und Shrimp Saganaki wurde zu einem beliebten Gericht in den Küstenregionen Griechenlands und später auch Zyperns. Die Kombination aus frischen Meeresfrüchten, Tomaten und Feta – einem zypriotischen und griechischen Spezialitätenkäse – wird niemanden gleichgültig lassen!

Rezept

Zutaten

• 250 g rohe Garnelen
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Dose (400 g) Tomaten in eigenem Saft
• 100 ml trockener Weißwein
• 1 TL Zucker
• 1 TL getrockneter Oregano
• 100 g Feta-Käse
• Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (Oregano oder Petersilie) zum Garnieren

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
2. Schälen Sie die Garnelen, entfernen Sie den Darm, spülen Sie sie ab und tupfen Sie sie trocken.
3. In einer Schüssel die Garnelen mit etwas Olivenöl, dem Saft von einer halben Zitrone, der Hälfte des Oreganos, Salz und gepresstem Knoblauch vermengen. Lassen Sie sie marinieren.
4. Schneiden Sie die Zwiebel klein.
5. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Garnelen schnell an, bis sie leicht ihre Farbe ändern (ca. 30 Sekunden). Geben Sie sie zurück in die Schüssel.
6. Braten Sie die Zwiebel in derselben Pfanne, bis sie weich ist.
7. Fügen Sie die Tomaten, Zucker, den restlichen Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen, dann den Wein einrühren und die Sauce 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
8. Geben Sie die Garnelen zurück in die Pfanne mit der Sauce, streuen Sie die Feta-Stücke und frische Kräuter darüber.
9. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie etwa 10 Minuten, bis der Feta weich und leicht goldbraun wird.
10. Servieren Sie das Gericht heiß mit geröstetem Brot und einem Glas Weißwein.

Wo man es probieren kann

Shrimp Saganaki findet man auf den Speisekarten vieler griechischer Restaurants weltweit. Besonders beliebt ist das Gericht in den Küstentavernen Zyperns, wo es mit Meerblick serviert wird. In großen Städten gibt es auch spezialisierte Restaurants, die authentische Varianten dieses Gerichts anbieten. Im Allgemeinen ist es in jedem Café zu finden, das sich als griechische Taverne positioniert.

Häufig gestellte Fragen

Kann man gefrorene Garnelen verwenden?

Ja, gefrorene Garnelen sind für dieses Rezept geeignet. Sie sollten vor der Zubereitung aufgetaut und abgetrocknet werden.

Was kann man anstelle von Feta verwenden?

Wenn Feta nicht verfügbar ist, können auch andere Salzlakenkäse wie Brynza oder Halloumi verwendet werden.

Welcher Beilagen passt zu Shrimp Saganaki?

Das Gericht passt hervorragend zu geröstetem Brot, Reis oder Pasta.

Kann man das Gericht ohne Wein zubereiten?

Ja, der Wein kann durch Fisch- oder Gemüsebrühe ersetzt werden.

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