Garnelen Saganaki auf Zypern — Rezept und Geschichte des Gerichts

Saganaki-Garnelen sind ein anschauliches Beispiel für die mediterrane Küche, bei der einfache Zutaten mit intensivem Geschmack kombiniert werden. Dieses Gericht ist sowohl in Küstentavernen auf Zypern als auch in griechischen Restaurants weltweit gleichermaßen beliebt.

• Saganaki-Garnelen auf Zypern
• Geschichte des Gerichts
• Rezept
• Wo probieren
• Häufige Fragen

Saganaki-Garnelen auf Zypern

Saganaki-Garnelen sind ein traditionelles Gericht der griechischen Küche, das sich auch auf Zypern fest etabliert hat. Es besteht aus Garnelen, die in einer aromatischen Tomatensauce mit Feta-Käse geschmort werden.

Der Name des Gerichts stammt vom griechischen Wort «σαγανάκι» — so wird eine kleine Pfanne mit zwei Griffen genannt, in der das Gericht traditionell zubereitet und serviert wird.

Geschichte des Gerichts

Ursprünglich bezeichnete das Wort „Saganaki“ nicht ein bestimmtes Gericht, sondern eine Zubereitungsmethode — in einer gleichnamigen Pfanne. Die früheste und bekannteste Variante ist gebratener Saganaki-Käse.

Im Laufe der Zeit entstanden Versionen mit Meeresfrüchten. In den Küstenregionen Griechenlands und Zyperns wurden Saganaki-Garnelen besonders beliebt, dank der Kombination aus frischen Meeresfrüchten, Tomaten und Feta.

Interessante Tatsache: Auf Zypern wird dieses Gericht oft als Teil eines Meze serviert — einer Auswahl kleiner Vorspeisen vor dem Hauptgericht.

Rezept

Zutaten

• 250 g rohe Garnelen
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 400 g Tomaten in eigenem Saft
• 100 ml trockener Weißwein
• 1 TL Zucker
• 1 TL getrockneter Oregano
• 100 g Feta-Käse
• Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• frische Kräuter (Oregano oder Petersilie)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Garnelen schälen, den Darm entfernen, abspülen und trocken tupfen.
3. Die Garnelen mit etwas Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone, der Hälfte des Oreganos, Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch vermischen. Marinieren lassen.
4. Die Zwiebel fein hacken.
5. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Garnelen etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie die Farbe ändern. In eine Schüssel geben.
6. In derselben Pfanne die Zwiebel glasig anbraten.
7. Tomaten, Zucker, restlichen Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, Wein einrühren und die Sauce 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
8. Die Garnelen zurück in die Sauce geben, mit Feta-Stücken und frischen Kräutern bestreuen.
9. Die Pfanne in den Ofen stellen und etwa 10 Minuten backen, bis der Feta weich und leicht goldbraun ist.
10. Heiß servieren, dazu geröstetes Brot und ein Glas Weißwein.

Wo probieren

Saganaki-Garnelen findet man auf der Speisekarte der meisten griechischen und mediterranen Restaurants. Auf Zypern ist das Gericht besonders in Küstentavernen beliebt, oft mit Meerblick serviert.

Normalerweise, wenn ein Restaurant sich als griechische Taverne präsentiert, sind Saganaki-Garnelen dort immer verfügbar.

Häufige Fragen

Kann man gefrorene Garnelen verwenden?

Ja, gefrorene Garnelen eignen sich sehr gut. Wichtig ist, sie vollständig aufzutauen und gut trocken zu tupfen, bevor sie zubereitet werden.

Womit kann man Feta ersetzen?

Feta kann durch Bryndza oder Halloumi ersetzt werden, der Geschmack des Gerichts wird jedoch leicht vom klassischen Original abweichen.

Welche Beilage passt zu Saganaki-Garnelen?

Am besten passt geröstetes Brot. Auch Reis oder Pasta eignen sich gut.

Kann man ohne Wein kochen?

Ja, der Wein kann durch Fisch- oder Gemüsebrühe ersetzt werden, der Geschmack ist dann jedoch weniger intensiv.

Folgen Sie uns auf Instagram und Telegram — dort teilen wir viele nützliche und interessante Informationen über traditionelle zyprische Gerichte!