Πού να αγοράσετε φυσικό ελαιόλαδο. Ελαιοτριβεία της Βόρειας Κύπρου

Στη βόρεια Κύπρο δεν υπάρχει πρόβλημα με το ελαιόλαδο — και μπορείτε να το αγοράσετε όχι μόνο στα καταστήματα.

• Ελαιόλαδο στη βόρεια Κύπρο
• Ελαιόλαδο στα καταστήματα
• Ελαιόλαδο απευθείας από τα ελαιοτριβεία
• Συχνές ερωτήσεις

Ελαιόλαδο στη βόρεια Κύπρο: παράδοση, παραγωγή και μοναδική ποιότητα

Στη βόρεια Κύπρο, όπως και σε ολόκληρη τη Μεσόγειο, η ελιά αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της πολιτιστικής ταυτότητας του νησιού. Οι ελαιώνες απλώνονται παντού — από τα άγρια δάση μέχρι τις προσεγμένες ιδιωτικές φάρμες. Οι ντόπιοι καλλιεργούν ελιές από αρχαιοτάτων χρόνων, και πολλά δέντρα είναι αιώνων. Κάποια έχουν ηλικία που ξεπερνά τα 2.500 χρόνια. Ιδιαίτερα γνωστά είναι τα αρχαία ελαιόδεντρα στο χωριό Kalkanlı, τα οποία μέχρι την καταστροφική πυρκαγιά του 2020 προσέλκυαν επισκέπτες από όλο τον κόσμο.

Παρά τις σύγχρονες τεχνολογίες, τα μικρά ελαιοτριβεία του νησιού εξακολουθούν να διατηρούν τις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής, προσφέροντας ένα από τα πιο αγνά προϊόντα της περιοχής.

---

Πώς παραγόταν το ελαιόλαδο παλαιότερα

Παραδοσιακά, το ελαιόλαδο παραγόταν με τα χέρια:
οι ελιές συνθλίβονταν σε πέτρινο πιεστήριο που κινούνταν από γαϊδούρι. Η διαδικασία ήταν αργή, αλλά παρήγαγε καθαρό προϊόν χωρίς θερμότητα ή χημικά πρόσθετα.

Σήμερα η διαδικασία είναι αυτοματοποιημένη, αλλά η αρχή της ψυχρής έκθλιψης παραμένει η ίδια: χωρίς τεχνητά πρόσθετα, χωρίς υψηλές θερμοκρασίες — μόνο μηχανική εξαγωγή.

---

Πώς παράγεται το ελαιόλαδο στα μικρά ελαιοτριβεία της βόρειας Κύπρου

Τα σύγχρονα μικρά ελαιοτριβεία συνδυάζουν την παράδοση με την τεχνολογία, διατηρώντας την υψηλή ποιότητα του λαδιού. Δείτε πώς εξελίσσεται η διαδικασία — από το δέντρο μέχρι το μπουκάλι.

Συγκομιδή

Στη βόρεια Κύπρο η συγκομιδή γίνεται κυρίως με το χέρι:

• με ειδικές τσουγκράνες ή απαλά δονητικά μηχανήματα,

• τοποθετούνται δίχτυα κάτω από τα δέντρα για να προστατευθούν οι καρποί,

• η συγκομιδή γίνεται νωρίς το πρωί, όσο οι ελιές είναι δροσερές.

Για την παραγωγή ποιοτικού ελαιόλαδου χρειάζονται υγιείς, ώριμες αλλά όχι υπερώριμες ελιές. Η ποιότητα της συγκομιδής καθορίζει την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Μεταφορά και διαλογή

Οι ελιές πρέπει να φτάσουν στο ελαιοτριβείο μέσα σε λίγες ώρες — διαφορετικά αρχίζουν να οξειδώνονται και να χάνουν το άρωμά τους.

Ακολουθούν τα βήματα:

• αφαίρεση φύλλων και κλαδιών,

• χειροκίνητη διαλογή (χαρακτηριστικό των μικρών κυπριακών ελαιοτριβείων),

• προσεκτικό πλύσιμο.

Η χειροποίητη διαδικασία στα μικρά εργοστάσια εξασφαλίζει ότι χρησιμοποιούνται μόνο οι καλύτεροι καρποί.

Άλεση

Οι καθαρισμένες ελιές, μαζί με τα κουκούτσια, αλέθονται σε πυκνή, αρωματική πάστα.

Ανάδευση της πάστας (malaxation)

Η πάστα αναδεύεται αργά σε θερμοκρασία που δεν ξεπερνά τους 27°C — αυτή είναι η ψυχρή έκθλιψη.

• ενώνονται τα μικροσταγονίδια λαδιού,

• απελευθερώνονται άρωμα και γεύση,

• διατηρούνται οι πολυφαινόλες και τα αντιοξειδωτικά.

Η διαδικασία διαρκεί περίπου 30–40 λεπτά.

Διαχωρισμός του λαδιού

Στη βόρεια Κύπρο χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι:

Παραδοσιακό πιεστήριο

• η πάστα απλώνεται σε δίσκους,

• τοποθετείται σε στοίβες,

• πιέζεται,

• το λάδι διαχωρίζεται από το νερό.

Σύγχρονη φυγοκέντρηση

• η πάστα περιστρέφεται με μεγάλη ταχύτητα,

• το λάδι διαχωρίζεται από τα στερεά υπολείμματα.

Η φυγοκέντρηση είναι πιο υγιεινή και διατηρεί καλύτερα τη γεύση.

Φιλτράρισμα και «ξεκούραση»

• το λάδι φιλτράρεται ή

• παραμένει αφιλτράριστο.

Στη συνέχεια το λάδι αποθηκεύεται σε σκοτεινά δοχεία για να «ξεκουραστεί».

Εμφιάλωση

• σε γυάλινες φιάλες,

• σε μεταλλικά δοχεία.

---

Πώς φαίνεται το φυσικό κυπριακό ελαιόλαδο

Χρώμα

Από έντονο πράσινο έως χρυσαφένιο.

Άρωμα

• φρέσκο γρασίδι,

• πράσινο μήλο,

• φύλλα ντομάτας,

• ελαφριά πιπεράδα.

Γεύση

• φρουτώδης,

• με ελαφριά πικρίλα,

• ήπιο «κάψιμο» στον λαιμό — ένδειξη πολυφαινολών.

Κατακάθι

Φυσιολογικό για αφιλτράριστο λάδι.

---

Γιατί το λάδι από τα μικρά κυπριακά ελαιοτριβεία είναι τόσο καλό

• ελάχιστος χρόνος από τη συγκομιδή μέχρι την έκθλιψη,

• χειροκίνητη διαλογή,

• καθαρή πρώτη ύλη χωρίς προσμίξεις,

• παραδοσιακή ψυχρή έκθλιψη,

• φρεσκάδα του προϊόντος.

---

Ελαιόλαδο στα καταστήματα της βόρειας Κύπρου

Επειδή το λάδι παράγεται στο νησί, δεν αναμειγνύεται με φθηνότερα λάδια και είναι πάντα αγνό.

Χρήσιμες συμβουλές:

• το κατακάθι είναι φυσιολογικό,

• προτιμήστε γυάλινη συσκευασία,

• η τιμή είναι χαμηλότερη από τα εισαγόμενα,

• σταθερή, υψηλή ποιότητα.

---

Ελαιόλαδο απευθείας από τα ελαιοτριβεία της βόρειας Κύπρου

Η πιο φρέσκια, νόστιμη και οικονομική επιλογή είναι να αγοράσετε λάδι:

• σε μικρά ελαιοτριβεία,

• σε αγροκτήματα,

• σε εποχικούς συνεταιρισμούς.

Αξιόπιστα ελαιοτριβεία (με συνδέσμους Google Maps):

• Aydın Zeytinyağı — περιοχή Güzelyurt

• Şirinevler Zeytin Fabrikası — στους πρόποδες του όρους Kyrenia

• Cyprolive Zeytinyağı — κοντά στη Girne

• Hasan Efendi Zeytinyağı — κοντά στο Çatalköy

• Yeniceköy Bardak Zeytinyağı — κοντά στο Ercan

• Geçitkale Bardak Zeytinyağı — περιοχή Geçitkale

• Yağcıoğlu Yağ Fabrikası — κοντά στο Boğaz

• Mehmetçik Yağ Sanayi — κοντά στο İskele

---

Συχνές ερωτήσεις για το ελαιόλαδο στη Βόρεια Κύπρο

Από τι είδους ελιές παράγεται το λάδι;

• πράσινες — πιο έντονο και πιο πικρό λάδι,

• μαύρες — πιο απαλό και πιο γλυκό.

Πού βρίσκονται τα αρχαιότερα ελαιόδεντρα;

Στην περιοχή Καλκάνλι κοντά στη Γκιουζέλιουρτ. Ορισμένα δέντρα φτάνουν τα 700–800 χρόνια. Μέρος του ελαιώνα διατηρήθηκε μετά τη φωτιά του 2020.

Γιορτές αφιερωμένες στις ελιές;

Φεστιβάλ Ελιάς που πραγματοποιείται την πρώτη εβδομάδα του Οκτωβρίου και διαρκεί τρεις ημέρες.

Ακολουθήστε μας στο Instagram και στο κανάλι μας στο Telegram!