Τι είναι το Κολοκάσι και πώς καταναλώνεται στη Βόρεια Κύπρο;

Αν έχετε δει στα καταστήματα και στις αγορές ένα λαχανικό με ασυνήθιστο σχήμα, τότε πρόκειται για το Κολοκάσι.

• Τι είναι το Κολοκάσι;
• Οφέλη για την υγεία
• Πώς καταναλώνεται το Κολοκάσι;
• Συνταγές με Κολοκάσι
• Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το Κολοκάσι;

Η Colocasia esculenta είναι ένα τροπικό πολυετές φυτό, που καλλιεργείται για τους βρώσιμους, αμυλούχους κονδύλους του. Το Κολοκάσι είναι επίσης γνωστό ως taro.

Στη Βόρεια Κύπρο, το λαχανικό αυτό ονομάζεται Κολοκάσι και είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο παραδοσιακά πιάτα της κυπριακής κουζίνας. Μαγειρεύεται στο νησί εδώ και αιώνες και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις αγροτικές περιοχές. Το Κολοκάσι αντανακλά τον αγροτικό πλούτο του νησιού και οι συνταγές του μεταδίδονται από γενιά σε γενιά.

Συνήθως καταναλώνεται με τρόπο παρόμοιο με τις πατάτες και, όταν μαγειρεύεται, έχει μια ελαφρώς ξηροκαρπική γεύση. Η υφή του μοιάζει επίσης με αυτή της πατάτας και συχνά μαγειρεύεται με αρνί ή κοτόπουλο.

Το Κολοκάσι είναι θρεπτικό και νόστιμο, καθιστώντας το σημαντικό μέρος της κυπριακής κουζίνας.

Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η ωμή φλούδα και οι κόνδυλοι του είναι τοξικοί και δεν πρέπει να καταναλώνονται χωρίς μαγείρεμα.

Οφέλη για την υγεία του Κολοκασιού

Το Κολοκάσι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

— Πλούσιο σε φυτικές ίνες: Βοηθά στη ρύθμιση της πέψης και δημιουργεί αίσθηση κορεσμού για περισσότερο χρόνο.

— Πηγή βιταμινών και μετάλλων: Περιέχει βιταμίνες A και C, κάλιο και σίδηρο.

— Αντιοξειδωτικές ιδιότητες: Υποστηρίζει την κυτταρική αναγέννηση και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

— Οφέλη για την καρδιά: Χάρη στο κάλιο που περιέχει, βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και προάγει την υγεία της καρδιάς.

Πώς καταναλώνεται το Κολοκάσι;

Συνήθως χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση στις πατάτες, μαγειρεύεται σε σάλτσα ντομάτας ή με κρέας, φασόλια, ρεβίθια, ρύζι ή πλιγούρι.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται κυρίως στα σπίτια ως παραδοσιακό φαγητό και καταναλώνεται κυρίως τον χειμώνα.

Το Κολοκάσι μπορεί επίσης να τηγανιστεί, να ψηθεί στον φούρνο, να γίνει πουρές ή τσιπς.

Συνταγές με Κολοκάσι

Κολοκάσι με αρνί

Συστατικά

• 1 κιλό Κολοκάσι
• 300 γρ αρνί
• 2 κρεμμύδια
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 3 φλιτζάνια νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε και κόψτε το Κολοκάσι σε μεγάλα κομμάτια.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το αρνί. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει το κρέας.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό και αφήστε το να βράσει.
4. Όταν το κρέας είναι μαλακό, προσθέστε τα κομμάτια του Κολοκασιού. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
5. Όταν το Κολοκάσι μαλακώσει, το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Κολοκάσι με κοτόπουλο

Συστατικά

• 1 κιλό κοτόπουλο (κομμένο σε κομμάτια)
• 1 κιλό Κολοκάσι
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 4 κλωνάρια σέλινο (χοντροκομμένα)
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
• Αλάτι και πιπέρι

Παρασκευή

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό λάδι και το ελαιόλαδο.
2. Τηγανίστε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν και αφαιρέστε τα.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο.
4. Καθαρίστε και κόψτε το Κολοκάσι, στη συνέχεια προσθέστε το στο κοτόπουλο. Αλατοπιπερώστε.
5. Διαλύστε τον πελτέ ντομάτας σε ζεστό ζωμό και ρίξτε τον στο φαγητό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Ακολουθήστε μας στο Instagram και στο Telegram!