Top 8 ασυνήθιστα προϊόντα της Βόρειας Κύπρου

Η Κύπρος είναι ένα εκπληκτικό νησί που συνδυάζει ανατολικές και μεσογειακές παραδόσεις. Εδώ μπορείτε να βρείτε προϊόντα που δεν υπάρχουν σε άλλες χώρες και ακόμη και γνωστά προϊόντα συχνά παρασκευάζονται με εντελώς διαφορετικό τρόπο.

Σε αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσουμε τα πιο ασυνήθιστα προϊόντα της Βόρειας Κύπρου και τα χαρακτηριστικά τους.

• Κολοκάς (Τάρο)
• Σιγιάχ Χαβούτς (μαύρο καρότο)
• Κολράμπι (λάχανο ρέπα)
• Μπάμια (μπάμια)
• Ισιργκάν Οτού (καυτερή τσουκνίδα)
• Οπουντία (κάκτος)
• Κυπριακό καρύδι
• Δέντρο χαρουπιάς (χαρούπι)

Κολοκάς (Τάρο)

Ο Κολοκάς, γνωστός και ως κολακάσι ή τάρο, είναι ένα ρίζωμα που καλλιεργείται παραδοσιακά στην Κύπρο. Η γεύση του θυμίζει πατάτα με ξηροκάρπια. Χάρη στο κλίμα του νησιού, οι ρίζες μεγαλώνουν και είναι θρεπτικές. Βράζεται, τηγανίζεται ή μαγειρεύεται με κρέας, κρεμμύδια και ντομάτες. Ιδιαίτερα δημοφιλές είναι το πιάτο κολοκάς με αρνί σε σάλτσα ντομάτας. Περισσότερα για τα πιάτα με κολοκά.

Σιγιάχ Χαβούτς (μαύρο καρότο)

Το Σιγιάχ Χαβούτς είναι μια σπάνια ποικιλία καρότου, σκούρου μοβ ή σχεδόν μαύρου χρώματος. Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται στη Μέση Ανατολή εδώ και πάνω από 5000 χρόνια. Περιέχει 10–12 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το κοινό καρότο και βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης. Στην Κύπρο χρησιμοποιείται για την παρασκευή του χυμού σαλγκάμ, που μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα σούπερ μάρκετ, και χρησιμοποιείται επίσης σε σαλάτες και ζεστά πιάτα.

Κολράμπι (λάχανο ρέπα)

Το Κολράμπι είναι ένα λαχανικό με απαλή υφή και ελαφρώς γλυκιά γεύση, που θυμίζει κάτι ανάμεσα σε λάχανο και ρέπα. Στη Βόρεια Κύπρο μπορεί να βρεθεί σε πράσινο και μωβ χρώμα. Είναι καλύτερο να επιλέγετε μικρούς καρπούς διαμέτρου περίπου 5 εκ. Το κολράμπι είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, βιταμίνη C και φώσφορο. Τα νεαρά φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως το σπανάκι — να τηγανιστούν με σκόρδο ή να προστεθούν σε σούπες.

Μπάμια (μπάμια)

Οι Μπάμιες, γνωστές και ως «δαχτυλάκια των κυριών», έχουν γεύση που θυμίζει συνδυασμό κολοκυθιού, φασολιού και μελιτζάνας, αλλά έχουν μοναδική βλέννα υφή, γι’ αυτό χρησιμοποιούνται συχνά για το πήξιμο των φαγητών. Οι μπάμιες τηγανίζονται, μαγειρεύονται με ντομάτες και λάδι, ψήνονται με κρέας ή σερβίρονται ως συνοδευτικό. Ο βασικός κανόνας είναι να χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά και σφιχτά λοβία.

Ισιργκάν Οτού (καυτερή τσουκνίδα)

Το Ισιργκάν Οτού είναι η καυτερή τσουκνίδα, όπως την αποκαλούν οι Κύπριοι, την οποία δεν φοβούνται αλλά τρώνε! Βράζεται, αρωματίζεται με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Συχνά σερβίρεται με αυγά ή γιαούρτι. Σε εστιατόρια και σπίτια ετοιμάζεται σαλάτα με τσουκνίδα, κουκουνάρια και τηγανητό κρεμμύδι. Παρά την απλότητά της, το πιάτο είναι πλούσιο σε σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Οπουντία (κάκτος)

Η Οπουντία είναι ένας βρώσιμος κάκτος που αναπτύσσεται σχεδόν παντού στο νησί. Οι καρποί του (οι λεγόμενες «σύκλα αχλάδια») έχουν γλυκιά γεύση με ελαφριά οξύτητα και σβήνουν τέλεια τη δίψα. Από την οπουντία φτιάχνονται μαρμελάδα, σιρόπι και ακόμη και λικέρ. Πώς να καθαρίσετε με ασφάλεια και να φάτε αυτόν τον ασυνήθιστο καρπό — διαβάστε σε ξεχωριστό άρθρο.

Κυπριακό καρύδι

Στη Βόρεια Κύπρο, το καρύδι χρησιμοποιείται με ασυνήθιστο τρόπο — παρασκευάζεται γλυκό που ονομάζεται μουράμπα. Για αυτό χρησιμοποιούνται άγουρα πράσινα καρύδια, μαριναρισμένα και βρασμένα σε σιρόπι, με αποτέλεσμα να γίνονται σχεδόν μαύρα και να αποκτούν ιδιαίτερη γεύση. Λεπτομέρειες στο υλικό μας.

Δέντρο χαρουπιάς (χαρούπι)

Το χαρούπι είναι ο καρπός του δέντρου χαρουπιάς, που χρησιμοποιείται στην Κύπρο για πολλούς σκοπούς: φτιάχνεται σιρόπι, αλεύρι, γλυκά και ακόμη και λικέρ. Οι καρποί συλλέγονται μόνο σε συγκεκριμένη εποχή και η μη εξουσιοδοτημένη συλλογή τιμωρείται με πρόστιμο. Το χαρούπι είναι πλούσιο σε ασβέστιο, κάλιο και φυτικές ίνες και η γεύση του θυμίζει κακάο. Περισσότερα για τα προϊόντα από χαρουπιά — διαβάστε εδώ.

Συχνές ερωτήσεις για το φαγητό στη Βόρεια Κύπρο

Ποια ποτά είναι δημοφιλή;

Μεταξύ των μη αλκοολούχων ποτών ιδιαίτερα αγαπούνται το αγιράν (ποτό γιαουρτιού), ο τουρκικός καφές και το μαύρο τσάι που σερβίρεται σε μικρά ποτήρια αρμούτ. Μεταξύ των αλκοολούχων ποτών ιδιαίτερα δημοφιλής είναι το ρακί — ένα αναστατικό από άνισο, που παραδοσιακά σερβίρεται με ορεκτικά.

Υπάρχουν ασυνήθιστα γλυκά;

Ναι, στην Κύπρο είναι δημοφιλή τα πρωτότυπα γλυκά: παλούζε — γλυκό πουτίγκα από σταφύλι και μαχαλέπι — γλυκό γάλακτος με ροδόνερο.

Ποιοι τυροί θεωρούνται παραδοσιακοί;

Το κύριο σύμβολο της Κύπρου είναι φυσικά το χαλλούμι. Αυτός ο τυρί τηγανίζεται, σερβίρεται με λαχανικά και χρησιμοποιείται σε δεκάδες πιάτα. Περισσότερα — στο άρθρο για το χαλλούμι. Επίσης διαδεδομένα είναι τα nor — μαλακό τυρί ορού, φέτα και μπεγιάζ πεϊνίρ — τουρκικό λευκό τυρί.

Ακολουθήστε τα νέα άρθρα για την κυπριακή κουζίνα στο Instagram και στο κανάλι Telegram μας!