Κουζίνα της Κύπρου: γαρίδες σαγανάκι

Οι γαρίδες σαγανάκι είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα της μεσογειακής κουζίνας, συνδυάζοντας την απλότητα στην προετοιμασία και την πλούσια γεύση.

• Γαρίδες σαγανάκι στην Κύπρο
• Ιστορία του πιάτου
• Συνταγή
• Που να δοκιμάσετε
• Συχνές Ερωτήσεις

Γαρίδες σαγανάκι στην Κύπρο

Οι γαρίδες σαγανάκι είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο, που αποτελείται από γαρίδες μαγειρεμένες σε αρωματική σάλτσα ντομάτας με προσθήκη φέτας. Το όνομα «σαγανάκι» προέρχεται από την ελληνική λέξη «σαγανάκι», που σημαίνει μικρό τηγάνι με δύο χερούλια, στο οποίο συνήθως μαγειρεύεται και σερβίρεται το πιάτο.

Ιστορία

Το πιάτο «σαγανάκι» αρχικά αναφερόταν σε διάφορους μεζέδες που μαγειρεύονταν σε τηγάνι με την ίδια ονομασία, περιλαμβάνοντας τηγανητό τυρί. Με την πάροδο του χρόνου εμφανίστηκαν παραλλαγές με θαλασσινά και οι γαρίδες σαγανάκι έγιναν δημοφιλές πιάτο στις παραλιακές περιοχές της Ελλάδας και αργότερα της Κύπρου. Ο συνδυασμός φρέσκων θαλασσινών, ντομάτας και φέτας – ενός κυπριακού και ελληνικού εδεσματος – θα σας εντυπωσιάσει!

Συνταγή

Υλικά

• 250 γρ. γαρίδες (ωμές)
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κονσέρβα (400 γρ.) ντομάτες σε χυμό
• 100 ml λευκό ξηρό κρασί
• 1 κ. γ. ζάχαρη
• 1 κ. γ. αποξηραμένο ρίγανη
• 100 γρ. φέτα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Φρέσκα βότανα (ρίγανη ή μαϊντανό) για γαρνίρισμα

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
2. Καθαρίστε τις γαρίδες, αφαιρέστε το εντερικό σωλήνα, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
3. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τις γαρίδες με λίγο ελαιόλαδο, χυμό από μισό λεμόνι, μισή κουταλιά του γλυκού ρίγανη, αλάτι και το σκόρδο. Αφήστε τις να μαριναριστούν.
4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
5. Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις γαρίδες για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Επιστρέψτε τις στο μπολ.
6. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
7. Προσθέστε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, τη υπόλοιπη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Βράστε το μείγμα και, στη συνέχεια, προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 5-10 λεπτά μέχρι να πήξει.
8. Επιστρέψτε τις γαρίδες στην σάλτσα και πασπαλίστε με κομμάτια φέτας και φρέσκα βότανα.
9. Μεταφέρετε το τηγάνι στον φούρνο και ψήστε για περίπου 10 λεπτά μέχρι η φέτα να μαλακώσει και να γίνει ελαφρώς χρυσή.
10. Σερβίρετε ζεστό με φρυγανισμένο ψωμί και ένα ποτήρι λευκό κρασί.

Που να δοκιμάσετε

Οι γαρίδες σαγανάκι μπορούν να βρεθούν στο μενού πολλών ελληνικών εστιατορίων σε όλο τον κόσμο. Ιδιαίτερα δημοφιλές είναι το πιάτο σε παραλιακές ταβέρνες στην Κύπρο, όπου σερβίρεται με θέα τη θάλασσα. Στις μεγάλες πόλεις υπάρχουν επίσης εξειδικευμένα εστιατόρια που προσφέρουν αυθεντικές εκδοχές αυτού του πιάτου. Γενικά, μπορεί να το βρείτε σε οποιοδήποτε καφέ που αυτοπροσδιορίζεται ως ελληνική ταβέρνα.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες γαρίδες;

Ναι, οι κατεψυγμένες γαρίδες είναι κατάλληλες για αυτήν την συνταγή. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να τις αποψύξετε και να τις στεγνώσετε.

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τη φέτα;

Εάν η φέτα δεν είναι διαθέσιμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους αλμυρούς τυρούς όπως τη φέτα ή το χαλούμι.

Ποιο συνοδευτικό ταιριάζει με τις γαρίδες σαγανάκι;

Το πιάτο ταιριάζει εξαιρετικά με φρυγανισμένο ψωμί, ρύζι ή ζυμαρικά.

Μπορώ να ετοιμάσω το πιάτο χωρίς κρασί;

Ναι, το κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με ψαρόζουμο ή ζωμό λαχανικών.

Ακολουθήστε μας στο Instagram και Telegram — εκεί μοιραζόμαστε πολλές χρήσιμες και ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα παραδοσιακά πιάτα της Κύπρου!