Γαρίδες σαγανάκι στην Κύπρο — συνταγή και ιστορία του πιάτου

Οι γαρίδες σαγανάκι είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα της μεσογειακής κουζίνας, όπου η απλότητα των υλικών συνδυάζεται με έντονη γεύση. Αυτό το πιάτο είναι εξίσου δημοφιλές τόσο στις παραλιακές ταβέρνες της Κύπρου όσο και σε ελληνικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.

• Γαρίδες σαγανάκι στην Κύπρο
• Ιστορία του πιάτου
• Συνταγή παρασκευής
• Πού να δοκιμάσετε
• Συχνές ερωτήσεις

Γαρίδες σαγανάκι στην Κύπρο

Οι γαρίδες σαγανάκι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ελληνικής κουζίνας, που έχει καθιερωθεί και στην Κύπρο. Αποτελείται από γαρίδες που μαγειρεύονται σε αρωματική σάλτσα ντομάτας με προσθήκη φέτας.

Το όνομα του πιάτου προέρχεται από την ελληνική λέξη «σαγανάκι» — έτσι ονομάζεται ένα μικρό τηγάνι με δύο χερούλια, στο οποίο παραδοσιακά ετοιμάζεται και σερβίρεται το πιάτο.

Ιστορία του πιάτου

Αρχικά, η λέξη «σαγανάκι» δεν αναφερόταν σε ένα συγκεκριμένο πιάτο, αλλά στον τρόπο μαγειρέματος — σε ένα τηγάνι με το ίδιο όνομα. Η πιο πρώιμη και γνωστή παραλλαγή είναι το τηγανητό τυρί σαγανάκι.

Με τον καιρό εμφανίστηκαν εκδοχές με θαλασσινά. Στις παραθαλάσσιες περιοχές της Ελλάδας και της Κύπρου, οι γαρίδες σαγανάκι έγιναν ιδιαίτερα δημοφιλείς — χάρη στον συνδυασμό φρέσκων θαλασσινών, ντομάτας και φέτας.

Ενδιαφέρον γεγονός: Στην Κύπρο αυτό το πιάτο συχνά σερβίρεται ως μέρος ενός μεζέ — μιας σειράς μικρών ορεκτικών πριν από το κύριο πιάτο.

Συνταγή παρασκευής

Υλικά

• 250 γρ. ωμές γαρίδες
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 400 γρ. ντομάτες σε χυμό τους
• 100 ml ξηρό λευκό κρασί
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αποξηραμένο ρίγανη
• 100 γρ. φέτα
• ελαιόλαδο
• αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• φρέσκα μυρωδικά (ρίγανη ή μαϊντανός)

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °C.
2. Καθαρίστε τις γαρίδες, αφαιρέστε το έντερο, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
3. Ανακατέψτε τις γαρίδες με λίγο ελαιόλαδο, το χυμό μισού λεμονιού, τη μισή ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και λιωμένο σκόρδο. Αφήστε να μαριναριστούν.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
5. Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε γρήγορα τις γαρίδες για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Μεταφέρετέ τες σε ένα μπολ.
6. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
7. Προσθέστε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, την υπόλοιπη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να πάρει βράση, προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 5–10 λεπτά μέχρι να πήξει.
8. Επιστρέψτε τις γαρίδες στη σάλτσα, πασπαλίστε με κομμάτια φέτας και φρέσκα μυρωδικά.
9. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για περίπου 10 λεπτά μέχρι η φέτα να μαλακώσει και να πάρει ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα.
10. Σερβίρετε ζεστό με φρυγανισμένο ψωμί και ένα ποτήρι λευκό κρασί.

Πού να δοκιμάσετε

Οι γαρίδες σαγανάκι βρίσκονται στο μενού των περισσότερων ελληνικών και μεσογειακών εστιατορίων. Στην Κύπρο, το πιάτο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις παραλιακές ταβέρνες, συχνά σερβιρισμένο με θέα στη θάλασσα.

Συνήθως, αν ένα κατάστημα παρουσιάζεται ως ελληνική ταβέρνα, οι γαρίδες σαγανάκι θα υπάρχουν σίγουρα στο μενού.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένες γαρίδες;

Ναι, οι κατεψυγμένες γαρίδες είναι κατάλληλες. Το σημαντικό είναι να ξεπαγώσουν πλήρως και να στεγνώσουν καλά πριν το μαγείρεμα.

Με τι μπορεί να αντικατασταθεί η φέτα;

Η φέτα μπορεί να αντικατασταθεί με μπρίντζα ή χαλούμι, αλλά η γεύση του πιάτου θα διαφέρει ελαφρώς από την κλασική.

Ποιο συνοδευτικό ταιριάζει με τις γαρίδες σαγανάκι;

Καλύτερο συνοδευτικό είναι φρυγανισμένο ψωμί. Ταιριάζει επίσης ρύζι ή ζυμαρικά.

Μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς κρασί;

Ναι, το κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό ψαριού ή λαχανικών, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο έντονη.

Ακολουθήστε μας στο Instagram και στο Telegram — εκεί μοιραζόμαστε πολλές χρήσιμες και ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα παραδοσιακά πιάτα της Κύπρου!