Σουβλάκι: Παραδοσιακό κυπριακό fast food

Σίγουρα έχετε ακούσει, δει ή και δοκιμάσει αυτό το παραδοσιακό κυπριακό πιάτο. Αν όχι, πρέπει άμεσα να το διορθώσετε!

• Τι είναι το σουβλάκι
• Ιστορία του πιάτου
• Ποικιλίες
• Σουβλάκι στην Κύπρο
• Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το σουβλάκι

Το σουβλάκι είναι ελληνικό fast food, που αποτελείται από μικρά κομμάτια κρέατος και λαχανικών, ψημένα σε σουβλάκι. Συνήθως το τρώνε απευθείας από το σουβλάκι, ενώ είναι ακόμη ζεστό. Μπορεί να σερβιριστεί με πίτα ή μέσα στην πίτα, συνήθως με λεμόνι, σάλτσες, λαχανικά όπως ντομάτες και κρεμμύδι, και τηγανητές πατάτες ως συνοδευτικό.

Στην Κύπρο συνήθως, όπως και στην Ελλάδα, χρησιμοποιείται χοιρινό, αλλά πολύ δημοφιλές είναι και το αρνί. Σε ορισμένες περιοχές χρησιμοποιείται κοτόπουλο αντί χοιρινού.

Λέγεται ότι η λέξη σουβλάκι είναι υποκοριστικό από το μεσαιωνικό ελληνικό "σούβλα" (σημαίνει "σουβλάκι"), το οποίο προέρχεται από το λατινικό "subula".

Ωστόσο, στην Κύπρο, η σουβλά είναι μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος ψημένα σε μεταλλικά σουβλάκια, όπως το σουβλάκι, μόνο που συχνά έχει και κόκκαλο, ενώ το σουβλάκι είναι μικρά κομμάτια, συνήθως σε ξύλινες σούβλες.

Ιστορία

Το πιάτο αυτό είναι ταυτόχρονα αρχαίο και σύγχρονο.

Στην ελληνική κουλτούρα, η πρακτική της παρασκευής φαγητού σε σουβλάκια ή σούβλες χρονολογείται από την εποχή του Χαλκού. Αυτό το μαρτυρούν πολλές αρχαιολογικές ανακαλύψεις και λογοτεχνικές πηγές:

πέτρινες βάσεις για παρασκευή φαγητού με εσοχές για σούβλες στη Σαντορίνη;
πιάτα για σουβλάκι στην Μυκηναϊκή Ελλάδα;
αναφορά σε κομμάτια κρέατος που ψήνονται σε σουβλάκι από τον Όμηρο στην "Ιλιάδα";
παρόμοιες περιγραφές από τον Αριστοφάνη, τον Ξενοφώντα και τον Αριστοτέλη.

Το σύγχρονο σουβλάκι περιγράφηκε από τον Γάλλο ταξιδιώτη Γκυστάβ Φλωμπέρ, ο οποίος παρατήρησε τους Έλληνες να ψήνουν κομμάτια κρέατος σε μπαμπού ραβδί κατά την επίσκεψή του στη νότια Κεντρική Ελλάδα το 1850.

Ωστόσο, η σύγχρονη εξάπλωση του σουβλακιού συνέβη πολύ αργότερα – μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο. Τα σουβλάκια που σερβίρονται ως fast food εξαπλώθηκαν ευρέως τη δεκαετία του 1960.

Ποικιλίες σουβλακιού

Καλαμάκι

Το καλαμάκι είναι συνώνυμο του σουβλακιού στην Αθήνα, όπου η λέξη "σουβλάκι" χρησιμοποιείται στην καθομιλουμένη για οποιονδήποτε τύπο περιτυλίγματος με πίτα. Το καλαμάκι μπορεί επίσης να συνοδεύεται από λαχανικά όπως ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδι, σάλτσα και φέτες λεμονιού.

Στην Ελλάδα υπάρχουν περιοχές όπου το καλαμάκι δεν συνδέεται με το σουβλάκι, όπως στη Θεσσαλονίκη, όπου το σουβλάκι αναφέρεται σε πιάτο που στην Αθήνα λέγεται καλαμάκι.

Σουβλάκι-μερίδα

Η "μερίδα" από τα ελληνικά σημαίνει "μερίδα". Παρά το γεγονός ότι το σουβλάκι τρώγεται συνήθως ως fast food, μπορεί να σερβιριστεί και ως πλήρες πιάτο, με τηγανητές πατάτες, λαχανικά, σάλτσα και τεταρτημόρια πίτας. Συνήθως συνοδεύεται από κομμένες ντομάτες και κρεμμύδι, καθώς και από σάλτσα τζατζίκι, τοποθετημένα σε πιάτο.

Σουβλάκι σε πίτα

Το σουβλάκι-πίτα αποτελείται από ψημένο κρέας σουβλάκι, το οποίο τοποθετείται σε ελαφρώς ψημένη πίτα μαζί με κομμένες ντομάτες και κρεμμύδι, σάλτσα τζατζίκι και τηγανητές πατάτες ως συνοδευτικό. Τελευταία, όλο και πιο συχνά το προσθέτουν σε διπλωμένη πίτα, κάνοντάς το ουσιαστικά γύρο.

Σουβλάκι στην Κύπρο

Στην Κύπρο, το σουβλάκι μπορεί να σημαίνει είτε μικρά κομμάτια κρέατος σε σουβλάκι είτε το ίδιο το πιάτο. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται μεγάλη πίτα με αυτοσχέδιο τσέπη. Σε αυτήν βάζουν το κρέας (παραδοσιακά αρνί ή χοιρινό, και τελευταία και κοτόπουλο), το οποίο στο κυπριακό σουβλάκι κόβεται σε λίγο μεγαλύτερα κομμάτια. Ντομάτες, αγγούρια και ψιλοκομμένο λάχανο είναι συνήθη συνοδευτικά σαλάτας.

Τελευταία, ως κύριο πιάτο με το όνομα σουβλάκι, μπορείς να συναντήσεις τη σκεφταλιά, αλλά αυτό είναι ξεχωριστό τέχνη παρασκευής κρέατος, για την οποία μπορείς να διαβάσεις στο άρθρο μας για την κυπριακή λιχουδιά.

Συχνές ερωτήσεις για την κουζίνα της Κύπρου

Ποια είναι τα διάσημα τυριά στην Κύπρο;

Πρώτα έρχεται στο μυαλό το χαλούμι – όλοι το ξέρουν. Αλλά έχει ανταγωνιστή – το τυρί Ανάρι, που σταδιακά κερδίζει δημοτικότητα το τυρί Ανάρι. Εδώ είναι το άρθρο μας γι' αυτό.

Τι είναι το μεζέ στην Κύπρο;

Είναι η παραδοσιακή σερβίρισμα πριν το κυρίως πιάτο με πολλές μικρές μεζέδες. Αυτά είναι τα συστατικά τους και πώς να τα καταναλώσετε.

Ποιο αλκοόλ να δοκιμάσετε στην Κύπρο;

Υπάρχουν δύο τύποι παραδοσιακού κυπριακού αλκοόλ και οι δύο είναι από σταφύλια. Αλλά παρασκευάζονται διαφορετικά και εκτός από το βασικό υλικό δεν έχουν τίποτα κοινό. Το διάσημο κρασί Κομμανταριά και το δυνατό αλκοολούχο ποτό ζιβανία.

Ακολουθήστε μας στο Instagram και Telegram — εκεί λέμε πολλά ενδιαφέροντα για τις παραδόσεις και τα τοπικά πιάτα της Κύπρου!