Kas ir Kolokass un kā to ēd Ziemeļkiprā?

Iespējams, esat veikalos un tirgos redzējuši dīvainas formas sakni. Iepazīstieties ar Kolokass jeb kolokāziju.

• Kas ir kolokāzija
• Veselības ieguvumi
• Kā Kolokass tiek patērēts?
• Receptes ar Kolokass
• Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir kolokāzija?

Colocasia esculenta ir daudzgadīgs tropu augs, kas galvenokārt tiek audzēts tā ēdamās, cietes bagātās saknes dēļ. Kolokass ir pazīstams arī kā taro.

Kā to dēvē Ziemeļkiprā, Kolokass ir viens no senākajiem un tradicionālākajiem Kipras virtuves ēdieniem. Šis dārzenis tiek gatavots uz salas jau vairākus gadsimtus un ir īpaši populārs Kipras lauku reģionos. Kolokass atspoguļo salas lauksaimniecības bagātību, un tā pagatavošanas veidi tiek nodoti no paaudzes paaudzē.

Kolokass parasti tiek ēsts līdzīgi kartupeļiem, jo pēc vārīšanas tam ir līdzīga garša ar vieglu riekstu noti. Tam ir arī līdzīga tekstūra kā kartupeļiem, un tas bieži tiek gatavots ar jēra gaļu vai vistu.

Barojošs un garšīgs, Kolokass ir Kipras galda pamatēdiens.

Tomēr jābūt uzmanīgiem, jo Kolokass miza un saknes pirms vārīšanas ir toksiskas un nekad nedrīkst tikt ēstas neapstrādātas.

Kolokass veselības ieguvumi

Kolokass ir ļoti barojošs dārzenis ar daudziem veselības ieguvumiem. Šeit ir daži no tiem:

— Šķiedrvielu avots: Kolokass palīdz regulēt gremošanu, jo tas ir bagāts ar šķiedrvielām un nodrošina ilgstošu sāta sajūtu.

— Bagāts ar vitamīniem un minerālvielām: Kolokāzija satur svarīgus vitamīnus un minerālvielas, piemēram, A un C vitamīnu, kāliju un dzelzi.

— Antioksidantu īpašības: Kolokass ir bagāts ar antioksidantiem, kas palīdz šūnu reģenerācijai un stiprina imūnsistēmu.

— Labi sirdij: Kolokāzijā esošais kālijs palīdz uzturēt sirds veselību un regulēt asinsspiedienu.

Kā Kolokass tiek patērēts?

To bieži izmanto kā kartupeļu aizstājēju, gatavo tomātu mērcē vai kombinē ar gaļu, pupiņām, turku zirņiem, rīsiem vai bulguru.

Šis ēdiens biežāk tiek gatavots mājās un visbiežāk patērēts ziemas mēnešos.

Tomēr Kolokass var tikt arī cepts, cepeškrāsnī cepts, biezenī pārstrādāts vai pat izmantots kā čipsi – dažādās valstīs tas tiek izmantots dažādos veidos.

Receptes ar Kolokass

Kolokass ar jēra gaļu

Sastāvdaļas

• 1 kg Kolokass
• 300 g jēra gaļas
• 2 sīpoli
• 2 ēd.k. olīveļļas
• 1 ēd.k. tomātu pastas
• 3 glāzes ūdens
• 1 tējk. citrona sulas
• Sāls un pipari

Pagatavošana

1. Nomizojiet Kolokass saknes un sagrieziet lielos gabalos.
2. Apcepiet jēra gaļu katlā ar olīveļļu. Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un cepiet, līdz gaļa maina krāsu.
3. Pievienojiet tomātu pastu un apcepiet dažas minūtes. Pēc tam pievienojiet ūdeni un uzvāriet.
4. Kad gaļa kļūst mīksta, pievienojiet Kolokass gabalus. Pievienojiet sāli, piparus un citrona sulu, un ļaujiet ēdienam vārīties uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.
5. Ja Kolokass gabali ir mīksti, ēdiens ir gatavs pasniegšanai.

Kolokass ar vistu

Sastāvdaļas

• 1 kg vistas, sagriezta gabalos
• 1 kg Kolokass (kolokāzija)
• 4 ēd.k. augu eļļas
• 1 ēd.k. olīveļļas
• 1 vidējs sīpols, smalki sagriezts
• 4 seleriju kāti, sagriezti biezās šķēlēs
• 1 ēd.k. tomātu pastas
• 1 litrs vistas buljona
• Garšvielas

Pagatavošana

1. Katlā uz lielas uguns sakarsējiet augu eļļu un olīveļļu.
2. Apcepiet vistas gabalus no abām pusēm līdz zeltainam brūnumam. Noņemiet vistas gabalus un noliekiet malā.
3. Pievienojiet sīpolu un apcepiet līdz zeltainam brūnumam.
4. Nomizojiet un sagrieziet Kolokass, pievienojiet to kopā ar vistu katlā. Pievienojiet sāli un piparus.
5. Tomātu pastu izšķīdiniet karstā buljonā un pievienojiet ēdienam. Vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.

Sekojiet mums Instagram un Telegram!