Slavenais Kipras meze
Leģendārā Kipras uzkoda, bez kuras neiztiek neviens mielasts. No kā tas sastāv un kādos gadījumos tiek pasniegts.
Meze Kiprā
Meze (grieķu valodā edesma) ir nelieli ēdieni vai uzkodas, kas tiek pasniegtas kopā ar dzērieniem vai alkoholu. Vārds ir cēlies no persiešu vārda "masse", kas nozīmē garša.
Meze ir izplatīts ne tikai Grieķijā, bet arī citās Austrumu Vidusjūras un Tuvējo Austrumu valstīs, piemēram, Turcijā, Sīrijā, Libānā un Irānā.
Mezi mēdz saukt arī par mezedakia, mezeklikia un dažreiz binkelikia.
No kā sastāv meze
Tipiskas grieķu uzkodas ir alipasta, olīvas, dažādi salāti, piemēram, tzatziki, siera salāti, taramosalata, astoņkājis, saganaki, pastarma, pupiņas, sardīnes un citi. Maize ir obligāta. Paplašināts sastāvs ir norādīts zemāk, taču tas var atšķirties atkarībā no vietas.
- Sieri: fetas siers, cietie un pussausie dzeltenie sieri, saganaki
- Salāti: tzatziki, tyrosalata (Tirokafteri), taramosalata, baklažānu salāti, rasols, vasaras salāti
- Zivis un jūras veltes: sardīnes, kūpinātas zivis, siļķes, makreles, lasis, vēžveidīgie un gliemenes, astoņkājis, garneles, krabju gaļa
- Gaļas uzkodas: salami, frikadeles vai keftedes, vītināta desa, pastarma (basturma)
- Citas uzkodas: olīvas, pupiņas, gurķi, tomāti
Dzērieni mezei
Ir vērts atzīmēt, ka meze būtībā ir uzkoda dzērieniem. Taču ir arī vērts pieminēt pretējo tradīciju.
Kiprā meze parasti tiek pasniegts ar uzo, tsipouro, vīnu, retsinu un alu – īsāk sakot, gandrīz ar jebkuru alkoholisko dzērienu.
Uzkodas, kas tiek pasniegtas ar mezi, parasti ir sāļas. Saskaņā ar vienu no teorijām tas veicina alkohola patēriņu.
Kur pasniedz mezi
Meze tiek pasniegts gandrīz visos grieķu un Vidusjūras reģiona restorānos, bet Grieķijā un Kiprā to piedāvā arī restorānos, kas parasti tiek dēvēti par mezedopoleia, kā arī specializētās vietās, piemēram, ouzeri (uzo baudīšanai) un tsipouradika (tsipouro baudīšanai).
Kā tiek pasniegts meze
Meze parasti tiek pasniegts uz vairākiem maziem šķīvjiem, katrs ēdiens – uz atsevišķa. Tiek pieņemts, ka lielākā daļa ēdienu tiek ēsti ar maizi (izņemot olīvas, protams).
Pēc mezes pasniegšanas viesmīlis parasti atnes pamatēdienu. Bieži vien tas notiek, kad meze vēl atrodas uz šķīvjiem, tāpēc esiet gatavi visu sakārtot uz galda.
Seko mums Instagram un Telegram — tur dalāmies ar daudzām noderīgām un interesantām lietām par vietējiem Kipras produktiem un daudz ko citu!
Autors
Dzimis un uzaudzis Jekaterinburgā, apmeklējis vairāk nekā 40 valstis, kādu laiku dzīvojis Amerikas Savienotajās Valstīs un 2022. gadā pārcēlies uz Ziemeļkipru. Izglītība: Urāla Valsts Universitāte (tagad Urāla Federālā Universitāte), Politoloģijas un Socioloģijas…