Kipras virtuve: Saganaki garneles

Saganaki garneles ir lielisks Vidusjūras virtuves piemērs, kas apvieno vienkāršību sagatavošanā un bagātīgu garšu.

• Saganaki garneles Kiprā
• Ēdiena vēsture
• Recepte
• Kur nogaršot
• Biežāk uzdotie jautājumi

Saganaki garneles Kiprā

Saganaki garneles ir tradicionāls Grieķijas ēdiens, kas sastāv no garnelēm, kas gatavotas aromātiskā tomātu mērcē ar Feta sieru. Nosaukums „Saganaki” nāk no grieķu vārda „σαγανάκι”, kas apzīmē nelielu pannas ar diviem rokturiem, kurā parasti gatavo un pasniedz šo ēdienu.

Vēsture

„Saganaki” ēdiens sākotnēji attiecās uz dažādām uzkodām, kas tika gatavotas tajā pašā nosaukumā esošajā pannā, tostarp ceptu sieru. Laika gaitā parādījās variācijas ar jūras veltēm, un Saganaki garneles kļuva par populāru ēdienu Grieķijas piekrastes rajonos, kā arī Kiprā. Kombinācija no svaigām jūras veltēm, tomātiem un Feta sieru — Kipras un Grieķijas speciālitāte — neaizvainos nevienu!

Recepte

Sastāvdaļas

• 250 g neapstrādātu garnelu
• 1 sīpols
• 3 ķiploku daiviņas
• 1 kārba (400 g) tomātu savā sula
• 100 ml sausā baltā vīna
• 1 tējkarote cukura
• 1 tējkarote žāvēta origanas
• 100 g Feta siera
• Olīveļļa
• Sāls un melnie pipari pēc garšas
• Svaigas garšvielas (oregano vai pētersīļi) dekorēšanai

Pagatavošana

1. Sasildiet cepeškrāsni līdz 200°C.
2. Notīriet garneles, noņemiet zarnu, noskalojiet un nosusiniet.
3. Traukā sajauciet garneles ar nelielu daudzumu olīveļļas, pusi citrona sulas, pusi tējkarotes origanos, sāli un izspiesto ķiploku. Atstājiet marinēties.
4. Sīpolu sagrieziet mazos gabaliņos.
5. Pannā uzkarsējiet olīveļļu un ātri apcepiet garneles līdz tās nedaudz maina krāsu (apmēram 30 sekundes). Pārlieciet tās atpakaļ traukā.
6. Tajā pašā pannā apcepiet sīpolu līdz tas paliek mīksts.
7. Pievienojiet tomātus, cukuru, atlikušo origanos, sāli un piparus. Uzvāriet, tad pievienojiet vīnu un vāriet mērci 5-10 minūtes līdz tā sabiezē.
8. Atgrieziet garneles pannā ar mērci, uzberiet Feta siera gabaliņus un svaigas garšvielas virsū.
9. Ielieciet pannu cepeškrāsnī un cepiet apmēram 10 minūtes, līdz Feta siers kļūst mīksts un viegli zeltains.
10. Pasniedziet karstu ar grauzdētu maizi un glāzi balta vīna.

Kur nogaršot

Saganaki garneles var atrast daudzu grieķu restorānu ēdienkartēs visā pasaulē. Īpaši populārs šis ēdiens ir piekrastes tavernās Kiprā, kur to pasniedz ar skatu uz jūru. Lielajās pilsētās ir arī specializēti restorāni, kas piedāvā autentiskas šī ēdiena versijas. Kopumā to var atrast jebkurā kafejnīcā, kas sevi pozicionē kā grieķu tavernu.

Biežāk uzdotie jautājumi

Vai var izmantot saldētas garneles?

Jā, saldētas garneles ir piemērotas šai receptei. Pirms gatavošanas tās jāatkausē un jānospiež.

Ar ko var aizstāt Feta sieru?

Ja Feta siers nav pieejams, var izmantot citus sālītus sierus, piemēram, brīnu vai halumi.

Kāds garnējums piemērots Saganaki garnelēm?

Šis ēdiens lieliski sader ar grauzdētu maizi, rīsiem vai pastu.

Vai var gatavot šo ēdienu bez vīna?

Jā, vīnu var aizstāt ar zivju vai dārzeņu buljonu.

Seko mums mūsu Instagram un Telegram — tur mēs dalāmies ar daudzām noderīgām un interesantām lietām par tradicionālajiem ēdieniem Kiprā!