Co to jest czakistes na Cyprze Północnym i jak je spożywać?
Te zielone oliwki są jednym z gastronomicznych symboli wyspy i marynuje się je w szczególny sposób.
Co to jest czakistes
To wczesnozbierane zielone oliwki, zbierane w określonym czasie i marynowane w szczególny sposób.
Zbiór zwykle rozpoczyna się w październiku, gdy pojawiają się pierwsze zielone owoce oliwek, które są zbierane przez potrząsanie gałęzi nad liśćmi rozłożonymi na ziemi wokół drzewa lub zbierane ręcznie.
- Możesz dowiedzieć się o rozpoczęciu zbiórki od Festiwalu Oliwnego, który rozpoczyna się właśnie w tym okresie.
Przygotowanie czakistes
- Najpierw dobrze umyj oliwki i wysusz je na słońcu.
- Surowe zielone oliwki są rozłupywane na pół specjalnym kamieniem lub młotkiem, ale pestki pozostają nietknięte, co pozwala solnej wodzie wsiąknąć do oliwek.
- Umieść oliwki w wiadrze i zalej wystarczającą ilością wody. Powinny być w wodzie przez sześć dni, a woda powinna być zmieniana każdego dnia.
- Rozpuść w wodzie odpowiednio dużo soli. Aby upewnić się, że woda zawiera odpowiednią ilość soli, wrzuć do niej świeże jajko. Jeśli jajko unosi się, a jego część wystaje ponad wodę, to wszystko jest w porządku.
- Dodaj sok trzech cytryn i wlej pół szklanki oliwy z oliwek na powierzchnię.
Po miesiącu są gotowe do spożycia.
Podawanie czakistes
Wyciągnij potrzebną liczbę oliwek z słoika i spłucz je pod zimną wodą, aby usunąć sól. Połącz trochę oliwy z oliwek z sokiem z cytryny, posiekanym kolendrą i rozdrobnionym czosnkiem. Polej tą mieszanką zielone oliwki i podawaj.
Podawaj z kawałkami chleba (aby wchłonąć sok), pomidorami, serem feta lub smażonym serem halloumi, hummusem i marynowanymi warzywami.
Czakistes są używane zarówno w sałatkach, jak i jako samodzielna przekąska.
- Ważne: oliwki muszą być zjedzone w ciągu trzech dni po wyjęciu z marynaty, w przeciwnym razie ich smak znacznie się zmieni.
Często zadawane pytania dotyczące czakistes
Gdzie można kupić czakistes na Cyprze Północnym?
To bardzo popularna przekąska i można ją znaleźć prawie wszędzie – od kawiarni i restauracji po sklepy na każdym poziomie. Czakistes są zwykle sprzedawane w dużych plastikowych słoikach (jak pokazano na zdjęciu powyżej), bezpośrednio w marynacie, ale czasem – w opakowaniu vakum, co jest wygodne do zakupu jako pamiątka.
Kiedy najlepiej zbierać oliwki na czakistes?
To pierwszy zimowy zbiór oliwek, który zazwyczaj odbywa się na początku października. Jednak w zależności od pogody daty mogą się zmieniać. Można się zorientować po Festiwalu Oliwnym na Cyprze Północnym.
Jakie inne produkty marynuje się na Cyprze Północnym?
Rather popularnym danem jest marynowany orzech włoski. Dla tego przysmaku używa się półdojrzałych orzechów włoskich, które po marynacie i suszeniu nabierają czarnej barwy.
Zasubskrybuj nasze Instagram i Kanał Telegram, aby dowiedzieć się najciekawszych rzeczy o kuchni na Cyprze Północnym!
Autor
Przepraszam za pominięcie tłumaczenia na język polski. Oto tłumaczenie informacji na język polski: Urodzony i wychowany w Jekaterynburgu, odwiedził ponad 40 krajów, mieszkał przez pewien czas w Stanach Zjednoczonych i w 2022 roku przeprowadził się na Cypr Północny. Edukacja: Ural…
