Czym jest Kolokas i jak jest spożywany w północnym Cyprze?

Jeśli widziałeś w sklepach i na targach warzywo o nietypowym kształcie, to właśnie jest Kolokas.

• Czym jest Kolokas?
• Korzyści zdrowotne
• Jak spożywać Kolokas?
• Przepisy z Kolokasem
• Najczęściej zadawane pytania

Czym jest Kolokas?

Colocasia esculenta to tropikalna roślina wieloletnia, uprawiana ze względu na swoje jadalne, skrobiowe kłącza. Kolokas znany jest również jako taro.

Na północnym Cyprze warzywo to nazywane jest Kolokas i stanowi jedno z najstarszych i najbardziej tradycyjnych dań kuchni cypryjskiej. Od wieków jest gotowane na wyspie, a szczególnie popularne jest na obszarach wiejskich. Kolokas odzwierciedla rolnicze bogactwo wyspy, a przepisy są przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Zwykle spożywa się go w podobny sposób jak ziemniaki, a po ugotowaniu ma lekko orzechowy smak. Jego konsystencja również przypomina ziemniaki, a najczęściej gotuje się go z jagnięciną lub kurczakiem.

Kolokas jest pożywny i smaczny, dzięki czemu stanowi ważny element cypryjskiej kuchni.

Jednak należy pamiętać, że jego surowa skórka i kłącza są toksyczne i nie powinny być spożywane bez gotowania.

Korzyści zdrowotne Kolokasu

Kolokas jest bogaty w składniki odżywcze i ma wiele korzyści zdrowotnych. Oto niektóre z nich:

— Źródło błonnika: Jest bogaty w błonnik, dzięki czemu reguluje trawienie i daje uczucie sytości na dłużej.

— Skarbnica witamin i minerałów: Zawiera witaminy A i C, potas oraz żelazo.

— Właściwości antyoksydacyjne: Wspiera regenerację komórek i wzmacnia układ odpornościowy.

— Korzyści dla serca: Dzięki zawartości potasu pomaga regulować ciśnienie krwi i wspiera zdrowie serca.

Jak spożywać Kolokas?

Najczęściej stosuje się go jako zamiennik ziemniaków, gotuje się go w sosie pomidorowym lub z mięsem, fasolą, ciecierzycą, ryżem albo kaszą bulgur.

To danie jest głównie przygotowywane w domach jako tradycyjna potrawa i zazwyczaj spożywane w okresie zimowym.

Kolokas można również smażyć, piec w piekarniku, przygotowywać w formie puree lub chipsów.

Przepisy z Kolokasem

Kolokas z jagnięciną

Składniki

• 1 kg Kolokasu
• 300 g jagnięciny
• 2 cebule
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 3 szklanki wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Sól i pieprz

Przygotowanie

1. Obierz i pokrój Kolokas na duże kawałki.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, a następnie podsmaż jagnięcinę. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż mięso się zarumieni.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez kilka minut. Następnie wlej wodę i doprowadź do wrzenia.
4. Gdy mięso będzie miękkie, dodaj kawałki Kolokasu. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
5. Gdy Kolokas będzie miękki, danie jest gotowe do podania.

Kolokas z kurczakiem

Składniki

• 1 kg kurczaka (pokrojonego na kawałki)
• 1 kg Kolokasu
• 4 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula (drobno posiekana)
• 4 łodygi selera naciowego (grubo pokrojone)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 litr bulionu drobiowego
• Sól i pieprz

Przygotowanie

1. Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny i oliwę z oliwek.
2. Usmaż kawałki kurczaka na złoty kolor, a następnie wyjmij i odstaw na bok.
3. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli.
4. Obierz i pokrój Kolokas, następnie dodaj go do kurczaka. Dopraw solą i pieprzem.
5. Rozpuść koncentrat pomidorowy w gorącym bulionie i wlej do potrawy. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut.

Śledź nas na Instagramie i Telegramie!