Krewetki Saganaki na Cyprze — przepis i historia dania
Krewetki saganaki są doskonałym przykładem kuchni śródziemnomorskiej, w której prostota składników łączy się z intensywnym smakiem. Danie to jest równie popularne zarówno w nadmorskich tawernach na Cyprze, jak i w restauracjach greckich na całym świecie.
Krewetki saganaki na Cyprze
Krewetki saganaki to tradycyjne danie kuchni greckiej, które mocno zadomowiło się również na Cyprze. Składa się z krewetek duszonych w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem sera feta.
Nazwa dania pochodzi od greckiego słowa «σαγανάκι» — tak nazywa się mała patelnia z dwoma uchwytami, w której danie jest tradycyjnie przygotowywane i serwowane.
Historia dania
Początkowo słowo „saganaki” nie odnosiło się do konkretnego dania, lecz do sposobu przygotowania — w patelni o tej samej nazwie. Najwcześniejszą i najbardziej znaną wersją jest smażony ser saganaki.
Z czasem pojawiły się wersje z owocami morza. W nadmorskich regionach Grecji i Cypru szczególną popularność zdobyły krewetki saganaki — dzięki połączeniu świeżych owoców morza, pomidorów i fety.
Ciekawostka: Na Cyprze danie to często podawane jest jako część meze — zestawu małych przystawek przed głównym daniem.
Przepis
Składniki
- 250 g surowych krewetek
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 400 g pomidorów w własnym soku
- 100 ml białego, wytrawnego wina
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 100 g sera feta
- oliwa z oliwek
- sól i czarny pieprz do smaku
- świeże zioła (oregano lub pietruszka)
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
- Obierz krewetki, usuń żyłkę jelitową, opłucz i osusz.
- Wymieszaj krewetki z odrobiną oliwy, sokiem z połowy cytryny, połową oregano, solą, pieprzem i wyciśniętym czosnkiem. Odstaw do marynowania.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Na patelni rozgrzej oliwę i szybko podsmaż krewetki około 30 sekund, aż zmienią kolor. Przełóż je do miski.
- Na tej samej patelni podsmaż cebulę do miękkości.
- Dodaj pomidory, cukier, pozostałe oregano, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, wlej wino i gotuj sos 5–10 minut aż zgęstnieje.
- Włóż krewetki z powrotem do sosu, posyp kawałkami fety i świeżymi ziołami.
- Przenieś patelnię do piekarnika i piecz około 10 minut, aż feta będzie miękka i lekko złocista.
- Podawaj na gorąco z pieczywem i kieliszkiem białego wina.
Gdzie spróbować
Krewetki saganaki można znaleźć w menu większości greckich i śródziemnomorskich restauracji. Na Cyprze danie jest szczególnie popularne w nadmorskich tawernach, często podawane z widokiem na morze.
Zazwyczaj, jeśli lokal reklamuje się jako grecka tawerna, krewetki saganaki będą na pewno w menu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć mrożonych krewetek?
Tak, mrożone krewetki sprawdzą się doskonale. Najważniejsze, aby całkowicie je rozmrozić i dobrze osuszyć przed przygotowaniem.
Czym można zastąpić fetę?
Fetę można zastąpić bryndzą lub halloumi, jednak smak dania będzie nieco inny niż klasyczny.
Jaki dodatek pasuje do krewetek saganaki?
Najlepiej podać je z pieczywem. Pasują również ryż lub makaron.
Czy można przygotować bez wina?
Tak, wino można zastąpić bulionem rybnym lub warzywnym, ale smak będzie mniej intensywny.
Obserwuj nas na Instagramie i Telegramie — tam dzielimy się wieloma przydatnymi i ciekawymi informacjami o tradycyjnych potrawach Cypru!
Autor
Jestem osobą, która nie boi się zmieniać życia, gdy serce podpowiada, że przed nami coś większego. Pochodzę z Białorusi. Przeszłam drogę od wykształcenia pedagogicznego i ekonomicznego do sektora finansowego oraz wieloletniej pracy w logistyce — świecie, w którym wszystko się…