Kuchnia Cypru: krewetki saganaki

Krewetki saganaki to doskonały przykład kuchni śródziemnomorskiej, łączący prostotę przygotowania i bogactwo smaków.

• Krewetki saganaki na Cyprze
• Historia dania
• Przepis
• Gdzie spróbować
• Często zadawane pytania

Krewetki saganaki na Cyprze

Krewetki saganaki to tradycyjne danie kuchni greckiej, składające się z krewetek przygotowanych w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem sera feta. Nazwa „saganaki” pochodzi od greckiego słowa „σαγανάκι”, które oznacza małą patelnię z dwoma uchwytami, na której zwykle przygotowuje się i podaje to danie.

Historia

Danie „saganaki” początkowo odnosiło się do różnych przekąsek przygotowanych na patelni o tej samej nazwie, w tym smażonego sera. Z biegiem czasu pojawiły się warianty z owocami morza, a krewetki saganaki stały się popularnym daniem w nadmorskich rejonach Grecji, a później także Cypru. Połączenie świeżych owoców morza, pomidorów i sera feta — cypryjskiego i greckiego specjału — nie pozostawi nikogo obojętnym!

Przepis

Składniki

• 250 g surowych krewetek
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 puszka (400 g) pomidorów w sosie własnym
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 100 g sera feta
• Oliwa z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Świeże zioła (oregano lub pietruszka) do dekoracji

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Obierz krewetki, usuń jelito, opłucz i osusz.
3. W misce wymieszaj krewetki z odrobiną oliwy z oliwek, sokiem z połowy cytryny, połową łyżeczki oregano, solą i wyciśniętym czosnkiem. Odstaw do marynowania.
4. Posiekaj cebulę na drobno.
5. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i szybko podsmaż krewetki, aż zmienią kolor (około 30 sekund). Przełóż je z powrotem do miski.
6. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, aż zmięknie.
7. Dodaj do cebuli pomidory, cukier, pozostałe oregano, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, a następnie wlej wino i gotuj sos przez 5-10 minut, aż zgęstnieje.
8. Wróć krewetki na patelnię z sosem, posyp je kawałkami fety i świeżymi ziołami.
9. Wstaw patelnię do piekarnika i piecz przez około 10 minut, aż feta stanie się miękka i lekko zarumieniona.
10. Podawaj na gorąco z pieczonym chlebem i kieliszkiem białego wina.

Gdzie spróbować

Krewetki saganaki można znaleźć w menu wielu greckich restauracji na całym świecie. Szczególnie popularne jest to danie w nadmorskich tawernach na Cyprze, gdzie podawane jest z widokiem na morze. W większych miastach są również specjalistyczne restauracje, które oferują autentyczne wersje tego dania. Ogólnie rzecz biorąc, można je znaleźć w każdej kawiarni, która reklamuje się jako grecka tawerna.

Często zadawane pytania

Czy można używać mrożonych krewetek?

Tak, mrożone krewetki nadają się do tego przepisu. Przed przygotowaniem należy je rozmrozić i osuszyć.

Co można użyć zamiast fety?

Jeśli feta jest niedostępna, można użyć innych serów w solance, takich jak bryndza lub halloumi.

Jaki dodatek pasuje do krewetek saganaki?

Danio doskonale komponuje się z pieczonym chlebem, ryżem lub makaronem.

Czy danie można przygotować bez wina?

Tak, wino można zastąpić bulionem rybnym lub warzywnym.

Śledź nas na naszym Instagramie i Telegramie — tam dzielimy się wieloma przydatnymi i interesującymi informacjami na temat tradycyjnych potraw na Cyprze!