Новая европейская исследовательская работа связывает ультрапереработанные продукты с повышенным риском смертности

Новые данные крупного европейского исследования, опубликованного в The Lancet Regional Health – Europe, указывают на связь между регулярным потреблением ультрапереработанных продуктов и повышенным риском смертности от ряда серьёзных заболеваний, включая болезнь Паркинсона, инсульты и сердечно-сосудистые патологии.

Работа охватила более 400 тысяч жителей Европы в возрасте 35–74 лет и длилась почти 16 лет. Учёные подробно фиксировали рацион участников и сопоставляли его с их состоянием здоровья. По результатам, частое употребление больших объёмов ультрапереработанных продуктов было связано с 23% повышением риска смерти от болезни Паркинсона.

Также была отмечена 11-процентная прибавка риска смертности от инсультов и рост на 5–9% при сердечно-сосудистых заболеваниях. Показатель смертности от болезней пищеварительной системы оказался выше на 12%. В целом потребление таких продуктов увеличивало вероятность преждевременной смерти на 4%, вне зависимости от исходного состояния здоровья.

К ультрапереработанным продуктам относятся промышленные изделия с добавлением подсластителей, красителей, консервантов и эмульгаторов: готовые блюда, замороженные пиццы, упакованные сладости, снеки, а также переработанное мясо. Высокая степень обработки меняет структуру продуктов и ускоряет их усвоение организмом, что, по данным исследователей, может влиять на микробиом кишечника и провоцировать воспалительные процессы.

Исследование основано на данных 428 728 человек, из которых около 70% составляли женщины. Участники заполняли подробные анкеты о своём питании за предыдущий год, после чего рационы классифицировались по уровню содержания ультрапереработанных продуктов.

Согласно результатам, наибольший средний уровень их потребления отмечен в Норвегии — около 23% суточного рациона. Далее следуют Великобритания и Германия (по 17%). Наименьшие показатели зарегистрированы во Франции (7%), Испании (8%) и Италии (10%).

Учёные отмечают, что снижение доли ультрапереработанных продуктов в рационе даже на 10% может заметно уменьшить риски: на 22% — смерти от болезни Паркинсона, на 18% — от заболеваний пищеварительной системы, на 13% — от инсультов и на 11–12% — от сердечно-сосудистых заболеваний.

При этом исследователи подчёркивают, что данные имеют ограничения: диета фиксировалась только на начальном этапе, а сама работа является наблюдательной, что не позволяет установить прямую причинно-следственную связь.