Креветки саганаки на Кипре — рецепт и история блюда

Креветки саганаки — яркий пример средиземноморской кухни, где простота ингредиентов сочетается с насыщенным вкусом. Это блюдо одинаково популярно как в прибрежных тавернах Кипра, так и в ресторанах греческой кухни по всему миру.

• Креветки саганаки на Кипре
• История блюда
• Рецепт приготовления
• Где попробовать
• Частые вопросы

Креветки саганаки на Кипре

Креветки саганаки — традиционное блюдо греческой кухни, которое прочно закрепилось и на Кипре. Оно представляет собой креветки, тушённые в ароматном томатном соусе с добавлением сыра фета.

Название блюда происходит от греческого слова «σαγανάκι» — так называется небольшая сковорода с двумя ручками, в которой блюдо традиционно готовят и подают.

История блюда

Изначально словом «саганаки» называли не конкретное блюдо, а способ приготовления — в одноимённой сковороде. Самой ранней и известной вариацией считается жареный сыр саганаки.

Со временем появились версии с морепродуктами. В прибрежных районах Греции и Кипра особую популярность получили креветки саганаки — благодаря сочетанию свежих морепродуктов, томатов и феты.

Интересный факт: на Кипре это блюдо часто подают как часть мезе — набора закусок перед основным блюдом.

Рецепт приготовления

Ингредиенты

• 250 г сырых креветок
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 400 г томатов в собственном соку
• 100 мл сухого белого вина
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 100 г сыра фета
• оливковое масло
• соль и чёрный перец по вкусу
• свежая зелень (орегано или петрушка)

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Очистите креветки, удалите кишечную вену, промойте и обсушите.
3. Смешайте креветки с небольшим количеством оливкового масла, соком половины лимона, половиной орегано, солью, перцем и выдавленным чесноком. Оставьте мариноваться.
4. Мелко нарежьте лук.
5. В сковороде разогрейте оливковое масло и быстро обжарьте креветки около 30 секунд до изменения цвета. Переложите их в миску.
6. В той же сковороде обжарьте лук до мягкости.
7. Добавьте томаты, сахар, оставшийся орегано, соль и перец. Доведите до кипения, влейте вино и готовьте соус 5–10 минут до загустения.
8. Верните креветки в соус, посыпьте кусочками феты и свежей зеленью.
9. Переставьте сковороду в духовку и запекайте около 10 минут, пока фета не станет мягкой и слегка золотистой.
10. Подавайте горячим с поджаренным хлебом и бокалом белого вина.

Где попробовать

Креветки саганаки можно найти в меню большинства греческих и средиземноморских ресторанов. На Кипре блюдо особенно популярно в прибрежных тавернах, где его часто подают с видом на море.

Как правило, если заведение позиционирует себя как греческая таверна, креветки саганаки там обязательно будут.

Частые вопросы

Можно ли использовать замороженные креветки?

Да, замороженные креветки отлично подходят. Главное — полностью их разморозить и хорошо обсушить перед приготовлением.

Чем можно заменить фету?

Фету можно заменить брынзой или халуми, однако вкус блюда будет немного отличаться от классического.

Какой гарнир подойдёт к креветкам саганаки?

Лучшее сопровождение — поджаренный хлеб. Также подойдут рис или паста.

Можно ли готовить без вина?

Да, вино можно заменить рыбным или овощным бульоном, но вкус будет менее выраженным.

Подписывайтесь на наш Инстаграм и Телеграм — там мы рассказываем много полезного и интересного о традиционных блюдах Кипра!