Кухня Кипра: креветки саганаки

Креветки саганаки — это прекрасный пример средиземноморской кухни, сочетающий простоту приготовления и богатство вкусов.

• Креветки саганаки на Кипре
• История блюда
• Рецепт приготовления
• Где попробовать
• Частые вопросы

healthywithnedi.com

Креветки саганаки на Кипре

Креветки саганаки — это традиционное блюдо греческой кухни, представляющее собой креветки, приготовленные в ароматном томатном соусе с добавлением сыра фета. Название «саганаки» происходит от греческого слова «σαγανάκι», обозначающего небольшую сковороду с двумя ручками, в которой обычно готовят и подают это блюдо.

История

Блюдо «саганаки» изначально относилось к различным закускам, приготовленным в одноименной сковороде, включая жареный сыр. Со временем появились вариации с морепродуктами, и креветки саганаки стали популярным блюдом в прибрежных районах Греции, а затем и Кипра. Сочетание свежих морепродуктов, томатов и феты — кипрского и греческого специалитета — не оставит никого равнодушным!

Рецепт приготовления

Ингредиенты

• 250 г сырых креветок
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 банка (400 г) томатов в собственном соку
• 100 мл сухого белого вина
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 100 г сыра фета
• Оливковое масло
• Соль и черный перец по вкусу
• Свежая зелень (орегано или петрушка) для украшения

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Очистите креветки, удалите кишечную вену, промойте и обсушите.
3. В миске смешайте креветки с небольшим количеством оливкового масла, соком половины лимона, половиной чайной ложки орегано, солью и
4. выдавленным чесноком. Оставьте мариноваться.
5. Мелко нарежьте лук.
6. В сковороде разогрейте оливковое масло и быстро обжарьте креветки до легкого изменения цвета (около 30 секунд). Переложите их обратно в миску.
7. В той же сковороде обжарьте лук до мягкости.
8. Добавьте к луку томаты, сахар, оставшийся орегано, соль и перец. Доведите до кипения, затем влейте вино и готовьте соус 5-10 минут до загустения.
9. Верните креветки в сковороду с соусом, посыпьте сверху кусочками феты и свежей зеленью.
10. Переставьте сковороду в духовку и запекайте около 10 минут, пока фета не станет мягкой и слегка золотистой.
11. Подавайте горячим с поджаренным хлебом и бокалом белого вина.

Где попробовать

Креветки саганаки можно найти в меню многих греческих ресторанов по всему миру. Особенно популярно это блюдо в прибрежных тавернах Кипра, где его подают с видом на море. В крупных городах также есть специализированные рестораны, предлагающие аутентичные версии этого блюда. В целом найти его можно в любом кафе, которое позиционирует себя как греческая таверна.

Частые вопросы

Можно ли использовать замороженные креветки?

Да, замороженные креветки подходят для этого рецепта. Перед приготовлением их следует разморозить и обсушить.

Чем можно заменить фету?

Если фета недоступна, можно использовать другие рассольные сыры, такие как брынза или халуми.

Какой гарнир подойдет к креветкам саганаки?

Блюдо отлично сочетается с поджаренным хлебом, рисом или пастой.

Можно ли приготовить блюдо без вина?

Да, вино можно заменить рыбным или овощным бульоном.

Подписывайтесь на наш Инстаграм и Телеграм — там мы рассказываем много полезного и интересного о традиционных блюдах на Кипре!