Що таке колокас і як його їдять у Північному Кіпрі?

Ви, ймовірно, бачили в магазинах і на ринках незвичний коренеплід дивної форми. Знайомтеся – колоказія або колокас.

• Що таке колоказія
• Користь для здоров'я
• Як вживається колокас
• Рецепти з колокасом
• Часті запитання

Що таке колоказія

Colocasia esculenta — це багаторічна тропічна рослина, яку вирощують переважно як коренеплід через її їстівний крохмалистий корінь. Колокас також відомий як таро.

Колокас, як його називають у Північному Кіпрі, є однією з давніх і традиційних страв кіпрської кухні. Цей овоч готують на острові вже кілька століть, і він особливо популярний у сільській місцевості Кіпру. Колокас відображає сільськогосподарське багатство острова, а спосіб його приготування передається з покоління в покоління.

Колокас зазвичай їдять, як картоплю, адже після приготування він має схожий смак, але з горіховим відтінком. Він також має текстуру, подібну до картоплі, і часто готується з бараниною або куркою.

Поживний і смачний, колокас є однією з основних страв на кіпрському столі.

При обробці колокаса слід бути обережним, оскільки його шкірка та коріння є токсичними перед приготуванням і ніколи не повинні вживатися сирими.

Користь колокаса для здоров'я

Колокас є дуже поживним овочем із багатьма корисними властивостями. Ось деякі з переваг колоказії:

— Джерело клітковини: колокас допомагає регулювати травлення завдяки високому вмісту клітковини та забезпечує довше відчуття ситості.

— Багатий на вітаміни та мінерали: колоказія містить важливі вітаміни та мінерали, такі як вітаміни A і C, калій та залізо.

— Антиоксидантні властивості: колокас багатий на антиоксиданти, які сприяють оновленню клітин і зміцнюють імунну систему.

— Користь для серця: калій у колоказії допомагає підтримувати здоров'я серця та регулювати кров'яний тиск.

Як вживається колокас

Його часто використовують як замінник картоплі, варять у томатному соусі або готують із м'ясом, квасолею, нутом, рисом чи булгуром.

Цю страву частіше готують удома, і зазвичай вона вживається в зимові місяці.

Однак його також можна смажити, запікати, робити пюре або чіпси — у різних країнах колокас використовують по-різному.

Рецепти з колокасом

Колокас із бараниною

Інгредієнти

• 1 кг колокаса
• 300 г баранини
• 2 цибулини
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 1 ст. ложка томатної пасти
• 3 склянки води
• 1 ч. ложка лимонного соку
• Сіль і перець

Приготування

1. Очистити коріння колокаса та нарізати великими шматками.
2. Підсмажити баранину в каструлі на оливковій олії. Додати дрібно нарізану цибулю та обсмажувати, поки м’ясо не змінить колір.
3. Додати томатну пасту і обсмажувати ще кілька хвилин. Потім влити воду і довести до кипіння.
4. Коли м'ясо почне розм'якшуватися, додати шматки колокаса. Приправити сіллю, перцем і лимонним соком, тушкувати на повільному вогні приблизно 30 хвилин.
5. Коли шматки колокаса стануть м’якими, страва готова до подачі.

Колокас із куркою

Інгредієнти

• 1 кг курки, нарізаної шматками
• 1 кг колокаса (колоказії)
• 4 ст. ложки рослинної олії
• 1 ст. ложка оливкової олії
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана
• 4 стебла селери, нарізані товстими скибками
• 1 ст. ложка томатної пасти
• 1 літр курячого бульйону
• Приправи

Приготування

1. Нагріти рослинну та оливкову олію в каструлі на сильному вогні.
2. Обсмажити курку до золотистого кольору з обох боків. Вийняти курку та відкласти.
3. Додати цибулю та обсмажувати до золотистого кольору.
4. Очистити колокас, нарізати шматками, додати разом із куркою в каструлю. Приправити сіллю і перцем.
5. Розчинити томатну пасту в гарячому бульйоні та вилити у страву. Тушкувати 30 хвилин на повільному вогні.

Слідкуйте за нами в Instagram та Telegram!