Відоме кіпрське мезе

Легендарна кіпрська закуска, без якої не обходиться жодне застілля. З чого складається і в яких випадках подається.

• Мезе на Кіпрі
• З чого складається мезе
• Напої до мезе
• Де подають мезе
• Подача мезе

Мезе на Кіпрі

Мезе (грецькою едесма) — це невеликі страви або закуски, які подаються як супровід до напоїв або алкоголю. Слово походить від перського слова «masse», що означає смак.

Окрім Греції, мезе поширене в інших країнах Східного Середземномор'я та Близького Сходу, таких як Туреччина, Сирія, Ліван і Іран.

Мезе також називають мезедакія, мезеклікія та іноді бінкелікія.

З чого складається мезе

Типовими закусками грецької кухні є аліпаста, оливки, різноманітні салати, такі як цацикі, сирний салат, тарамосалата, восьминіг, саганаки, пастрама, квасоля, сардини тощо. Обов’язковим є хліб. Розширений склад наведено нижче, але він може варіюватися залежно від закладу.

• Сири: фета, жовті тверді та напівтверді сири, саганаки
• Салати: цацикі, тиросалата (Тирокаутері), тарамосалата, салат із баклажанів, олів’є, літній салат
• Риба та морепродукти: сардини, копчена риба, оселедець, скумбрія, лосось, ракоподібні та молюски, восьминіг, креветки, крабове м’ясо
• М’ясні закуски: салямі, фрикадельки або тефтелі, сирокопчена ковбаса, пастрама (бастурма)
• Інші закуски: оливки, квасоля, огірки, помідори

Напої до мезе

Варто зазначити, що мезе — це закуска до напоїв. Але також доречно розповісти про зворотну традицію.

На Кіпрі мезе зазвичай супроводжується узо, ципуро, вином, рецинією та пивом. Словом, майже будь-якими алкогольними напоями.

Закуски, що подаються до мезе, зазвичай солоні. За однією з версій, це робиться для стимулювання вживання алкоголю.

Де подають мезе

Мезе подають практично в усіх грецьких та середземноморських ресторанах, але в Греції та на Кіпрі їх також подають у закладах, які зазвичай називаються мезедополія, а також у спеціалізованих місцях, таких як узерія (для узо) і ципурадіка (для ципуро).

Подача мезе

Мезе зазвичай подається на кількох маленьких тарілках, кожна страва — на окремій. Передбачається, що більшість страв будуть намазані на хліб (за винятком оливок, звісно).

Після подачі мезе офіціант зазвичай приносить основну страву. Часто це трапляється, коли мезе ще на тарілках, тому будьте готові все розмістити на столі.

Підписуйтесь на наш Instagram та Telegram — там ми ділимось корисною та цікавою інформацією про локальні кіпрські продукти та багато іншого!