Was ist Chakistes auf Nordzypern und wie wird es zubereitet?

Diese grünen Oliven sind eines der gastronomischen Symbole der Insel und werden auf besondere Weise eingelegt.

• Was ist Chakistes
• Zubereitung von Chakistes
• Servierempfehlung für Chakistes
• Häufig gestellte Fragen

Was ist Chakistes

Es handelt sich um früh geerntete grüne Oliven, die zu einem bestimmten Zeitpunkt geerntet und auf besondere Weise eingelegt werden.

Die Ernte beginnt normalerweise im Oktober, wenn die ersten grünen Früchte der Oliven auftauchen. Sie werden entweder durch Schütteln der Äste über Blättern, die auf dem Boden unter dem Baum ausgebreitet sind, oder von Hand geerntet.

• Über den Beginn der Ernte können Sie den Olivenfestival informieren, das genau zu dieser Zeit beginnt.

Zubereitung von Chakistes

1. Waschen Sie die Oliven zunächst gründlich und trocknen Sie sie in der Sonne.
2. Rohgrüne Oliven werden mit einem speziellen Stein oder Hammer halbiert, aber die Kerne bleiben unversehrt, sodass die Salzwasserlösung in die Oliven eindringen kann.
3. Legen Sie die Oliven in einen Eimer und gießen Sie genügend Wasser darüber. Sie sollten sechs Tage lang in Wasser liegen, wobei das Wasser täglich gewechselt werden muss.
4. Lösen Sie Salz in Wasser auf, bis es sehr konzentriert ist. Um sicherzustellen, dass das Wasser die notwendige Menge an Salz enthält, legen Sie ein frisches Ei hinein. Wenn das Ei schwimmt und ein Teil davon aus dem Wasser herausragt, ist alles in Ordnung.
5. Fügen Sie den Saft von drei Zitronen hinzu und gießen Sie eine halbe Tasse Olivenöl darüber.

Nach einem Monat sind sie bereit zum Verzehr.

Servierempfehlung für Chakistes

Nehmen Sie die benötigte Anzahl von Oliven aus dem Glas und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um das Salz zu entfernen. Mischen Sie etwas Olivenöl mit Zitronensaft, gehacktem Koriander und zerdrücktem Knoblauch. Gießen Sie diese Mischung über die grünen Oliven und servieren Sie sie.

Servieren Sie sie mit Brotscheiben (um den Saft aufzunehmen), Tomaten, Feta-Käse oder gebratenem Halloumi-Käse, Hummus und eingelegten Gemüse.

Chakistes werden sowohl in Salaten als auch als eigenständige Vorspeise verwendet.

• Wichtig: Die Oliven müssen innerhalb von drei Tagen nach dem Entfernen aus der Marinade gegessen werden, andernfalls ändert sich ihr Geschmack erheblich.

Häufig gestellte Fragen zu Chakistes

Wo kann man Chakistes auf Nordzypern kaufen?

Es handelt sich um ein sehr beliebtes Snack und kann fast überall gefunden werden – von Cafés und Restaurants bis hin zu Geschäften jeder Kategorie. Chakistes werden normalerweise in großen Plastikdosen (wie auf dem Foto oben) direkt im Einlegegut verkauft, manchmal jedoch in Vakuumverpackungen, was praktisch ist, um es als Souvenir zu kaufen.

Wann ist die beste Zeit, um Oliven für Chakistes zu ernten?

Es ist die erste Winterernte von Oliven, die normalerweise Anfang Oktober stattfindet. Je nach Wetter können sich jedoch die Daten verschieben. Man kann sich am Olivenfestival auf Nordzypern orientieren.

Welche anderen Produkte werden auf Nordzypern eingelegt?

Eine recht beliebte Spezialität ist gefüllter Walnuss. Für dieses Delikatess werden halb reife Walnüsse verwendet, die nach dem Einlegen und Trocknen schwarz werden.

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