Χαρουπιά και πιάτα από αυτήν

Οι καρποί της χαρουπιάς στην Κύπρο συλλέγονται αυστηρά σε συγκεκριμένη περίοδο και η αστυνομία εμποδίζει κάθε απόπειρα μη εξουσιοδοτημένης συγκομιδής. Μαθαίνουμε τι είναι αυτό το δέντρο και ποια είναι τα οφέλη του.

Αυτό το αειθαλές φυτό είναι διαδεδομένο στην Κύπρο και σε άλλες χώρες της Μεσογείου, καλλιεργείται εδώ και αιώνες και είναι γνωστό ότι ακόμα και οι αρχαίοι Έλληνες χρησιμοποιούσαν τους καρπούς του. Μάλιστα, η λέξη «χαρούπι» προέρχεται από την ελληνική γλώσσα. Σήμερα, συχνά χρησιμοποιείται η αγγλική λέξη «carob».

Τα φύλλα της χαρουπιάς χρησιμοποιούνται για ζωοτροφή, ενώ οι καρποί της έχουν πολλές χρήσεις στη βιομηχανία τροφίμων, όπως στην παραγωγή πηκτικού παράγοντα – της χαρουπόκολλας (carob gum).

Ποια είναι τα πιάτα που παρασκευάζονται από χαρούπι:

• τα φρέσκα λοβιά μπορούν να καταναλωθούν σαν αρακάς·
• οι αλεσμένοι σπόροι αναμειγνύονται με γάλα και παρασκευάζονται σαν ζεστή σοκολάτα·
• από τους λοβούς φτιάχνουν τσάι που έχει φυσική γλυκύτητα·
• οι αλεσμένοι σπόροι παρασκευάζονται και σαν μαύρο τσάι·
• η σκόνη χαρουπιού προστίθεται σε γλυκά και γλυκίσματα·
• από τη χαρουπιά παράγεται ακόμα και σπιτική ζιβανία.

Συχνές ερωτήσεις για τη χαρουπιά

Πότε ξεκινά η συγκομιδή των χαρουπιών;

Το 2023 η περίοδος συγκομιδής στη Λεύκα ξεκινά στις 7 Αυγούστου, στην Αμμόχωστο στις 14 Αυγούστου, και στην Κερύνεια και στο Τρίκωμο στις 19 Αυγούστου.

Μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για τη ζιβανία από χαρούπι;

Η παραδοσιακή ζιβανία παρασκευάζεται από σταφύλια, αλλά μερικοί επιδέξιοι παραγωγοί τη φτιάχνουν από διάφορα φρούτα και μούρα, ακόμα και από χαρούπια. Έχουμε μιλήσει αναλυτικά για τα μέρη όπου μπορείτε να αγοράσετε αυτό το ποτό.

Τι κοινό έχει η χαρουπιά με τα διαμάντια;

Η ιταλική ονομασία του δέντρου – carato – είναι γνωστή στον κόσμο των κοσμημάτων. Η εξήγηση είναι απλή: οι σπόροι του φυτού έχουν σταθερό βάρος και στην αρχαιότητα χρησιμοποιούνταν ως μονάδα μέτρησης, ακόμα και από χρυσοχόους. Ο καράτιος (carat), δηλαδή, είναι ίσος με 0,2 γραμμάρια, όσο και το βάρος ενός χαρουπόσπορου.