Riekstu koks (kārobs) Kiprā: vēsture, ievākšana, pielietojums un ieguvumi

Karobs ir viens no atpazīstamākajiem Kipras produktiem. To vāc stingri noteiktā sezonā, un policija uzrauga noteikumu ievērošanu, jo raža ir ļoti vērtīga un pieder zemniekiem.

• Kas ir ceratonija koks
• Kam izmanto karobu
• Ko gatavo no karoba
• Karoba priekšrocības
• Kad vāc karobu
• Biežāk uzdotie jautājumi

Ceratonija koks jeb karobs ir viens no atpazīstamākajiem Vidusjūras reģiona augiem un īsta Kipras vizītkarte. Tā pākstis vāc tikai noteiktā sezonā, un policija stingri uzrauga noteikumu ievērošanu: neatļauta pākšu vākšana ir aizliegta un sodāma ar naudassodu. To nosaka liela ražas vērtība un fakts, ka daudzi koki pieder vietējiem zemniekiem.

Kas ir ceratonija koks

Ceratonija koks ir mūžzaļš augs, kas aug:

• Kiprā,
• Grieķijā,
• Turcijā,
• Ziemeļāfrikas valstīs,
• Spānijā un Maltā.

To audzē jau tūkstošiem gadu. Jau sengrieķi izmantoja šī koka pākstis, un no viņu vārda keration (“mazs rags”) cēlies mūsdienu nosaukums. Angļu valodā augu bieži sauc par carob.

Koki lieliski panes karstumu un sausumu, aug akmeņainā augsnē un nodzīvo vairākus desmitus vai pat simtiem gadu.

Kam izmanto karobu

Kiprieši izmanto gandrīz visu koku — gan lapas, gan pākstis ir vērtīgas.

Lapas

Tiek izmantotas kā barojoša lopbarība.

Pākstis (pupas)

Pākstis ir vērtīgākā koka daļa. Tās ir saldenas, stingras un pilnīgā gatavībā kļūst tumši brūnas.

No tām iegūst:

• ceratonijas sveķus (E410) — populāru biezinātāju,
• karoba miltus — dabisku kakao aizstājēju,
• karoba sīrupu, kuru Kiprā dēvē par “ceratonijas medu”,
• uztura bagātinātājus un saldumus,
• ingredien­tus konditorejai un cepumiem.

Kipra aktīvi eksportē ceratonijas sveķus — tas ir viens no salas tradicionālajiem produktiem.

Ko gatavo no karoba

Karobs ir ārkārtīgi universāls produkts. Lūk, ko no tā gatavo Kiprā:

• Svaigas pākstis ēd tieši no koka, kā saldas, kraukšķīgas pupas.
• Sasmalcinātas sēklas vāra ar pienu, iegūstot dzērienu, kas atgādina karsto šokolādi.
• Pākšu tēja sanāk viegli saldena pat bez cukura.
• Maltas sēklas aplej kā melno tēju — dzēriens ir aromātisks un piesātināts.
• Karoba pulveri izmanto konditorejā: kūkās, cepumos, mājas saldumos.
• Karoba sīrupu pievieno jogurtam, putrām un kokteiļiem.
• No ceratonijas koka augļiem gatavo mājās brūvētu zivāniju — stipru alkoholu ar vieglu, saldenu nokrāsu.

Karoba priekšrocības

Lai gan šis nav medicīnisks raksts, jāpiemin vispārzināmās produkta īpašības:

• nesatur kofeīnu (atšķirībā no kakao),
• dabiski salds,
• bagāts ar šķiedrvielām,
• praktiski neizraisa alerģijas,
• piemērots diētiskajā un vegāniskajā virtuvē.

Tāpēc karobs arvien biežāk aizstāj kakao un cukuru veselīgos desertos.

Kad vāc karobu Kiprā

Pākstis vāc vasaras beigās — rudens sākumā, kad tās ir pilnībā nogatavojušās un kļuvušas tumši brūnas. Raža tiek ievākta ar rokām: pākstis sit ar gariem kātiem vai savāc no zemes pēc dabīgas nobiršanas.

Policija kontrolē ražas vākšanas sezonu, jo ražai ir liela saimnieciskā vērtība, un nelegāla vākšana nodara zaudējumus zemniekiem.

Biežāk uzdotie jautājumi par ceratonijas koku

Vai var pastāstīt vairāk par zivāniju no karoba?

Klasiskā zivānija tiek gatavota no vīnogām, taču daži meistarīgi darinātāji izmanto arī dažādas ogas un augļus — tostarp ceratonijas pupas. Plašāk esam stāstījuši par vietām, kur var iegādāties šo dzērienu.

Kas kopīgs ceratonijas kokam un dimantiem?

No pirmā acu uzmetiena — nekas. Taču tieši ceratonijas koks pasaulei devis vienu no svarīgākajiem jēdzieniem juvelierizstrādājumu pasaulē.

Itāļu nosaukums — carato — ir labi pazīstams ikvienam, kurš interesējies par dārglietām. Saikne ir vienkārša: ceratonijas sēklām ir pārsteidzoši nemainīgs svars, un senatnē tās izmantoja kā dabisku masas mērvienību.

Juvelieri un tirgotāji svēra zelta un sudraba izstrādājumus, bet vēlāk — arī dārgakmeņus — tieši ar šīm sēklām.

Tā radās mūsdienu karāts — dārgakmeņu masas mērvienība.
1 karāts = 0,2 grami, kas atbilst vidējam vienas ceratonijas sēklas svaram.