Top 8 niezwykłych produktów Północnego Cypru

Cypr to niezwykła wyspa łącząca tradycje wschodnie i śródziemnomorskie. Można tu znaleźć produkty, których nie ma w innych krajach, a nawet znane produkty często przygotowuje się w zupełnie nietypowy sposób.

W tym artykule opowiemy o najbardziej niezwykłych produktach Północnego Cypru i ich cechach.

• Kolokas (Taro)
• Siyah Havuç (czarna marchew)
• Kohlrabi (rzepa kapustna)
• Bamya (okra)
• Isırgan Otu (pokrzywa ostra)
• Opuntia (kaktus)
• Orzech włoski po cypryjsku
• Drzewo karobowe (karob)

Kolokas (Taro)

Kolokas, znany również jako kolakasi lub taro, to warzywo korzeniowe tradycyjnie uprawiane na Cyprze. Smakiem przypomina ziemniaki z orzechową nutą. Dzięki klimatowi wyspy bulwy rosną duże i pożywne. Gotuje się je, smaży lub dusi z mięsem, cebulą i pomidorami. Szczególnie popularne jest danie kolokas z jagnięciną w sosie pomidorowym. Dowiedz się więcej o potrawach z kolokasa.

Siyah Havuç (czarna marchew)

Siyah Havuç to rzadka odmiana marchwi, ciemnofioletowa lub prawie czarna. Ta odmiana jest uprawiana na Bliskim Wschodzie od ponad 5000 lat. Zawiera 10–12 razy więcej przeciwutleniaczy niż zwykła marchew i pomaga obniżać poziom cholesterolu. Na Cyprze z niej robi się sok şalgam, dostępny w większości supermarketów, a także używa w sałatkach i daniach gorących.

Kohlrabi (rzepa kapustna)

Kohlrabi to warzywo o delikatnej strukturze i lekko słodkim smaku, przypominającym coś pomiędzy kapustą a rzepą. W Północnym Cyprze występuje w kolorze zielonym i fioletowym. Lepiej wybierać małe bulwy o średnicy około 5 cm. Kohlrabi jest bogata w magnez, witaminę C i fosfor. Młode liście można używać jak szpinak — smażyć z czosnkiem lub dodawać do zup.

Bamya (okra)

Bamya, czyli okra, znana jest jako „palce damy”. Smakiem przypomina mieszankę cukinii, fasoli i bakłażana, ale ma unikalną śluzowatą konsystencję, dlatego często używa się jej do zagęszczania potraw. Okra jest smażona, duszona z pomidorami i olejem, pieczona z mięsem lub podawana jako dodatek. Główna zasada — używać tylko młodych, jędrnych strąków.

Isırgan Otu (pokrzywa ostra)

Isırgan Otu to, jak Cypryjczycy nazywają ostrą pokrzywę, której tutaj się nie boją, a wręcz jedzą! Gotuje się ją, doprawia sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Często podaje się z jajkami lub jogurtem. W restauracjach i domach przygotowuje się sałatkę z pokrzywy z orzeszkami piniowymi i smażoną cebulą. Pomimo prostoty, danie jest bogate w żelazo i witaminy z grupy B.

Opuntia (kaktus)

Opuntia to jadalny kaktus, który rośnie praktycznie wszędzie na wyspie. Jego owoce (tzw. „gruszki figowe”) mają słodki smak z lekką kwaskowatością i doskonale gaszą pragnienie. Z opuntii robi się dżemy, syropy, a nawet likiery. Jak bezpiecznie obrać i jeść ten nietypowy owoc — przeczytaj w osobnym artykule.

Orzech włoski po cypryjsku

W Północnym Cyprze orzech włoski jest wykorzystywany w nietypowy sposób — robi się z niego słodycz o nazwie murabba. Do tego używa się niedojrzałych zielonych orzechów, marynuje i gotuje w syropie, dzięki czemu stają się prawie czarne i zyskują oryginalny smak. Szczegóły w naszym materiale.

Drzewo karobowe (karob)

Karob to owoc drzewa karobowego, który na Cyprze wykorzystuje się na wiele sposobów: robi się z niego syrop, mąkę, słodycze, a nawet likiery. Owoce zbiera się tylko w określonym sezonie, a za nielegalny zbiór grożą kary. Karob jest bogaty w wapń, potas i błonnik, a smakiem przypomina kakao. Więcej o produktach z drzewa karobowego przeczytasz tutaj.

Często zadawane pytania dotyczące jedzenia w Północnym Cyprze

Jakie napoje są popularne?

Wśród napojów bezalkoholowych szczególnie popularne są ayran (napój jogurtowy), kawa turecka i czarna herbata podawana w małych szklankach armudu. Wśród napojów alkoholowych szczególnie popularne jest raki — likier anyżowy, tradycyjnie podawany do przystawek.

Czy są nietypowe desery?

Tak, na Cyprze popularne są oryginalne desery: palouze — słodki pudding winogronowy i mahallepi — deser mleczny z wodą różaną.

Jakie sery są uważane za tradycyjne?

Głównym symbolem Cypru jest oczywiście halloumi. Ten ser smaży się, podaje z warzywami i wykorzystuje w dziesiątkach potraw. Szczegóły w artykule o halloumi. Popularne są także nor — miękki ser z serwatki, feta oraz beyaz peynir — turecki biały ser.

Śledź nowe materiały o kuchni cypryjskiej na naszym Instagramie i kanale Telegram!