Gıda güvenliği mühendisleri uyardı: yılbaşı sofraları zehirlenme açısından riskli

Gıda Güvenliği Mühendisleri Odası, yılbaşı tatili döneminde gıda zehirlenmesi riskinin arttığını — hazır gıdaların fazlalığı, yemeklerin uzun süre bekletilmesi ve “acele” alışverişler nedeniyle — açıkladı.

Kuruluşun başkanı Beste Oymen, gıda güvenliğinin daha markette başladığını vurguladı: denetimli ve güvenilir satış noktalarının tercih edilmesi, etiketler ve son kullanma tarihlerinin dikkatle kontrol edilmesi; riskli ürünlerin (et, kümes hayvanları, balık, süt ürünleri) “soğuk zinciri” bozmamak için alışverişin sonunda alınması ve mümkün olan en kısa sürede buzdolabına konulması gerektiğini belirtti.

Uzmanları özellikle soğutma olmadan bekleyen salata ve mezeler endişelendirdi: yoğurt/mayonezli ve deniz ürünlü seçenekler özellikle tehlikelidir — yanlış saklama koşullarında hızla zehirlenmeye yol açabilir. Ayrıca şüpheli yerlerde açıkta satılan kuruyemiş ve kuru meyvelerin alınmaması ve ürün nemliyse, küflüyse veya hoş olmayan bir tat bırakıyorsa tüketilmemesi önerildi (aflatoksin dâhil toksin riski nedeniyle).

Kuruluş ayrıca temel mutfak kurallarını hatırlattı: elleri sık yıkamak, yüzeyleri temiz tutmak, çiğ ve pişmiş gıdalar için aynı bıçak/tahtayı kullanmamak, et/tavuk/yumurtayı iyice pişirmek (iç sıcaklık en az 75°C), balığı yaklaşık 63°C’ye kadar pişirmek ve artan yemekleri en geç iki saat içinde buzdolabına kaldırmak.