Kıbrıs mezesi — nedir, ne içerir ve nasıl servis edilir
Meze, hiçbir ziyafeti tamamlamayan efsanevi bir Kıbrıs mezesidir. Tek bir yemek değil, bütün bir gastronomi geleneğidir: onlarca küçük tabak, yavaş yavaş servis edilir ve sıradan bir akşam yemeğini uzun, zengin ve sosyal bir deneyime dönüştürür. Mezenin ne olduğuna, nasıl servis edildiğine ve hangi içeceklerle tüketildiğine bakalım.
Kıbrıs'ta Meze
Meze, içecekler veya alkol ile birlikte servis edilen küçük tabaklardan oluşur. Yunan geleneğinde bu atıştırmalıklara ayrıca mezédakia, mezeklikia veya bazen binkelikia denir.
Kelime, Farsça masse kelimesinden gelir ve “tat” veya “deneme” anlamına gelir. Fikir basittir: tek bir yemekle doymak yerine, farklı tatları yavaş yavaş deneyimleyerek yemeği içeceklerle ve sohbetle birleştirirsiniz.
Kıbrıs ve Yunanistan dışında, meze Türkiye, Lübnan, Suriye, İran ve Doğu Akdeniz ile Orta Doğu’nun diğer ülkelerinde de yaygındır.
Meze Nelerden Oluşur
Mezenin içeriği mekandan mekana değişebilir, ancak prensip aynıdır: adım adım servis edilen birçok küçük porsiyon. Ekmek her zaman vardır ve birçok atıştırmalık ekmeğe sürülerek veya birlikte yenmek üzere tasarlanmıştır.
- Peynirler: feta, sert ve yarı sert sarı peynirler, kızartılmış saganaki peyniri
- Salatalar ve mezeler: cacık, tyrosalata (tirokafteri), taramosalata, patlıcan salatası, Rus salatası, yaz sebze salatası
- Balık ve deniz ürünleri: sardalya, tütsülenmiş balık, ringa, uskumru, somon, ahtapot, karides, kabuklular, yengeç eti
- Etli atıştırmalıklar: salam, köfte veya kofta, tütsülenmiş sosisler, pastırma (basturma)
- Diğer atıştırmalıklar: zeytin, fasulye, salatalık, domates
İlginç bilgi: Kıbrıs'ta “tam” bir meze menüsünde yemek sayısı 20–30 kadar olabilir ve garson hangi sırayla servis edeceğine karar verir.
Meze için İçecekler
Resmen, meze içeceklere eşlik eden bir atıştırmalıktır, tam tersi değil. Bu nedenle içecekler burada önemli bir rol oynar.
Kıbrıs'ta meze en sık ouzo, tsipouro, şarap (yerel çeşitler dahil), retsina ve bira ile servis edilir. Aslında neredeyse her türlü alkol uygundur.
Mezedeki birçok atıştırmalık tuzlu veya baharatlıdır — bir teoriye göre, susuzluğu uyandırmak ve yeme deneyimini uzatmak için böyle yapılır.
Meze Nerede Sunulur
Meze neredeyse tüm Yunan ve Akdeniz restoranlarında servis edilir. Kıbrıs ve Yunanistan’da ayrıca özel mekânlar vardır:
- Mezedopoleia — özel olarak meze odaklı restoranlar
- Ouzeri — mezenin ouzo ile servis edildiği yerler
- Tsipouradika — tsipouro için benzer mekânlar
Turistik bölgelerde meze genellikle sabit “masa için” menü olarak sunulur, yerel tavernalarda ise servis daha geleneksel ve rahat olabilir.
Mezenin Sunumu
Meze birçok küçük tabakta sunulur, her yemek kendi tabağında olur. Atıştırmalıkların çoğu ekmekle yenmek üzere tasarlanmıştır — sürülerek, üst üste konularak veya birlikte.
Genellikle garson yemekleri adım adım getirir. Meze tamamlanmadan ana yemek de servis edilebilir, bu nedenle masa oldukça dolu olabilir.
İpucu: Çok yemek istemiyorsanız, her zaman “hafif meze” isteyebilir veya önceden porsiyon sayısını sorabilirsiniz.
Instagram Instagram ve Telegram hesaplarımızı takip edin — burada yerel Kıbrıs ürünleri ve gastronomisi hakkında faydalı ve ilginç bilgiler paylaşıyoruz.
Yazar
Ben, kalbim önümde daha büyük bir şey olduğunu söylediğinde hayatımı değiştirmekten korkmayan bir insanım. Beyaz Rusya doğumluyum. Pedagojik ve iktisadi eğitimden finans sektörüne ve lojistikte yıllarca süren çalışmaya uzanan bir yol kat ettim — her şeyin hareket ettiği,…