Şeftali Kebabı: Ünlü Kıbrıs Yemeğinin Hazırlanışı

Şeftali Kebabı, Kıbrıs mutfağına ait, kıyma, baharat ve yeşilliklerle yapılan ve bağırsak zarıyla sarılarak hazırlanan geleneksel bir yemektir. Bağırsak zarının ne olduğunu ve yemeğin nasıl hazırlandığını öğrenmek için okumaya devam edin.

• Şeftali kebabı nedir?
• Şeftali kebabı tarifleri
• Sıkça Sorulan Sorular

Şeftali kebabı nedir?

Yemeğin adı, pişmiş etin pembe tonundan ve meyveyi andıran şeklinden dolayı, Türkçe "şeftali" kelimesinden gelir. Bu aromatik köfteler, ızgarada pişirilir ve kendine özgü bir tat ve çıtır bir kabuk kazanır.

Kıbrıslılar, mutfak geleneklerini simgeleyen ve adaya gelen misafirleri memnun eden şeftali kebabıyla gurur duyarlar. Genellikle yerel ekmek veya lavaş, salatalar, patates kızartması, limon ve elbette zeytinyağıyla servis edilir.

Yemeğin vazgeçilmez bir parçası olan bağırsak zarı, ince, ağ görünümlü bir yağ tabakasıdır. Genellikle domuzdan yapılır, bazen de sığır bağırsak zarı kullanılır.

Şeftali Kebabı Tarifleri

Klasik Şeftali Kebabı Tarifi

Malzemeler

• 500 g domuz kıyması (veya domuz ve sığır karışımı)
• 1 orta boy soğan, ince doğranmış
• 1/2 demet maydanoz, ince doğranmış
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı tuz
• domuz bağırsak zarı (önceden yıkanmış ve sıkılmış)

Hazırlanışı

1. Kıyma, soğan, maydanoz, tuz, karabiber ve kişnişi birleştirip iyice karıştırın.
2. Karışımı küçük porsiyonlara ayırıp uzun köfte şekli verin.
3. Her köfteyi bir parça bağırsak zarına sarıp kenarlarını kapatın.
4. Izgarayı ısıtın ve şeftali kebabını altın rengi olana kadar, her tarafı eşit pişecek şekilde çevirerek pişirin.
5. Lavaş, patates kızartması ve taze sebzelerle servis edin.

Şeftali Kebabı (Nane ve Limonlu)

Malzemeler

• 500 g kuzu kıyması
• 1 orta boy soğan, ince doğranmış
• 1/2 demet maydanoz, ince doğranmış
• 1/4 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
• tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
• domuz bağırsak zarı

Hazırlanışı

1. Kıyma, soğan, maydanoz, nane, tarçın, limon kabuğu, tuz ve karabiberi karıştırın.
2. Küçük uzun köfteler yapıp bağırsak zarına sarın.
3. Izgarada altın rengi olana kadar pişirin.
4. Limon dilimleri ve ekmekle servis edin.

Şeftali Kebabı (Hellim Peynirli)

Malzemeler

• 500 g domuz kıyması
• 1/2 su bardağı rendelenmiş hellim peyniri
• 1 küçük soğan, ince doğranmış
• 1/2 demet taze kişniş
• tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
• domuz bağırsak zarı

Hazırlanışı

1. Kıyma, hellim, soğan, kişniş, tuz ve karabiberi karıştırın.
2. Küçük köfteler yapıp bağırsak zarına sarın.
3. Izgarada veya mangalda altın rengi olana kadar pişirin.
4. Zeytinyağı ve taze sebzelerle sıcak servis edin.

Şeftali Kebabı Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Hazırlama aşamasında özel ipuçları var mı?

Pişirmeden önce bağırsak zarını fazla yağ ve kokuyu gidermek için sıcak suda bekletin. Köftelerin ızgarada daha iyi şeklini koruması için önceden buzdolabında soğutabilirsiniz.

Şeftali kebabı hangi etle yapılır?

Çoğunlukla domuz eti kullanılır. Bazen domuz ve sığır veya kuzu karışımı da kullanılır; çok nadir olarak tamamen sığır etinden yapılır.

Kıbrıs’ta başka hangi geleneksel yemekler popülerdir?

Popüler yemekler arasında şiş kebap (et şişleri), musakka (kıyma, patlıcan ve patates), afelia (kırmızı şarap ve kişnişle marine edilmiş domuz eti), stifado (soğanlı şarapta pişmiş dana eti) ve kleftiko (patatesli kuzu) bulunur.

Şeftali kebabı mağazalarda satılıyor mu?

Evet, birçok satış noktasında bulunur. Üç şekilde satılabilir: hazır (çoğunlukla büyük süpermarketlerde), soğutulmuş ve dondurulmuş.

Instagram ve Telegram hesaplarımızı takip edin — burada Kıbrıs’ın geleneksel mutfağıyla ilgili birçok yararlı ve ilginç bilgi paylaşıyoruz!