Kıbrıs Mutfağı: Saganaki Karides

Saganaki karides, hazırlığındaki sadelik ve lezzet zenginliğiyle mükemmel bir Akdeniz mutfağı örneğidir.

• Kıbrıs'ta Saganaki Karides
• Yemeğin Tarihi
• Tarif
• Nerede Tadılabilir
• Sık Sorulan Sorular

Kıbrıs'ta Saganaki Karides

Saganaki karides, Feta peyniri eklenmiş aromatik domates sosunda pişirilmiş karideslerden oluşan geleneksel bir Yunan yemeğidir. „Saganaki” ismi, bu yemeğin genellikle pişirilip sunulduğu, iki sapı olan küçük bir tavayı tanımlayan Yunan kelimesi „σαγανάκι”den türetilmiştir.

Tarihçe

Saganaki yemeği başlangıçta aynı adı taşıyan tavada pişirilen farklı mezeleri ifade ediyordu, bunlar arasında kızarmış peynir de vardı. Zamanla deniz ürünleriyle yapılan varyasyonlar ortaya çıktı ve Saganaki karides, Yunanistan'ın sahil bölgelerinde popüler bir yemek haline geldi, ardından Kıbrıs'a da yayıldı. Taze deniz ürünleri, domates ve Feta peyniri — Kıbrıs ve Yunan spesiyaliteleri — hiçbirini kayıtsız bırakmaz!

Tarif

Malzemeler

• 250 g çiğ karides
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 kutu (400 g) domates konservesi
• 100 ml kuru beyaz şarap
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 100 g Feta peyniri
• Zeytinyağı
• Tuz ve karabiber
• Süslemek için taze otlar (kekik veya maydanoz)

Yapılışı

1. Fırını 200°C'ye ısıtın.
2. Karidesleri soyun, sindirim kanalını çıkarın, yıkayın ve kurulayın.
3. Bir kasede karidesleri az miktarda zeytinyağı, yarım limon suyu, yarım çay kaşığı kekik, tuz ve ezilmiş sarımsak ile karıştırın. Marine olmaya bırakın.
4. Sofranızı küçük parçalara doğrayın.
5. Aynı tavada zeytinyağını ısıtın ve karidesleri hızla rengini değiştirecek kadar kızartın (yaklaşık 30 saniye). Karidesleri geri kaseden tavaya alın.
6. Aynı tavada soğanı yumuşayana kadar kavurun.
7. Soğana domates, şeker, kalan kekik, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından şarabı ekleyin ve sosu 5-10 dakika kadar koyulaşana kadar pişirin.
8. Karidesleri soslu tavaya geri koyun, üzerine Feta peyniri ve taze otlar serpin.
9. Tavayı fırına koyun ve Feta peyniri yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
10. Sıcak olarak kızarmış ekmek ve bir kadeh beyaz şarap ile servis yapın.

Nerede Tadılabilir

Saganaki karidesi, dünya çapında birçok Yunan restoranının menüsünde bulabilirsiniz. Özellikle Kıbrıs’taki deniz kenarındaki tavernalarda bu yemek deniz manzarası eşliğinde sunulur. Büyük şehirlerde de bu yemeğin otantik versiyonlarını sunan özel restoranlar bulunmaktadır. Genel olarak, kendini Yunan tavernası olarak tanıtan herhangi bir kafede bulabilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

Donmuş karides kullanılabilir mi?

Evet, donmuş karidesler bu tarif için uygundur. Hazırlamadan önce çözüp kurulayın.

Feta peyniri yerine ne kullanılabilir?

Feta peyniri bulunmazsa, diğer salamura peynirler, örneğin Brynza veya Halloumi kullanılabilir.

Saganaki karidesle hangi garnitürler iyi gider?

Bu yemek kızarmış ekmek, pilav veya makarna ile mükemmel uyum sağlar.

Yemek şarapsız yapılabilir mi?

Evet, şarap yerine balık veya sebze suyu kullanılabilir.

Bizi Instagram ve Telegram üzerinden takip edin — burada Kıbrıs'taki geleneksel yemekler hakkında birçok faydalı ve ilginç bilgi paylaşıyoruz!