Zivaniya: Kıbrıs'ın ünlü alkollü içeceği

Eğer şarap seven biriyseniz, muhtemelen ünlü Commandaria hakkında duymuşsunuzdur. Duymadıysanız — bu içeceğin tarihini okumanızı tavsiye ederiz. Ve sert alkollü içecekler arasında zivaniya da önemli bir yer tutar.

• Zivaniya nedir
• Zivaniya'nın Tarihi
• Zivaniya'nın Alkol Oranı
• Zivaniya'nın Kullanımı
• Zivaniya Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Zivaniya nedir?

Bu, geleneksel bir sert alkollü içkidir. Şarap üretiminden sonra geriye kalan üzüm posasının damıtılmasıyla üretilir. Bütün bunlar kuru şarapla karıştırılarak damıtılır.

İçecek coğrafi olarak korunur, yani sadece Kıbrıs'ta üretilen şey zivaniya olarak adlandırılabilir, hatta ada dışında aynı teknolojiler uygulansa bile.

Zivaniya genellikle üç çeşittir:

• şeffaf (katkı maddesi olmadan saf damıtma)
• kırmızı veya pembemsi (genellikle tarçın eklenmiş)
• altın (fıçılarda, genellikle meşe fıçılarında bekletilmiş)

Zivaniya'nın Tarihi

Zivaniya'nın grappa'ya benzediğini fark ettiniz mi? Bu şaşırtıcı değil — aslında bu, üzümden yapılan bir tür rakıdır ve Kıbrıslılara bunu damıtmayı İtalyanlar öğretmiştir — ada Venedik Cumhuriyeti'nin egemenliği altındayken.

İçecek, yaklaşık 14. yüzyılın sonlarından beri Kıbrıs'ta üretilmiştir ve Osmanlı ve Britanya işgali sırasında da üretiminin devam ettiğine dair kanıtlar vardır.

• İlginç bir bilgi: 1949'da Britanya İmparatorluğu, kendi sert alkollü içeceklerini teşvik etmek istedi ve zivaniya üretimini yasakladı — bu durum, zivaniyanın adanın bağımsızlığına kadar yasadışı olarak üretilmesine yol açtı.

Zivaniya'nın Alkol Oranı

Zivaniya, alkol oranı bakımından geleneksel votkadan bile daha güçlüdür. Marketlerde gördüğümüz şişelerde alkol oranı fabrikada 45 dereceye düşürülmüştür. Ancak ev yapımı üretimde bu oran 70 dereceye kadar çıkabilir.

• İlginç bir bilgi: Kikkos Manastırı'nda rahipler yaklaşık 50 derece alkol oranında zivaniya üretmektedirler.

Zivaniya'nın Kullanımı

Zivaniya soğutulmuş halde sade olarak badem, ceviz ağacı, lokum, soutzouko veya küçük atıştırmalıklarla, örneğin geleneksel Kıbrıs sucuğu veya lountza (geleneksel Kıbrıs füme domuz eti) ile birlikte servis edilir. Genellikle geleneksel Kıbrıs mezesine aperitif olarak sunulur.

İlginçtir ki, zivaniya başka amaçlar için de kullanılmıştır, örneğin yaraları tedavi etmek, vücut kısımlarını ovmak, soğuk algınlığı ve diş ağrısını tedavi etmek için ve soğuk kış aylarında, özellikle Troodos dağ köylerinde ısınma içeceği olarak.

Zivaniya Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Zivaniya kelimesinde vurgu nereye yapılır?

Zivaniya kelimesinde vurgu ikinci "i" harfine yapılır. Kelime, Yunanca "üzüm posası" anlamına gelen "zivan" kelimesinden türemiştir. Birçok kişi bunun belirli bir Kıbrıs üzüm çeşidi olduğunu düşünür, ancak bu doğru değildir, bu bir üzüm posasıdır.

Zivaniya hangi üzüm çeşidinden yapılır?

Geleneksel olarak kullanılan üzüm çeşitleri xynisteri ve mavro'dur ve bunların karışımı kabul edilebilir. Başka bir üzüm kullanılıyorsa, bu isme yansıtılmalıdır, örneğin "Zivaniya sauvignon".

Zivaniya'yı kim üretiyor?

Kıbrıs'taki büyük fabrikalar arasında KEO, LOEL, Tsiakkas, SODAP ve ETKO bulunur, ayrıca daha küçük üreticiler de vardır. Ve nihayetinde, zivaniya geleneksel olarak köylerde, özellikle Troodos dağlarında damıtılır. En ünlü Kıbrıs manastırı Kikkos bile istisna değildir — rahipler bu içeceği uzun zamandır üretmektedirler.

Instagram hesabımıza abone olun ve Telegram kanalımızı takip edin — Kıbrıs'taki geleneksel içecekler ve yemekler hakkında her şeyi öğrenin!