Kas ir halumi un kādus ēdienus no tā var pagatavot

Halumi, hallumi vai hellim ir siers, kas ir izplatīts Austrumu Vidusjūras valstīs, un ļoti populārs Kiprā - var teikt, ka tas ir salas zīmols.

Tas tiek gatavots no kazu un aitu piens maisījuma, dažreiz pievienojot arī govju pienu, kas ir sasniegusi biezpiena stāvokli pirms ievietošanas sālsūdenī. Tas ir balts un slāņains.

Hallumi tiek ražots gan vietējo zemnieku, gan lielo uzņēmumu līmenī. Veikalos tas tiek piedāvāts kā sverams un iepakojumos pa 250 gr, to glabā sālsūdenī.

Parasti tam ir mēreni sālīta garša, bet var atrast arī produktu ar augstāku sāls saturu. Dažreiz siera slāņos var atrast piparmētru lapas - tās piešķir sieram īpašu garšu un ir antiseptisks līdzeklis.

Pateicoties augstajai kūšanas temperatūrai, to var cept uz grilla vai pannas. Šādā veidā to visbiežāk izmanto ēdienos vai pasniedz kā atsevišķu ēdienu.

KĀ KIPRĀ GATAVO HALUMI:

• ar dārzeņiem;
• kā salātus;
• izmanto ceptos ēdienos;
• pievieno desertos.

Halumi ar dārzeņiem

Tradicionāli halumi tiek cepts uz grilla, mājas apstākļos derēs arī parastā panna. Sieru vajadzētu sagriezt apmēram 1 centimetra biezās šķēlītēs un ielikt jau uzsildītā pannā, tad tas apcepīsies ātrāk. Cepšanai var izmantot dārzeņu vai sviestu.
Pasniedziet gatavo halumi ar svaigiem vai ceptiem dārzeņiem, riekstiem vai augļiem - variācijas ir gandrīz bezgalīgas.

Salāti ar halumi

Halumi ir ideāls kā dārzeņu salātu piepildījums. Šādus salātus jums pasniegs daudzās Kipras vietās, tos arī ir viegli pagatavot mājās. Piemēram, lai pagatavotu diviem, jums būs nepieciešams viens 250 gramu mēreni sālīta halumi siera iepakojums, viena maza sīpola galva, puse standarta konservētas saldās kukurūzas burkas, 8-10 lieli salātu lapas, viens liels tomāts vai 5-6 čeri tomāti, gurķis, viens paprikas straude, melnie pipari, olīveļļa garšvielu pievienošanai pēc garšas. Sagrieziet un apcepīt halumi, pievienojiet tam pārējās sastāvdaļas un pievienojiet eļļu vai jūsu iecienīto salātu mērci.

Cepšana ar halumi

Halumi, līdzās pildījumiem no gaļas, olām, kartupeļiem un sēnēm, ir populārs gēzleme - turku maizes pildījums. Bieži tiek sajaukts ar spinātiem un citiem zaļumiem.

Deserti ar halumi

No halumi tiek gatavots karsts arābu deserts kūnefe. Gādājumā tiek izmantots kadaif mīkla (mīkla no plānām diegām, kas līdzinās vermišelei), to var atrast vietējos supermarketos. Mīklas slāņi tiek mainīti ar sieru un apūdeņoti ar karstu sīrupu.