Kipras labākie vīni: Commandaria, Aphrodite, Bellapais un vietējās vīnogu šķirnes
Kipra ir viena no senākajām vīna reģionu pasaulē, kur vīndarības tradīcijas sniedzas tūkstošiem gadu senumā. Šeit saule, kaļķainā augsne un jūras vējš rada ideālus apstākļus vīnogu audzēšanai. Salas vīni ir pazīstami ar savām autohtonajām šķirnēm, unikālajām aromātu notīm un bagāto vēsturi.
Commandaria
Commandaria ir Kipras lepnums un vecākais vīns pasaulē, zināms kopš krustnešu laikiem. Tas tiek ražots no divām vietējām šķirnēm — baltās Xynisteri un sarkanās Mavro. Vīnogas tiek žāvētas saulē, pārvēršot tās rozīnēs, lai palielinātu cukura saturu. Pēc tam tās presē un fermentē bez alkohola pievienošanas, rezultātā iegūstot bieza, salda desertvīna ar aptuveni 16% stiprumu.
Commandaria ir PDO (Protected Designation of Origin) statuss — aizsargāta ģeogrāfiskā izcelsme. Augstākās kvalitātes versijas tiek glabātas līdz 30 gadiem, kas piešķir dzērienam dziļu garšu un sarežģītu žāvētu augļu, medus un karameles aromātu. Šo vīnu bieži izmanto sakramentam, un tas tiek uzskatīts par Kipras nacionālo simbolu. Katru gadu ciemos notiek Commandaria festivāls, kur var nobaudīt labākos vīna paraugus.
Aphrodite
Aphrodite ir balts pus-salds vīns ar vieglu garšu un romantisku leģendu. Tas tiek ražots no Xynisteri šķirnes, kas pazīstama ar savu svaigumu un garšaugu un citrusaugļu aromātu. Dzēriens ideāli piemērots karstajam Kipras klimatam, tiek pasniegts atdzesēts un lieliski sader ar jūras veltēm un augļiem.
Pēc leģendas, katra sieviete, kas pagaršo Aphrodite vīnu, saņem mīlestības dievietes svētību un mīļoto vēlēšanos piepildījumu. Šodien tas ir viens no populārākajiem salas pus-saldajiem vīniem, un nosaukums „Aphrodite” ir kļuvis par sievišķības un Kipras šarma sinonīmu.
Bellapais
Bellapais ir izsmalcināts dzirkstošais vīns, radīts par godu Bellapais klosterim Kirenijā. To ražo no baltajām vīnogām, parasti pus-saldā variantā. Dzērienam ir zeltains tonis un viegls citrusaugļu-fruktīgs aromāts. Vīna stiprums ir aptuveni 11%.
Bellapais tiek uzskatīts par vienu no Kipras vīndarības simboliem, iemiesojot salas garīgo mantojumu. Klostera mūki pirmie izstrādāja recepti, un kopš tā laika tas ir populārs tūristu un kolekcionāru vidū.
Kipras vīnogu šķirnes
Kipras vīndarība balstās uz autohtonajām šķirnēm — unikālām vīnogulāju sugām, kas aug tikai uz salas. Zemāk norādīti galvenie pārstāvji, no kuriem dzimst labākie Kipras vīni.
Balto šķirnes
Xynisteri ir galvenā baltā šķirne Kiprā, neprasīga un ražīga. No tās gatavo vieglus sausos un pus-saldos vīnus, kā arī desertvīnus, tostarp Commandaria. Tās aromāts ir vienkāršs, bet svaigs, ar zāļu un citrona notīm. Labākie Xynisteri vīnogulāji atrodas 500–600 m augstumā, kur klimats ir maigāks un vīna garša kļūst intensīvāka.
Spourtiko ir reta šķirne, audzēta Pafosas kalnos. Tās ogas ir zeltaini dzeltenas ar plānu mizu, tāpēc šķirnei dots nosaukums „plīstošā“. Vīns no Spourtiko ir ar vieglu ziedu-citrusu aromātu un zemu stiprumu (aptuveni 12%). Šo šķirni izmanto arī kā apputeksnētāju sarkanajam Mavro vīnogu Maratheftiko.
Morokanella ir reta šķirne ar balto ziedu aromātu un svaigu citrona noti. Tā bija populāra Osmaņu impērijas laikos, bet šodien tiek audzēta tikai dažos vīna dārzos. Morokanella vīnam ir līdzsvarota skābuma un viegla minerāla pēcgarša.
Promara ir „agrīnā“ šķirne, izturīga pret karstumu un sausumu. No tās iegūst aromātiskus vīnus ar melonēm, arbūzu un citrusaugļu notīm. Šī šķirne tiek uzskatīta par perspektīvu un jau tiek izmantota mūsdienu Kipras vīndaru eksperimentos.
Sarkano šķirnes
Mavro ir galvenā sarkanā šķirne Kiprā, tās nosaukums nozīmē „melns“. To izmanto vienkāršu galda vīnu un slavenās Commandaria ražošanai. Mavro vīni ir viegli, augļaini, ar ķiršu un garšvielu notīm. Īpašība šai šķirnei — to nepiespiež uz Amerikas podstādēm, jo Kipra izvairījās no filokseras, kas iznīcināja Eiropas vīnogulājus.
Maratheftiko ir Kipras vīndaru lepnums. Tā vīniem ir intensīva krāsa, rožu, ķiršu un šokolādes aromāti, maigi tanīni un augsts nogatavināšanas potenciāls. Apputeksnēšanas īpatnību dēļ šķirni audzē blakus baltajam Spourtiko. Maratheftiko tiek atzīts par labāko sarkano vīnu Kiprā un tiek aktīvi eksportēts.
Ofthalmo ir reta šķirne, bieži izmantota blendēšanai ar Cabernet Sauvignon. Tā dod vieglus sarkanos un rozā vīnus ar maigiem tanīniem un zemeņu un avenes aromātu. Ierobežotas laistīšanas gadījumā spēj atklāt bagātīgas garšas nianses.
Yiannoudi ir jauna šķirne, nejauši atklāta Kipras zemnieka Jannisa dārzā. Yiannoudi vīns ir dziļš, augļaini pikants, ar labu struktūru un nogatavināšanas potenciālu. Šodien šo šķirni aktīvi popularizē vietējie vīndari, un tā kļūst par jaunu Kipras sarkano vīnu simbolu.
Padoms: labākos Kipras vīnus var nogaršot Limassolas, Pafosas reģionos un Troodos kalnos, kur ģimenes vīndari rīko ekskursijas un degustācijas.
Autors
Es esmu cilvēks, kurš nebaidās mainīt dzīvi, kad sirds saka, ka priekšā ir kaut kas lielāks. Esmu no Baltkrievijas. Esmu gājusi ceļu no pedagoģiskās un ekonomiskās izglītības līdz finanšu sektoram un daudzu gadu darbam loģistikā — pasaulē, kur viss kustas, mainās un kur…