Przewodnik po kuchni Północnego Cypru

Kuchnia Północnego Cypru to wyjątkowa mieszanka. Z jednej strony — silny wpływ turecki. Z drugiej strony — grecki.

Opowiemy o głównych daniach, bez których dziś nie można sobie wyobrazić Tureckiej Republiki Północnego Cypru.

Podobnie jak nasz przewodnik po atrakcjach Północnego Cypru, ten artykuł będzie stale aktualizowany.

• Przystawki
• Fast Food
• Dania główne
• Sery
• Desery
• Napoje
• Niezwykłe dania

Przystawki

Przede wszystkim jest to oczywiście słynne cypryjskie meze. Są to małe dania lub przekąski podawane jako dodatek do napojów lub alkoholu. Słowo pochodzi od perskiego słowa "masse", oznaczającego smak.

Są też specjalne przekąski. Na przykład chakistes — wcześnie dojrzewające zielone oliwki, zbierane w określonym czasie i marynowane w specjalny sposób.

Bardzo popularna jest też przekąska kibbeh, którą można znaleźć nawet w sklepach w dziale z gotowymi daniami. To lekko kwaśna przekąska z bulguru, mielonego mięsa i przypraw, smażona w głębokim tłuszczu.

Fast Food

Lahmacun również można uznać za przekąskę, ale kilka sztuk wystarczy, aby nasycić się na pół dnia. Ponadto jest przygotowywany bardzo szybko. To danie można znaleźć w prawie każdej restauracji na Północnym Cyprze. Oto z czego się składa i jak jest przygotowywane.

Gözleme to pyszne tureckie ciasto z różnymi nadzieniami. Ciasto jest zwykle niesłodzone, ale czasem używa się też ciasta drożdżowego. Nadzienia do gözleme są różnorodne, zależnie od regionu i osobistych preferencji, i obejmują różne rodzaje mięsa, warzywa, grzyby, bulwy, sery, jajka, zioła sezonowe i przyprawy. Oto miejsca na Północnym Cyprze, gdzie można spróbować gözleme i na pewno się nie rozczarować.

Pide często nazywane jest "turecką pizzą". To płaski chleb w kształcie łódki z różnymi nadzieniami: ser, mięso, jajka, warzywa.

Dania główne

Kebaby. Są podawane w kilku wariantach: Szisz kebab — marynowane kawałki mięsa na szpadce; Adana kebab — pikantny nadziewany kebab mięsny; Döner — mięso pieczone na pionowym grillu, podawane w chlebie. Szczególnie wyróżnia się Sheftali kebab, i oto dlaczego.

Firin kebaby również różnią się od innych kebabów: mięso, zwykle jagnięcina, jest pieczone w specjalnym piecu do miękkości. Podawane z chlebem lub ziemniakami.

Molokhia to tradycyjne cypryjskie danie z liściastej rośliny o tej samej nazwie, duszonej z mięsem (zwykle kurczakiem lub jagnięciną) i sosem pomidorowym.

Sery

Wszyscy znają halloumi. Jeśli jeszcze nie próbowałeś tego sera, to powinien być pierwszym, co spróbujesz na Północnym Cyprze. Przeczytaj nasz artykuł o halloumi i daniach z niego.

Są też inne sery, np. nor — świeży ser z miękkiej serwatki powstającej podczas produkcji innych serów, szczególnie halloumi. Bardzo popularne są też feta i turecki biały ser beyaz peynir.

Desery

• Baklava — ciasto francuskie z orzechami, nasączone syropem.
• Kadaif — słodki deser z cienkich nitek ciasta z orzechami.
• Lokma — smażone pączki w syropie.
• Mahallepi — galaretowata substancja pływająca w wodzie różanej.
• Paluze — słodycz z soku winogronowego z dodatkiem pekmezu lub migdałów.

Napoje

• Ayran — orzeźwiający napój na bazie jogurtu.
• Kawa turecka — parzona w cezve, podawana w małej filiżance.
• Herbata — mocna i czarna, podawana w gruszkowatych szklankach, armudach.
• Raki — mocny napój alkoholowy o smaku anyżu.

Niezwykłe dania

Niektóre rośliny wcale nie wyglądają na jadalne. Ale okazuje się, że nie tylko można je jeść, ale są też pyszne!

Na przykład, próbowałeś kaktusa? Na Północnym Cyprze masz taką możliwość. Lokalny kaktus — opuncja — jest jadalny. Oto sposoby, jak go przygotować.

Kolejne niezwykłe danie to chleb świętojański lub karob. Jest nie tylko jadalny, ale uważany za przysmak, a jego zbiór jest prawnie ograniczony do określonego okresu. Oto niektóre dania z karobu.

Orzechy włoskie prawdopodobnie już próbowałeś i nie ma w nich nic niezwykłego. Chyba że są marynowane. Tak, na Północnym Cyprze to bardzo popularny sposób spożywania tego typu orzechów. Nawiasem mówiąc, oto jak możesz je przygotować w domu.

A jakie dania już próbowałeś na Północnym Cyprze? Co podobało Ci się najbardziej lub co najbardziej Cię zainteresowało w tym artykule? Podziel się w komentarzach tutaj lub na naszym kanale Telegram. I przy okazji, zasubskrybuj go i nasz Instagram!