Lahmacun: historia i przygotowanie słynnego placka
To danie, często nazywane turecką pizzą, można zobaczyć niemal w każdej restauracji na Cyprze Północnym.
Jego prostota, niska cena i sytość uczyniły je popularnym nie tylko w Turcji, ale także w wielu sąsiednich krajach. Chociaż tureckie pochodzenie lahmacunu jest kwestionowane na przykład przez Libańczyków i Ormian. Zarówno tureckie słowo „lahmacun”, jak i ormiańskie „lamadżo” pochodzą od arabskiego wyrażenia, które oznacza po prostu „mięso z ciastem”.
- Lahmacun w TRNC
- Historia Lahmacunu
- Jak jeść Lahmacun
- Jak zrobić Lahmacun w domu
- Gdzie znaleźć Lahmacun na Cyprze Północnym
- Najczęściej zadawane pytania o jedzenie na Cyprze Północnym
Lahmacun w TRNC
Lahmacun to jedno z najpopularniejszych dań typu fast food w Turcji, a ponieważ Cypr Północny jest zależnym od Turcji i uznawanym tylko przez nią tworem państwowym, lahmacun cieszy się tu również dużą popularnością. Co więcej, najczęściej przygotowywana jest tutaj wersja pochodząca z wschodniej Turcji.
Cienkie, chrupiące ciasto i smaczna mieszanka mielonego mięsa, jagnięcego lub wołowego, z dodatkiem świeżo posiekanej cebuli, czosnku, pietruszki, papryki i pomidorów, czynią z niego jedno z najzdrowszych dań fast food na świecie. Znane również jako „turecka pizza”, lahmacun wyróżnia się unikalnym połączeniem świeżych składników i dodatkowych przypraw, takich jak papryka i płatki czerwonej papryki.
Historia Lahmacunu
Prawdziwe pochodzenie Lahmacunu pozostaje tajemnicą, chociaż większość zgadza się, że powstał on albo w Turcji, albo w Armenii. Chociaż to danie istnieje od tysięcy lat, popularność zyskało dopiero w ostatnich dekadach.
Przed rozpowszechnieniem się Lahmacunu w Turcji w latach 50. XX wieku, był on popularny w krajach arabskich i na południu Turcji, zwłaszcza w regionach Şanlıurfa i Gaziantep.
Każda prowincja oferuje swój przepis na Lahmacun, a wszystkie z nich są unikalne i cenione. Lahmacun jest również popularny w Armenii, Libanie i Syrii.
Ciekawostka: otwieranie ormiańskich restauracji oferujących to danie w Rosji wywołało protesty Turków. Podobnie oburzenie tureckich użytkowników mediów społecznościowych wywołał fakt, że znana Amerykanka ormiańskiego pochodzenia Kim Kardashian nazwała lahmacun ormiańską pizzą.
Jak jeść Lahmacun
Tradycyjnie Lahmacun podaje się z sałatą, czasami z pokrojonymi pomidorami i cebulą. Wszystko polewa się sokiem z cytryny, a następnie zwija w rulon i spożywa.
Do Lahmacunu zwykle podaje się ayran – tradycyjny turecki napój składający się z jogurtu, wody, szczypty soli i przypraw, lub „şalgam” – kwaśno-ostry napój z czerwonej marchwi.
Jak zrobić Lahmacun w domu
Bez względu na to, czy używasz kupnego ciasta, czy przygotowujesz własne, ważne jest, aby pamiętać, że ciasto powinno być dobrze rozwałkowane, aby uzyskać bardzo cienki placek, który podczas pieczenia stanie się chrupiący na brzegach.
Mielone mięso jagnięce lub wołowe miesza się ze słodką czerwoną papryką, szalotką, czosnkiem, koncentratem pomidorowym, świeżymi ziołami i mieszanką przypraw – tutaj możesz eksperymentować według własnych upodobań.
Aby zrobić Lahmacun, cienko rozsmaruj nadzienie mięsno-przyprawowe na cieście. Piecz Lahmacun przez 5–7 minut, aż nadzienie będzie gotowe, a brzegi ciasta staną się chrupiące.
Jeśli nie chcesz używać piekarnika lub go nie masz, możesz spróbować przygotować Lahmacun na kuchence, używając dużej patelni z powłoką nieprzywierającą.
Gdzie znaleźć Lahmacun na Cyprze Północnym
Krótka odpowiedź – wszędzie. Precyzując, wszędzie tam, gdzie serwowane są dania tureckie; w wyspecjalizowanych miejscach z kuchnią włoską czy rosyjską raczej go nie znajdziesz. Jednak w tureckich restauracjach jest dostępny wszędzie – zarówno w sieciowych restauracjach, takich jak Ezic, jak i w małych lokalnych kawiarniach na wioskach.
Najczęściej zadawane pytania o jedzenie na Cyprze Północnym
Jakie inne dania z ciasta warto spróbować na Cyprze Północnym?
Przede wszystkim są to gözleme – placki z ciasta bez drożdży z różnymi nadzieniami. Nie są tak często spotykane jak Lahmacun, więc oto nasz przewodnik po najlepszych gözleme na Cyprze Północnym.
Gdzie znaleźć najlepsze restauracje na Cyprze Północnym?
Przeprowadziliśmy ankietę wśród naszych czytelników i na podstawie ich odpowiedzi stworzyliśmy dwie listy najlepszych miejsc w Kirenii i Famagustie.
Czy istnieją jakieś specjalne dania cypryjskie?
Najbardziej znanym specjalnym produktem jest ser halloumi, prawdziwy znak rozpoznawczy wyspy i produkt o chronionym oznaczeniu geograficznym. Ciekawymi opcjami są również marynowane orzechy włoskie, szarańczyn oraz jadalne owoce kaktusa – opuncje.
Obserwuj nas na Instagramie oraz na naszym kanale Telegram, aby dowiedzieć się więcej o jedzeniu i produktach na Cyprze Północnym!
Autor
Przepraszam za pominięcie tłumaczenia na język polski. Oto tłumaczenie informacji na język polski: Urodzony i wychowany w Jekaterynburgu, odwiedził ponad 40 krajów, mieszkał przez pewien czas w Stanach Zjednoczonych i w 2022 roku przeprowadził się na Cypr Północny. Edukacja: Ural…
