Рожковое дерево (кэроб) и блюда из него

Плоды рожкового дерева на Кипре собирают строго в определённый период, а полиция пресекает попытки их несанкционированного сбора. Изучаем, что же это за дерево такое и в чём его польза.

Это вечнозелёное растение распространено на Кипре и в других странах Средиземного моря, культивируется уже очень давно, известно, что ещё древние греки использовали бобы дерева и именно из греческого языка произошло название. Сегодня часто можно встретить вариант кэроб — так его называют в англоязычных странах.

Листья кэроба идут на корм скоту, а вот бобы используются в пищевой промышленности, например, из них делают загуститель — камедь рожкового дерева.

Какие существуют блюда из кэроба:

• свежие стручки можно есть как горох;
• измельчённые семена смешиваются с молоком и завариваются как горячий шоколад;
• из стручков заваривают чай, который сразу получается чуть сладким;
• молотые семена также заваривают как чёрный чай;
• порошок кэроба добавляют в выпечку и делают десерты;
• из рожкового дерева даже производят домашнюю зиванию.

Часто задаваемые вопросы про рожковое дерево

Когда начинается сбор рожкового дерева?

В 2023 году сезон сбора рожкового дерева в Лефке начинается 7 августа, в Фамагусте — 14 августа, а в Кирении и Искеле — 19 августа.

Можно подробнее про зиванию из кэроба?

Классическая зивания всё же из винограда, но некоторые умельцы делают её на разных ягодах и фруктах, в том числе и из бобов рожкового дерева. Мы подробнее рассказывали про места, где можно купить такой напиток.

Что общего у рожкового дерева и бриллиантов?

Итальянское название дерева — carato — вы наверняка встречали в мире ювелирных изделий. Объясняется просто — семена растения имеют постоянный вес и в древности использовались как единица измерения, в том числе и ювелирами. Собственно карат — это 0,2 грамма, как и вес семян рожкового дерева.