Традиционные блюда зимних праздников на Кипре

Традиционные блюда зимних праздников на КипреОсновное рождественское блюдо киприотов - это поросенок. По самому простому рецепту его принято жарить на вертеле в канун Рождества в кругу семьи. А вот второй вариант блюда - посложнее, здесь поросенок готовится по особой технологии. За несколько дней до праздника тушку разделывают и выдерживают в вине с солью и кориандром. А потом кусочки мяса сушат и коптят над огнем. Весь процесс занимает несколько дней, но это одно из лучших блюд из свинины на Кипре. Кстати, считается, что рождественский поросенок в вине приносит в дом мир, деньги и здоровое потомство.

Традиционное новогоднее блюдо киприотов - василопита. Это пирог для местного Деда Мороза - Василиса, в который обязательно добавляли монетку во время выпечки. В прошлом считалось, что дед Василис приходит в дом усталый и голодный. Поэтому для него под елкой оставляли кусочек василопиты и бокал красного вина, чтобы задобрить мифический персонаж и заслужить благополучный год. А утром разворачивали подарки и ели пирог сами, кому доставался кусочек с монеткой, тот считался везунчиком.

6 января в день Богоявления на Кипре принято готовить ксеротиану или лукумадес - это вкусная сдобная выпечка. В деревнях все еще принято блюдо с булочками выкидывать на крышу своего дома. Это традиция про задабривание злых духов, такой откуп, чтобы в течение всего года они не беспокоили и не приносили хлопот. Но сегодня в Богоявление просто принято лакомится ксеротианой и лукумадесом - это традиционная еда на Богоявление.

Традиционные кипрские рождественские и новогодние блюда приготовить просто, поэтому каждый может попробовать приобщиться к местной культуре и зажарить поросенка или испечь василопиту.