Традиційні страви зимових свят на Кіпрі

Основна різдвяна страва кіпріотів - це порося. За найпростішим рецептом його звичайно смажать на вертелі на канун Різдва в колі родини. А от другий варіант страви - складніший, тут порося готується за особливою технологією. За кілька днів до свята тушку розбирають і витримують у вині з сіллю та коріандром. А потім шматочки м'яса сушать і коптять над вогнем. Весь процес займає кілька днів, але це одна з найкращих страв із свинини на Кіпрі. До речі, вважається, що різдвяне порося у вині приносить до дому мир, гроші і здорове потомство.

Традиційна новорічна страва кіпріотів - василопіта. Це пиріг для місцевого Діда Мороза - Василиси, до якого обов'язково додавали монетку під час випічки. У минулому вважалося, що дід Василіс приходить до дому втомлений і голодний. Тому для нього під ялинкою залишали шматочок василопіти і келих червоного вина, щоб замирити міфічного персонажа й заслужити щасливий рік. А вранці розгортали подарунки і їли пиріг самі, хто отримав шматочок з монеткою, той вважався щасливчиком.

6 січня у день Богоявлення на Кіпрі звичайно готують ксеротіану або лукомадес - це смачна солодка випічка. У селах все ще звичайно страву з булочками викидають на дах свого будинку. Це традиція щодо залагодження злих духів, такий викуп, щоб протягом усього року вони не турбували і не приносили клопоту. Але сьогодні на Богоявлення просто звичайно ласувати ксеротіаною і лукомадесом - це традиційна їжа на Богоявлення.

Традиційні кіпрські різдвяні та новорічні страви готувати просто, тому кожен може спробувати долучитися до місцевої культури й пожарити порося чи випікти василопіту.