Kuzey Kıbrıs'ta çakistes nedir ve nasıl tüketilir?
Bu yeşil zeytinler adanın bir gastronomik sembolüdür ve özel bir şekilde marine edilirler.
Çakistes nedir
Bu, belirli bir zamanda toplanan ve özel bir şekilde marine edilen erken has yeşil zeytinlerdir.
Hasat genellikle Ekim ayında, ilk yeşil zeytin meyvelerinin ortaya çıktığı zaman başlar. Bu meyveler ya dalları titrererek yere serilmiş yaprakların üzerine düşürülür veya elle toplanır.
- Hasat döneminin başlangıcını Zeytin Festivali ile öğrenebilirsiniz, bu festival bu dönemde başlar.
Çakistes hazırlaması
- Öncelikle zeytinleri iyice yıkayın ve güneşe kurutun.
- Ham yeşil zeytinler özel bir taş veya çekiçle ikiye bölünür, ancak çekirdekler dokunulmadan bırakılır, bu da tuzlu suyun zeytinlere nüfuz etmesine olanak tanır.
- Zeytinleri bir kova içine yerleştirin ve yeterince su ekleyin. Altı gün boyunca suya batmalı ve her gün su değiştirilmeli.
- Suyun içinde yeterince tuz çözün. Suda gereken miktarda tuzun olup olmadığını kontrol etmek için taze bir yumurta atın. Eğer yumurta yüzer ve suyun dışına çıkarsa, her şey yolunda demektir.
- Üç limonun suyu ekleyin ve yüzeye yarım fincan zeytinyağı dökün.
Bir ay sonra hazır oldukları için yenilebilirler.
Çakistes servisi
Gereken miktarda zeytinleri kaptan çıkarın ve tuzu kaldırmak için soğuk su altında yıkayın. Biraz zeytinyağı, limon suyu, doğranmış kişniş ve ezilmiş sarımsakla karıştırın. Bu karışımla yeşil zeytinlere ıslatın ve servis edin.
Yeşil zeytinlerle birlikte dilimlenmiş ekmek (suyu emmek için), domates, feta peyniri veya kızarmış halloumi peyniri, humus ve marine edilmiş sebze ile servis edin.
Çakistes hem salatalarda hem de ayrı bir meze olarak kullanılır.
- Önemli: Zeytinler marinadan çıktıktan sonra üç gün içinde yenmelidir, aksi takdirde tadları önemli ölçüde değişecektir.
Çakistes hakkında sıkça sorulan sorular
Kuzey Kıbrıs'ta çakistes nerede satın alınabilir?
Bu çok popüler bir atıştırmalıktır ve kafelerden restoranlara kadar her yerde bulunabilir. Çakistes genellikle büyük plastik kaplarda (resimde görüldüğü gibi) doğrudan marinada satılır, ancak bazen vakumlu ambalajda satılır, bu da hatıra almak için uygun bir seçenektir.
Çakistes için zeytin ne zaman toplanmalıdır?
Bu ilk kış zeytin hasatıdır ve genellikle Ekim ayının başında gerçekleşir. Ancak hava koşullarına bağlı olarak tarihler değişebilir. Kuzey Kıbrıs Zeytin Festivali 'na bakabilirsiniz.
Kuzey Kıbrıs'ta başka hangi ürünler marine edilir?
Popüler bir lezzet marine edilmiş fındık 'dır. Bu lezzet için yarı olgunlaşmış fındıklar kullanılır ve marinadan ve kurutuktan sonra siyah renkte olurlar.
Bize Instagram ve Telegram kanalımıza katılın, Kuzey Kıbrıs mutfağı hakkında en ilginç bilgileri öğrenin!
Yazar
Yekaterinburg'da doğup büyüdü, 40'tan fazla ülkeyi ziyaret etti, bir süre Amerika Birleşik Devletleri'nde yaşadı ve 2022'de Kuzey Kıbrıs'a taşındı. Eğitim: Urallar Devlet Üniversitesi (şimdi Urallar Federal Üniversitesi), Siyaset Bilimi ve Sosyoloji Fakültesi. Profesyonel…
