Найкращі вина Кіпру: Командарія, Афродіта, Беллапайс та автохтонні сорти винограду

Кіпр — один із найстаріших виноробних регіонів світу, де традиції виноробства сягають тисячоліть. Тут сонце, вапняковий ґрунт і морський бриз створюють ідеальні умови для вирощування винограду. Вина острова відомі своїми автохтонними сортами, неповторними ароматами та багатою історією.

• Коммандарія (Commandaria)
• Афродіта (Aphrodite)
• Беллапайс (Bellapais)
• Кіпрські сорти винограду

Коммандарія (Commandaria)

Коммандарія — гордість Кіпру та найстаріше вино у світі, відоме з часів хрестоносців. Виготовляється з двох місцевих сортів — білого Ксіністері (Xynisteri) та червоного Мавро (Mavro). Ягоди сушать на сонці, перетворюючи їх на родзинки для підвищення вмісту цукру. Потім їх пресують і бродять без додавання спирту, у результаті отримуючи густе, солодке десертне вино міцністю близько 16%.

Коммандарія має статус PDO (Protected Designation of Origin) — захищеного географічного найменування. Елітні версії витримують до 30 років, що надає напою глибокий смак і складний аромат сухофруктів, меду та карамелі. Це вино часто використовують для причастя і воно вважається національним символом Кіпру. Щороку у селах проходить Фестиваль Коммандарії, де можна скуштувати найкращі зразки напою.

Афродіта (Aphrodite)

Афродіта — біле напівсолодке вино з легким смаком та романтичною легендою. Його виготовляють із сорту Ксіністері, відомого свіжістю та ароматом трав і цитрусових. Напій ідеально підходить для спекотного кіпрського клімату, подається охолодженим та відмінно поєднується з морепродуктами та фруктами.

За легендою, кожна жінка, яка скуштує вино Афродіта, отримує благословення богині кохання та здійснення заповітного бажання. Сьогодні це одне з найпопулярніших напівсолодких вин острова, а назва «Афродіта» стала синонімом жіночності та кіпрського шарму.

Беллапайс (Bellapais)

Беллапайс — вишукане ігристе вино, створене на честь монастиря Беллапайс у Киренії. Його виготовляють із білого винограду, здебільшого в напівсолодкому варіанті. Напій має золотистий відтінок і легкий цитрусово-фруктовий аромат. Міцність вина — близько 11%.

Беллапайс вважається одним із символів кіпрського виноробства, втілюючи духовну спадщину острова. Монахи абатства першими розробили його рецепт, і відтоді воно стало популярним серед туристів та колекціонерів.

Кіпрські сорти винограду

Кіпрське виноробство спирається на автохтонні сорти — унікальні лози, що ростуть лише на острові. Нижче наведені основні представники, з яких народжуються найкращі вина Кіпру.

Білі сорти

Ксіністері (Xynisteri) — основний білий сорт Кіпру, невибагливий і урожайний. З нього роблять легкі сухі та напівсолодкі вина, а також десертні, включно з Коммандарією. Аромат простий, але свіжий, з нотами трав і лимона. Найкращі виноградники Ксіністері розташовані на висоті 500–600 м, де клімат м’якший і смак вина стає насиченішим.

Спуртіко (Spourtiko) — рідкісний сорт, вирощуваний у горах Пафосу. Його ягоди золотисто-жовті з тонкою шкіркою, через що сорт і отримав назву — «лопаючийся». Вино зі Спуртіко має легкий квітково-цитрусовий аромат і низьку міцність (близько 12%). Цей сорт також використовується як запилювач для червоного винограду Маратефтіко.

Мороканелла (Morokanella) — рідкісний сорт з ароматом білих квітів і свіжістю лимона. Був популярний за часів Османської імперії, але сьогодні вирощується лише на кількох виноробнях. Вино з Мороканелли має збалансовану кислотність і легкий мінеральний післясмак.

Промара (Promara) — «ранній» сорт, стійкий до спеки та посухи. З нього виходять ароматні вина з нотами дині, кавуна та цитрусових. Цей сорт вважається перспективним і вже використовується в експериментах сучасних кіпрських виноробень.

Червоні сорти

Мавро (Mavro) — головний червоний сорт Кіпру, назва якого перекладається як «чорний». Його використовують для простих столових вин та знаменитої Коммандарії. Вина з Мавро легкі, фруктові, з відтінками вишні та спецій. Особливість сорту — він не прищеплюється на американські підщепи, оскільки Кіпр уникнув філоксери, яка знищила виноградники Європи.

Маратефтіко (Maratheftiko) — гордість кіпрських виноробів. Його вина мають насичений колір, аромати троянд, вишні та шоколаду, м’які таніни та високий потенціал витримки. Через особливості запилення сорт вирощують поруч з білим Спуртіко. Маратефтіко визнаний найкращим червоним вином Кіпру і активно експортується.

Офтальмо (Ofthalmo) — рідкісний сорт, який часто використовують для створення купажів з Каберне Совіньйон. Дає легкі червоні та рожеві вина з м’якими танінами і ароматом полуниці та малини. При обмеженому поливі здатен розкривати насичені відтінки смаку.

Яннуді (Yiannoudi) — новий сорт, випадково відкритий у саду кіпрського селянина на ім’я Янніс. Вино з Яннуді — глибоке, фруктово-пряне, з хорошою структурою та потенціалом витримки. Сьогодні цей сорт активно просувають місцеві виноробні та він стає новим символом кіпрського червоного вина.

Порада: найкращі кіпрські вина можна продегустувати в регіонах Лімассола, Пафосу та в горах Троодосу, де сімейні виноробні проводять екскурсії та дегустації.