Командарія — легендарне вино Кіпру, визнане ЮНЕСКО

Кіпр — це не тільки сонце і море, а й батьківщина одного з найстаріших вин у світі — Коммандарії. Це легендарне вино з тисячолітньою історією, що стало символом острова, визнане ЮНЕСКО частиною нематеріальної культурної спадщини людства. Коммандарія поєднує аромат кіпрського сонця, багатовікові традиції та майстерність виноробів.

• Коммандарія — вино з тисячолітньою історією
• Історія Коммандарії
• Як виробляють Коммандарію
• Смак та аромат
• Де виробляють Коммандарію
• Коммандарія та ЮНЕСКО
• Музеї Коммандарії
• Цікаві факти
• Коммандарія сьогодні

Коммандарія — вино з тисячолітньою історією

Коммандарія (Commandaria) — одне з найавтентичніших і впізнаваних кіпрських вин. Її історія налічує понад три тисячі років, а традиції виноробства передаються з покоління в покоління. Це десертне вино поєднує сонце, терпіння та любов кіпріотів до своєї землі.

Історія Коммандарії

Виробництво вина на Кіпрі почалося ще в IX столітті до н.е., коли місцеве «кіпрське вино» експортувалося до Єгипту та Греції. Сучасна назва з’явилася в XIII столітті за часів лицарів ордену Святого Іоанна (госпітальєрів), які збирали виноград біля замку Колоссі, відомого як La Grande Commanderie.

Саме звідси походить назва вина. Річард Левине Серце, який святкував тут своє весілля, назвав Коммандарію «вином королів і королем вин». У 1224 році напій був відзначений на винному конкурсі у Франції, про що згадується у поемі Анрі д’Анделі «La Bataille des Vins». Сьогодні Коммандарія — це не просто вино, а частина культурної спадщини Кіпру та міжнародний символ справжнього виноробства.

Як виробляють Коммандарію

Коммандарія виготовляється виключно з двох місцевих сортів винограду — Мавро (Mavro) і Ксіністері (Xynisteri). Після збору ягоди сушать на сонці, перетворюючи на солодкі родзинки. Це підвищує концентрацію цукрів та ароматів. Потім вино ферментується та витримується у дубових бочках не менше двох років.

Деякі виробники використовують метод солера, при якому молоде вино частково додають до старого, створюючи безперервну спадковість смаку. Цей процес робить кожен урожай унікальним.

Смак та аромат

Коммандарія — густе, бурштинове вино з ароматами інжиру, родзинок, меду та карамелі. Його смак насичений, з нотами спецій, горіхів та сухофруктів. Фортеця зазвичай становить 15–20%. Вміст цукру — близько 200 г/л, що надає вину характерної солодкості з легким післясмаком.

Подається при температурі 12–14°C і чудово поєднується з сиром, фруктами, горіхами та десертами.

Де виробляють Коммандарію

Вино має охоронене географічне походження і може вироблятися лише у чотирнадцяти селах району Троодос, включаючи Сіліку, Ланья, Афієну та Колоссі. Висота місцевості та сонячний клімат створюють ідеальні умови для дозрівання винограду.

Основні виробники: KEO, ETKO, SODAP, LOEL. Кожен бренд пропонує власну інтерпретацію Коммандарії — від фруктових до карамельних відтінків смаку.

Коммандарія та ЮНЕСКО

10 грудня 2025 року Коммандарію офіційно внесли до Списку нематеріальної культурної спадщини людства ЮНЕСКО. Засідання проходило в Нью-Делі. Ця подія підтвердила особливу роль Кіпру у розвитку світового виноробства.

Кіпр також є єдиним виноробним регіоном ЄС, не постраждалим від філоксери з кінця XIX століття. Цей факт робить Коммандарію об’єктом уваги істориків та винних експертів у всьому світі.

Музеї Коммандарії

На Кіпрі можна відвідати Музей Коммандарії у селі Сіліку. Тут представлені старовинні бочки, інструменти виноробів та проводяться дегустації вина. Також на заводах KEO і LOEL організовані екскурсії з можливістю спробувати напій безпосередньо на виробництві.

Цікаві факти

• Коммандарія має охоронене походження (PDO) і виробляється виключно на Кіпрі.
• Це одне з найстаріших вин у світі, яке досі виготовляють без додавання спирту.
• Фестиваль Коммандарії щороку проводиться у селі Ланья з дегустаціями та народними виступами.
• Кіпр сприяв відновленню французьких виноградників після філоксери, що призвело до створення Міжнародної організації виноробства (OIV).
• Коммандарія часто використовується у церковних обрядах та на традиційних кіпрських весіллях.

Коммандарія сьогодні

Сьогодні Коммандарія — символ кіпрського гостинності та традицій. Її подають на святкуваннях, дарують гостям та використовують у релігійних церемоніях. Вино стало візитною карткою острова, зберігаючи аромат сонця та працю багатьох поколінь.

Спробуйте Коммандарію під час подорожі на Кіпр — цей напій розповість вам історію острова краще за будь-якого гіда.

Пам’ятайте: надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю, а Коммандарія особливо підступна своєю м’якістю при високій фортеці.