Οινοποιεία της Βόρειας Κύπρου: Etel και Elfie’s — γευσιγνωσίες, καρναβάλι κρασιού, εποχές και γαστρονομία
Η Μεσόγειος είναι η πατρίδα των αμπελώνων και η Κύπρος δεν αποτελεί εξαίρεση. Εδώ, οι παραδόσεις οινοποιίας χρονολογούνται από την αρχαιότητα, ενώ το κλίμα και το γόνιμο έδαφος καθιστούν το νησί ιδανικό μέρος για την καλλιέργεια σταφυλιών. Στα Βόρεια της Κύπρου η οινοποιητική κουλτούρα, αν και λιγότερο αναπτυγμένη από ό,τι στο νότο, υπάρχει — και οι εκπρόσωποί της αξίζουν προσοχής.
Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε μια σύντομη επισκόπηση δύο οινοποιείων, συμβουλές για γευσιγνωσία και απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις.
- Etel Winery
- Elfie’s Winery
- Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τα κρασιά και τα τοπικά προϊόντα των Βόρειων Κυπρίων
- Συμβουλές πριν από τη γευσιγνωσία
Etel Winery
Το Etel Winery είναι το πιο γνωστό και εμπορικά επιτυχημένο οινοποιείο των Βόρειων Κυπρίων. Τα προϊόντα του πωλούνται σχεδόν σε όλα τα σούπερ μάρκετ του νησιού, ενώ η ίδια η μονάδα αποτελεί πλήρες συγκρότημα: διαθέτει εστιατόριο, αίθουσα γευσιγνωσίας, χώρους περιπάτου και boutique ξενοδοχείο.
Ποικιλίες: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz και ντόπιες αυτόχθονες ποικιλίες που καλλιεργούνται στις πλαγιές των Ορέων Κερύνειας. Προσέγγιση: βιολογική γεωργία και ελάχιστη παρέμβαση στη διαδικασία ζύμωσης.
Για τους επισκέπτες: περιηγήσεις στους αμπελώνες και γευσιγνωσίες — ατομικές ή ομαδικές. Το τυπικό σετ περιλαμβάνει έξι δείγματα από ελαφριά λευκά έως πλούσια κόκκινα κρασιά. Κόστος εξαρτάται από την εποχή· οι τρέχουσες τιμές βρίσκονται στον ιστότοπο ή τηλεφωνικά.
Elfie’s Winery
Το Elfie’s Winery είναι ένα ζεστό οικογενειακό οινοποιείο κοντά στην Κερύνεια, που δίνει έμφαση στην αυθεντικότητα και την χειροποίητη προσέγγιση. Παράγονται μικρές παρτίδες κρασιού χειροποίητα και προσφέρονται γαστρονομικοί περίπατοι στους αμπελώνες και γεύσεις με σπιτικά ορεκτικά.
Elfie’s Winery — νέοι οινοποιοί. Το έργο ξεκίνησε το 2022 μετά τη μετακόμιση των ιδιοκτητών από την Αγγλία στην Κύπρο. Οι ιδιοκτήτες είναι Κύπριοι και για πολλά χρόνια ενοικίαζαν τους αμπελώνες, καθώς ζούσαν στο εξωτερικό και οι αμπελώνες απαιτούσαν συνεχή φροντίδα. Τώρα οι ιδιοκτήτες διαχειρίζονται οι ίδιοι τη μονάδα.
Αμπελώνες και ποικιλίες:
- Εμβαδόν: περίπου 4 εκτάρια.
- Νότια πλευρά: κόκκινες ποικιλίες (συμπεριλαμβανομένων των Syrah, Cabernet Franc, Grenache).
- Ανατολική πλευρά: λευκές ποικιλίες (συμπεριλαμβανομένων των Sauvignon Blanc, Chardonnay).
Τεχνολογία: στο οινοποιείο δεν υπάρχουν εξειδικευμένες δεξαμενές ή σύγχρονος εξοπλισμός. Η εργασία γίνεται σύμφωνα με παραδόσεις που χρονολογούνται 600–8000 χρόνια: τα κρασιά φυλάσσονται σε αμφορείς και η συγκομιδή γίνεται χειροκίνητα.
Καρναβάλι οινοποιίας: κατά τη σεζόν της συγκομιδής προσκαλούνται συμμετέχοντες — βοηθάει στη χειροκίνητη συγκομιδή και δίνει στους επισκέπτες την ευκαιρία να εμπλακούν στη διαδικασία. Σας περιμένουν διαλογή σταφυλιών ανά ποικιλία, πάτημα σταφυλιών (θυμίζει την ταινία «Η εξημέρωση της στρίγγλας»), γευσιγνωσία από νεαρά κρασιά έως reserve, γνωριμία με την κυπριακή κουζίνα, ζεστό σπιτικό ψωμί, μουσική και χορός. Η συμμετοχή είναι επί πληρωμή.
Σεζόν: από τα μεσαία Ιουλίου έως Οκτώβριο. Η σεζόν ξεκινά με Sauvignon Blanc, ακολουθεί Chardonnay; τον Αύγουστο–Σεπτέμβριο τα κόκκινα — Shiraz, Cabernet Sauvignon και Cardinal.
Εβδομαδιαίες γευσιγνωσίες (Πέμπτη): γνωριμία με την παραδοσιακή γαστρονομία των Βόρειων Κυπρίων. Τα ορεκτικά που προσφέρει το οινοποιείο σπάνια συναντώνται σε κανονικά εστιατόρια: ρίζες αγριών αγκινάρας, ορεινό κρεμμύδι, μαύρο σκόρδο, ορεινά μανιτάρια (ροϊδάκια) και βασιλικό στρείδι. Όλα τα αρτοσκευάσματα είναι σπιτικά, από σιτάρι που καλλιεργείται στο οινοποιείο· υπάρχουν επιλογές χωρίς γλουτένη.
Μορφή γευσιγνωσίας: περιλαμβάνονται κρύα και ζεστά ορεκτικά και κύριο πιάτο — κρέας με λαχανικά ψημένα σε πήλινα. Μέση τιμή σετ για το 2025 — περίπου 2.500 TL.
Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τα κρασιά και τα τοπικά προϊόντα των Βόρειων Κυπρίων
Ποια ασυνήθιστα τοπικά προϊόντα μπορώ να δοκιμάσω;
Στα Βόρεια της Κύπρου υπάρχουν πολλές γαστρονομικές ανακαλύψεις. Μεταξύ αυτών — φραγκόσυκο (καρπός κάκτου) και delicacies από χαρουπόδεντρο, από το οποίο παράγεται σιρόπι, αλεύρι και ακόμα και αλκοόλ.
Ποιο είναι το κύριο γαστρονομικό σύμβολο των Βόρειων Κυπρίων;
Αδιαμφισβήτητα, είναι το τυρί χαλούμι — η βιτρίνα του νησιού. Παράγεται τόσο σε μεγάλες μονάδες όσο και σε αγροκτήματα.
Πού να αγοράσω προϊόντα για το κρασί;
Αν σχεδιάζετε γευσιγνωσία στο σπίτι, ιδανικά συνδυάζονται με:
Για επικοινωνία με άλλους λάτρεις του κρασιού και της γαστρονομίας, μπορείτε να επισκεφθείτε τις ενότητες «Γνωριμίες» και «Συνομιλία για λάτρεις ποτών» στο μεγαλύτερο forum του Telegram στα Βόρεια της Κύπρου.
Συμβουλές πριν από τη γευσιγνωσία
- Κάντε κράτηση εκ των προτέρων — ειδικά την υψηλή περίοδο (Ιούλιος–Οκτώβριος) και για τα σετ της Πέμπτης.
- Επιλέξτε οδηγό ή παραγγείλετε μεταφορά: οι γευσιγνωσίες περιλαμβάνουν αρκετά δείγματα.
- Ρούχα και παπούτσια — άνετα, αν σκοπεύετε να περπατήσετε στους αμπελώνες ή να συμμετάσχετε στο «πάτημα σταφυλιών».
- Πληρωμή — έχετε μετρητά σε TL· οι κάρτες συνήθως γίνονται δεκτές, αλλά οι όροι ενδέχεται να αλλάξουν.
- Αλλεργίες και επιλογές χωρίς γλουτένη — ενημερώστε εκ των προτέρων: στο Elfie’s υπάρχουν επιλογές χωρίς γλουτένη.
Author
Είμαι ένα άτομο που δεν φοβάται να αλλάξει τη ζωή του όταν η καρδιά λέει ότι μπροστά υπάρχει κάτι μεγαλύτερο. Κατάγομαι από τη Λευκορωσία. Έχω διανύσει το δρόμο από…