Opuncija Ziemeļkiprā — kas tas par augli, kad tas nogatavojas un kā to ēd

Šajā materiālā jūs uzzināsiet, kas ir opuncija (babutsa), kā to ēd, kad tā nogatavojas Ziemeļkiprā un kāpēc to augstu vērtē kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā.

• Kas ir opuncija
• Kā izmanto opunciju
• Kad nogatavojas opuncija
• Kā pareizi notīrīt opunciju
• Opuncija Ziemeļkipras kultūrā
• Un visbeidzot

Jā, jūs sapratāt pareizi: Ziemeļkiprā ēd kaktusus — precīzāk, to augļus. Šo neparasto augli sauc par opunciju vai, vietējā valodā, babutsa. Tas nogatavojas tikai vienu reizi gadā, un vietējie iedzīvotāji šo sezonu gaida ar lielu nepacietību.

Kas ir opuncija

Opuncija ir kaktusa veids, kas plaši izplatīts Vidusjūras reģionā. Uz Kipru augs nonāca pirms vairākiem gadsimtiem, pateicoties jūrniekiem, un ātri ieauga: karstais klimats un akmeņainā augsne tam ir ideāli piemēroti.

Augs veic vairākas funkcijas:

• kalpo kā izturīgs “dzīvais žogs” ap īpašumiem,

• tiek izmantots ēdienos,

• pielietojams medicīnā,

• tiek augstu vērtēts kosmetoloģijā.

Opuncijas augļiem ir sulīga mīkstuma tekstūra un garša, kas atgādina gurķi ar vieglu skābumu — ļoti atsvaidzinoši karstā laikā.

Kā ēd un izmanto opunciju

Opuncija ir pārsteidzoši universāls produkts.

Kulinārijā

No augļiem gatavo:

• salātus,

• želeju un ievārījumus,

• mājas konfektes,

• sulas un atspirdzinošus dzērienus,

• omletus (dažos ciematos pievieno kaktussa mīkstumu),

• desertus,

• Maltā pat gatavo likēru Bajtra no opuncijas — tas kļuvis par vietējo īpatnību.

Augļus var ēst arī svaigus — nomizotus un viegli atdzesētus.

Medicīnā

Opuncijas eļļu un auga ekstraktus izmanto dabiskos un farmakoloģiskos līdzekļos.

Augļi satur: C vitamīnu, karotīnu, flavonoīdus, šķiedrvielas, rutīnu, magniju, kāliju, kalciju, cinku, dzelzi.
Ziedi ir bagāti ar: aminoskābēm, antioksidantiem, nikotīnskābi, selēnu, minerālvielām.

Kipra tradīcijās opunciju izmanto:

• gremošanas traucējumu gadījumā,

• imunitātes stiprināšanai,

• kā vieglu tonizējošu līdzekli.

Kosmetoloģijā

No augļu sēklām iegūst retu un vērtīgu opuncijas eļļu. Tā ir pazīstama ar:

• izteiktu atjaunojošu efektu,

• spēju noturēt mitrumu,

• augstu E vitamīna un antioksidantu saturu.

No šīs eļļas gatavo krēmus, serumus un premium klases maskas — tā tiek uzskatīta par vienu no visdārgākajām augu eļļām pasaulē.

Kad nogatavojas opuncija Kiprā

Opuncijas ziedi parādās jau aprīlī, taču paši augļi pilnībā nogatavojas tikai augusta beigās — septembra sākumā.

Šajā periodā dažādos Ziemeļkipras pašvaldību centros notiek opunciju festivāli — ar degustācijām, mājās gatavotu ievārījumu tirdzniecību, meistarklasēm un tautas mūziku.

Kā pareizi notīrīt opunciju

Augļi ir klāti ar neskaitāmiem mikroskopiskiem dzelonīšiem — glochīdijiem. Tie ir gandrīz neredzami, taču viegli ieduras ādā un izraisa spēcīgu kairinājumu.

Lūk, kā droši notīrīt augļus:

1. Izmantojiet cimdus — vislabāk biezus, dārza.

2. Noskalojiet augļus zem spēcīgas ūdens strūklas vai viegli noberziet ar birsti.

3. Daži kiprieši apdedzina augļus ar gāzes degli — tas acumirklī noņem dzelonīšus.

4. Veiciet iegriezumu augļa sānu daļā.

5. Noņemiet mizas slāni, to viegli paceļot ar nazi, un uzmanīgi izņemiet mīkstumu.

6. Pārliecinieties, ka uz rokām nav palikuši dzelonīši — tie var būt ļoti sīki.

Svarīgi: neziedus neapstrādājiet ar kailām rokām — arī tie ir aizsargāti ar smalkiem dzelonīšiem. Lai ilustrētu, varat noskatīties šo video.

Opuncija Ziemeļkipras kultūrā

Babutsa nav tikai auglis. Tā ir daļa no lauku dzīves:

• augus izmanto kā dabiskus vēja aizsargžogus,

• augļus pārdod sezonas tirgos,

• bērni jau no mazotnes mācās tos pareizi tīrīt,

• babutsa ir sastopama tradicionālajās zemnieku receptēs.

Daudziem Kipras iedzīvotājiem ir “ģimenes” kaktusu audzes, no kurām ik gadu ievāc ražu.

Un visbeidzot

Ziemeļkiprā ēd ne tikai kaktusus. Uz salas ļoti iecienīts ir kērobs, tiek gatavota stipra zivanija, ēd augļus, kurus Eiropā retāk sastop, un saglabā daudzas gastronomiskās tradīcijas, kas mantotas no iepriekšējām paaudzēm.