Top 8 neparastākie Ziemeļkipras produkti

Kipra ir brīnišķiga sala, kas apvieno austrumu un Vidusjūras tradīcijas. Šeit var atrast produktus, kas nav pieejami citās valstīs, un pat pazīstamus produktus bieži gatavo pavisam neparastā veidā.

Šajā rakstā mēs pastāstīsim par neparastākajiem Ziemeļkipras produktiem un to īpašībām.

• Kolokas (Taro)
• Siyah Havuç (Melnā burkāna)
• Kohlrabi (Kāposta rēpa)
• Bamya (Okra)
• Isırgan Otu (Dedzinātā dadzis)
• Opuntia (Kaktuss)
• Kipras valrieksts
• Johannisbrot koks (Karobs)

Kolokas (Taro)

Kolokas, pazīstams arī kā kolakasi vai taro, ir sakņu dārzenis, tradicionāli audzēts Kiprā. Tā garša atgādina kartupeļus ar riekstu notīm. Pateicoties salas klimatam, bumbuļi kļūst lieli un barojoši. Tos vāra, cep vai sautē ar gaļu, sīpoliem un tomātiem. Īpaši populārs ēdiens ir kolokas ar jēra gaļu tomātu mērcē. Uzzināt vairāk par ēdieniem no kolokasa.

Siyah Havuç (Melnā burkāna)

Siyah Havuç ir reta burkānu šķirne, tumši violeta vai gandrīz melna. Šo šķirni audzē Tuvo Austrumu reģionā jau vairāk nekā 5000 gadus. Tā satur 10–12 reizes vairāk antioksidantu nekā parastie burkāni un palīdz samazināt holesterīna līmeni. Kiprā no tās gatavo sulu şalgam, ko var atrast lielākajos veikalos, un to izmanto arī salātos un karstajos ēdienos.

Kohlrabi (Kāposta rēpa)

Kohlrabi ir dārzenis ar maigu struktūru un nedaudz saldenu garšu, kas atgādina kaut ko starp kāpostu un redīsu. Ziemeļkiprā to var atrast zaļu un violetu. Labāk izvēlēties mazas galviņas apmēram 5 cm diametrā. Kohlrabi ir bagāta ar magniju, C vitamīnu un fosforu. Jaunos lapus var izmantot kā spinātus — apcept ar ķiplokiem vai pievienot zupām.

Bamya (Okra)

Bamya, jeb okra, ir pazīstama kā “dāmu pirkstiņi”. Tā garša atgādina kabaču, pupiņu un baklažānu maisījumu, bet tai ir unikāla gļotaina tekstūra, tāpēc to bieži izmanto ēdienu sabiezināšanai. Okru cep, sautē ar tomātiem un eļļu, cep kopā ar gaļu vai ēd kā piedevu. Galvenā noteikums — izmantot tikai jaunus, stingrus pākstis.

Isırgan Otu (Dedzinātā dadzis)

Isırgan Otu ir nosaukums, kā Kipras iedzīvotāji sauc dedzināto dadzi, kuru šeit nebaidās ēst! To vāra un garšvielā ar citrona sulu un olīveļļu. Bieži pasniedz ar olām vai jogurtu. Restorānos un mājās gatavo dadžu salātus ar priežu riekstiem un ceptiem sīpoliem. Neskatoties uz vienkāršību, šis ēdiens ir bagāts ar dzelzi un B grupas vitamīniem.

Opuntia (Kaktuss)

Opuntia ir ēdams kaktuss, kas aug praktiski visur uz salas. Tā augļi (saukti par “figu bumbieriem”) ir saldi ar vieglu skābumu un lieliski veldzē slāpes. No opuntijas gatavo ievārījumus, sīrupus un pat liķierus. Kā droši nomizot un ēst šo neparasto augli lasiet atsevišķā rakstā.

Kipras valrieksts

Ziemeļkiprā valrieksts tiek izmantots neparastā veidā — no tā gatavo saldumu ar nosaukumu murabba. Tam izmanto nenogatavojušos zaļos riekstus, marinē un vāra sīrupā, rezultātā tie kļūst gandrīz melni un iegūst oriģinālu garšu. Sīkāk skatiet mūsu materiālā.

Johannisbrot koks (Karobs)

Karobs ir Johannisbrot koka auglis, ko Kiprā izmanto dažādiem mērķiem: no tā gatavo sīrupu, miltus, saldumus un pat liķieri. Augļus vāc tikai noteiktā sezonā, un neatļauta vākšana tiek sodīta ar naudas sodu. Karobs ir bagāts ar kalciju, kāliju un šķiedrvielām, un pēc garšas atgādina kakao. Plašāk par karoba produktiem lasiet šeit.

Bieži uzdotie jautājumi par ēdienu Ziemeļkiprā

Kādi dzērieni ir populāri?

Starpt autalkoholiskajiem dzērieniem īpaši populāri ir ayran (jogurta dzēriens), turku kafija un melnā tēja, ko pasniedz mazās Armudu glāzēs. Starp alkoholiskajiem dzērieniem īpaši populārs ir raki — anīsa liķieris, tradicionāli pasniegts kopā ar uzkodām.

Vai ir neparasti deserti?

Jā, Kiprā populāri oriģināli deserti: palouze — salds vīnogu pudiņš, un mahallepi — piena deserts ar rožu ūdeni.

Kādi sieri tiek uzskatīti par tradicionāliem?

Kipras galvenais simbols, protams, ir halloumi. Šo sieru cep, pasniedz ar dārzeņiem un izmanto desmitiem ēdienu. Plašāk — rakstā par halloumi. Tāpat populāri ir nor — mīksts sieriņš no sūkalām, feta un beyaz peynir — turku baltā siera.

Seko mūsu jaunumiem par Kipras virtuvi mūsu Instagram un Telegram kanālā!