Mahallepİ: tradicionāls ziemeļkipras deserts
Mahallepi ir Tuvie Austrumi un Centrālāzijas deserts ar unikālu garšu un aromātu.
Šis saldais deserts radās Kiprā, bet tam ir savas versijas blakus esošajās Tuvie Austrumi valstīs, piemēram, Libānā un Turcijā. Turcijā un Kipras turku daļā šis deserts ir pazīstams arī kā muhallebi, muhallabia vai mahallebi.
Turku valodā šis nosaukums nozīmē "vārīts krēms". Pēc citas versijas, vārds "mahallepi" ir saistīts ar arābu saknes vārdu "sajaukts" vai "jaukājams".
MAHALLEPİ VARIANTI
Jāatzīmē, ka dažādās pasaules daļās ar mahallepi saprot dažādus ēdienus. Tas var būt mīkla ar biezpiena pildījumu un eļļu, mastika ar pistācijām vai pudiņš. Bet Kiprā un Turcijā ar šo ēdienu saprot želejveida vielu, kas peld rozā ūdenī.
MAHALLEPİ SASTĀVDAĻAS
- piens ūdens
- kukurūzas vai rīsu milti vai ciete
- rozā ūdens vai rozā sīrups
- vanilīns
- cukurs
MAHALLEPİ PAGATAVOŠANAS METODE
Ielieciet 5 glāzes ūdens vai piena katliņā uz uguns. Sesto ūdens glāzi ielieciet atsevišķā bļodā un samaisiet ar kukurūzas miltiem. Pievienojiet to katliņā un, nepārtraukti maisot, uzvāriet un sabiezējiet. Vāriet dažas minūtes, nepārtraukti maisot.
Izskalojiet 6 mazas bļodiņas aukstā ūdenī (tām jābūt mitrām). Katrā mitrā bļodiņā ielieciet karoti maisījuma. Atstājiet atdzist istabas temperatūrā, pēc tam ielieciet bļodiņas ledusskapī. Nākamajā dienā paņemiet lielu bļodu un aizpildiet to ar aukstu ūdeni. Lai piešķirtu papildu aromātu, pievienojiet 4 ēdamkarotes rozā ūdens un 2 tējkarotes cukura 5 glāzēs ūdens pirms vārīšanas.
MAHALLEPİ PASNIEGŠANA
Paņemiet bļodiņas ar mahallepi un apgāziet katra no tām bļodā ar ūdeni. Pasniedziet, pārkaisot ar cukura karoti un rozā ūdens karoti. Var pievienot arī rozā sīrupu. Mahallepi vislabāk lietot nākamajā dienā pēc pagatavošanas, lai saglabātu svaigumu un tekstūru.
BIEŽI UZDOTIE JAUTĀJUMI PAR MAHALLEPİ UN ZIEMEĻKIPRAS VIRTUVI
Vai mahallepi var pagatavot veģetāriski?
Jā, recepti var pielāgot, izslēdzot dzīvnieku produktus un izmantojot vegāniskus aizvietotājus. Tāpēc receptē tiek izmantots gan piens, gan ūdens.
Kādi vēl ir neparasti Kipras deserti?
Tas ir paluze - ziemeļnieki uzskata, ka šis deserts nāk no Osmaņu impērijas, bet dienvidnieki ar to nepiekrīt. Jebkurā gadījumā, to vērts izmēģināt, šeit ir mūsu raksts par paluze. Būs interesanti uzzināt, ka kā deserts tiek pasniegts arī marinēti valrieksti.
Lasiet mūsu jaunumus Telegram kanālā, kur mēs stāstām par dažādu produktu festivāliem, kā arī par visiem visinteresantākajiem notikumiem Ziemeļkiprā.
Autors
Dzimis un uzaudzis Jekaterinburgā, apmeklējis vairāk nekā 40 valstis, kādu laiku dzīvojis Amerikas Savienotajās Valstīs un 2022. gadā pārcēlies uz Ziemeļkipru. Izglītība: Urāla Valsts Universitāte (tagad Urāla Federālā Universitāte), Politoloģijas un Socioloģijas…
