Lahmadžuns: vēsture un slavenās plācenītes pagatavošana

Šo ēdienu, ko bieži dēvē par turku picu, jūs noteikti esat redzējis gandrīz katrā Ziemeļkipras iestādē.

Tā vienkāršība, lētums un sātīgums padarīja to populāru ne tikai Turcijā, bet arī daudzās kaimiņvalstīs. Lai gan turku izcelsmi lahmadžunam apstrīd, piemēram, libānieši un armēņi. Gan turku vārds "lahmadžuns", gan armēņu "lamadžo" nāk no arābu izteiciena, kas vienkārši nozīmē "gaļa ar mīklu".

• Lahmadžuns TRZK
• Lahmadžuna vēsture
• Kā ēst lahmadžunu
• Kā pagatavot lahmadžunu mājās
• Kur atrast lahmadžunu Ziemeļkiprā
• Biežāk uzdotie jautājumi par ēdieniem Ziemeļkiprā

Lahmadžuns TRZK

Lahmadžuns ir viens no populārākajiem ātrās ēdināšanas ēdieniem Turcijā, un, tā kā Ziemeļkipra ir Turcijas atkarīga un tikai tās atzīta valsts veidojums, arī šeit lahmadžuns ir ļoti populārs. Turklāt visbiežāk šeit gatavo versiju, kas radusies Austrumturcijā.

Plāna, kraukšķīga mīkla un garšīga maltas gaļas, jēra vai liellopa, kombinācija ar svaigiem sakapātiem sīpoliem, ķiplokiem, pētersīļiem, pipariem un tomātiem padara to par vienu no veselīgākajiem ātrajiem ēdieniem pasaulē. Pazīstams arī kā "turku pica", lahmadžuns izceļas ar unikālu svaigu sastāvdaļu un papildu garšvielu, tostarp paprikas un sarkano piparu pārslu, kombināciju.

Lahmadžuna vēsture

Lahmadžuna patiesā izcelsme ir noslēpums, lai gan lielākā daļa piekrīt, ka tas radies vai nu Turcijā, vai Armēnijā. Lai gan šis ēdiens pastāv jau tūkstošiem gadu, tas popularitāti ieguva tikai pēdējo desmitgažu laikā.

Pirms lahmadžuns 1950. gados kļuva plaši izplatīts Turcijā, tas bija populārs arābu valstīs un Turcijas dienvidos, īpaši Šanliurfas un Gaziantepas reģionos.

Katra province piedāvā savu lahmadžuna recepti, un visas tās ir unikālas un iecienītas. Lahmadžuns ir populārs arī Armēnijā, Libānā un Sīrijā.

Interesants fakts: armēņu restorānu atvēršana, kuros Krievijā tika piedāvāts šis ēdiens, izraisīja turku protestus. Tāpat arī turku sociālo tīklu lietotāju sašutumu izraisīja fakts, ka pazīstamā amerikāniete armēņu izcelsmes Kima Kardašjana lahmadžunu nosauca par armēņu picu.

Kā ēst lahmadžunu

Tradicionāli lahmadžunu pasniedz ar lapu salātiem, dažreiz ar sagrieztiem tomātiem un sīpoliem. Visu pārlej ar citrona sulu, pēc tam satin rullītī un ēd.

Pie lahmadžuna parasti pasniedz ajranu – tradicionālo turku dzērienu, kas sastāv no jogurta, ūdens, šķipsnas sāls un garšvielām, vai "šalgamu" – skābi-aso dzērienu no sarkanajiem burkāniem.

Kā pagatavot lahmadžunu mājās

Neatkarīgi no tā, vai izmantojat veikalā nopirktu mīklu vai gatavojat savu, galvenais ir atcerēties, ka mīkla ir labi jāizklāj, lai izveidotu ļoti plānu plāceni, kas cepot kļūst kraukšķīgs malās.

Maltā jēra vai liellopa gaļa tiek sajaukta ar saldajiem sarkanajiem pipariem, šalotes sīpoliem, ķiplokiem, tomātu pastu, svaigiem zaļumiem un garšvielu maisījumu – šeit jūs varat eksperimentēt pēc savas gaumes.

Lai pagatavotu lahmadžunu, plāni izklājiet gaļas un garšvielu pildījumu pa mīklu. Cepiet lahmadžunu 5–7 minūtes, līdz pildījums ir gatavs un mīklas malas kļūst kraukšķīgas.

Ja nevēlaties izmantot cepeškrāsni vai tās nav, varat mēģināt pagatavot lahmadžunu uz plīts, izmantojot lielu pannu ar nelipīgu pārklājumu.

Kur atrast lahmadžunu Ziemeļkiprā

Īsā atbilde – visur. Precīzāk sakot, visur, kur gatavo turku ēdienus; specializētās vietās ar itāļu vai krievu virtuvi to neatradīsiet. Taču turku restorānos to gatavo visur – gan tīkla restorānos, piemēram, Ezic, gan vietējos mazos ciematu kafejnīcās.

Biežāk uzdotie jautājumi par ēdieniem Ziemeļkiprā

Kādus citus ēdienus no mīklas ir vērts izmēģināt Ziemeļkiprā?

Pirmkārt, tie ir gösleme – plāceņi no neraudzētas mīklas ar dažādām pildījumiem. Tie nav tik bieži sastopami kā lahmadžuns, tāpēc šeit ir mūsu ceļvedis, kā atrast labākos gösleme Ziemeļkiprā.

Kur atrast labākos restorānus Ziemeļkiprā?

Mēs veicām aptauju starp mūsu lasītājiem un, balstoties uz viņu atbildēm, sastādījām divus sarakstus ar labākajām vietām Kirēnijā un Famagustā.

• Labākie restorāni Kirēnijā
• Labākie restorāni Famagustā

Vai ir kādi īpaši kipriešu ēdieni?

Slavenākais speciālais produkts ir halumi siers, īsts salas firmas produkts un produkts ar aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. Tāpat ir interesanti marinēti valrieksti, ceratonijas un ēdamie kaktusu augļi – opuncijas.

Sekojiet mums Instagramā un mūsu Telegram kanālā, lai uzzinātu vairāk par ēdieniem un produktiem Ziemeļkiprā!