Топ-8 необычных продуктов Северного Кипра

Кипр — удивительный остров, сочетающий в себе восточные и средиземноморские традиции. Здесь можно найти продукты, которых нет в других странах, и даже знакомые продукты часто готовятся совершенно необычным образом.

В этой статье мы расскажем о самых необычных продуктах Северного Кипра и их особенностях.

• Колокас (таро)
• Сиях Хавуч (черная морковь)
• Кольраби (капустная репа)
• Бамия (окра)
• Ысырган оту (жгучая крапива)
• Опунция (кактус)
• Грецкий орех по-кипрски
• Рожковое дерево (кэроб)

Колокас (Таро)

Колокас, известный также как колакаси или таро, — это корнеплод, традиционно выращиваемый на Кипре. По вкусу напоминает картофель с ореховыми нотками. Благодаря климату острова клубни вырастают крупными и питательными. Их варят, жарят или тушат с мясом, луком и томатами. Особенно популярно блюдо колокас с бараниной в томатном соусе. Подробнее о блюдах из колокаса.

Сиях Хавуч (черная морковь)

Сиях Хавуч — редкий вид моркови тёмно-фиолетового или почти чёрного цвета. Этот сорт выращивается на Ближнем Востоке уже более 5000 лет. Содержит в 10–12 раз больше антиоксидантов, чем обычная морковь, помогает снижать уровень холестерина. На Кипре из неё делают сок шалгам, который можно найти в большинстве супермаркетов, а также используют в салатах и горячих блюдах.

Кольраби (капустная репа)

Кольраби — овощ с нежной структурой и сладковатым вкусом, напоминающим что-то среднее между капустой и редькой. На Северном Кипре её можно встретить зелёную и фиолетовую. Лучше выбирать мелкие плоды диаметром около 5 см. Кольраби богата магнием, витамином C и фосфором. Молодые листья можно использовать как шпинат — обжаривать с чесноком или добавлять в супы.

Бамия (окра)

Бамия, или окра, известна как «дамские пальчики». На вкус напоминает смесь кабачка, фасоли и баклажана, но имеет уникальную слизистую текстуру, из-за чего её часто используют для загущения блюд. Бамию жарят, тушат с помидорами и маслом, запекают с мясом или едят как гарнир. Главное правило — использовать только молодые, упругие стручки.

Ысырган оту (жгучая крапива)

Ысырган оту — так киприоты называют жгучую крапиву, которую здесь не боятся, а едят! Её отваривают, приправляют лимонным соком и оливковым маслом. Часто подают с яйцами или йогуртом. В ресторанах и домах готовят салат из крапивы с кедровыми орешками и жареным луком. Несмотря на простоту, это блюдо богато железом и витаминами группы B.

Опунция (кактус)

Опунция — это съедобный кактус, который растёт буквально повсюду на острове. Его плоды (так называемые «инжирные груши») имеют сладкий вкус с лёгкой кислинкой и отлично утоляют жажду. Из опунции делают варенье, сироп и даже ликёры. Как безопасно чистить и есть этот необычный фрукт — читайте в отдельной статье.

Грецкий орех по-кипрски

На Северном Кипре грецкий орех используется необычным образом — из него делают сладость под названием мурабба. Для этого берут недозрелые зелёные орехи, маринуют и варят в сиропе, в результате чего они становятся почти чёрными и приобретают оригинальный вкус. Подробности — в нашем материале.

Рожковое дерево (кэроб)

Кэроб — плод рожкового дерева, который используется на Кипре в самых разных целях: из него делают сироп, муку, сладости и даже ликёр. Плоды собирают только в определённый сезон, и за несанкционированный сбор предусмотрены штрафы. Кэроб богат кальцием, калием и клетчаткой, а по вкусу напоминает какао. Подробнее о продуктах из рожкового дерева — читайте здесь.

Частые вопросы про еду на Северном Кипре

Какие напитки популярны?

Среди безалкогольных напитков особой любовью пользуются айран (йогуртовый напиток), турецкий кофе и чёрный чай, который подают в маленьких стаканчиках армудах. Среди алкогольных напитков особенно популярен ракы — анисовая настойка, традиционно подаваемая к закускам.

Есть ли необычные десерты?

Да, на Кипре популярны оригинальные десерты: палузе — сладкий виноградный пудинг и махаллепи — молочный десерт с розовой водой.

Какие сыры считаются традиционными?

Главный символ Кипра — это, конечно, халуми. Этот сыр обжаривают, подают с овощами и используют в десятках блюд. Подробнее — в статье про халуми. Также распространены нор — мягкий сыр из сыворотки, фета и беяз пейнир — турецкий белый сыр.

Следите за новыми материалами о кипрской кухне в нашем Instagram и Telegram-канале!