Махаллепи: традиционный северокипрский десерт

Махаллепи — это десерт Ближнего Востока и Средней Азии с уникальным вкусом и ароматом.

Этот сладкий десерт возник на Кипре, но имеет свои версии в соседних странах Ближнего Востока, таких как Ливан и Турция. В Турции и турецкой части Кипра десерт также известен как мухаллеби, мухаллабия, или махаллеби.

В переводе с турецкого языка это название означает «заварной крем». По другой версии происхождение слова «махаллепи» связано с арабским корнем словом «смешанный» или «смешиваемый».

• Вариации
• Ингредиенты
• Способ приготовления
• Подача блюда
• Частые вопросы

Варианты махаллепи

Стоит отметить, что в разных частях света под махаллепи подразумеваются отличающиеся друг от друга блюда. Это может быть тесто с творожной начинкой и маслом, мастика с фисташками или же пудинг. Но на Кипре и в Турции под этим блюдом подразумевается желеобразная субстанция, плавающая в розовой воде.

Ингредиенты для Махаллепи

• молоко вода
• кукурузная или рисовая мука или крахмал
• розовая вода или розовый сироп
• ваниль
• сахар

Способ приготовления Махаллепи

Поставьте 5 стаканов воды или молока в кастрюлю на огонь. Шестую чашку воды поместить в отдельную миску и размешать в ней кукурузную муку. Добавить в кастрюлю и, постоянно помешивая, довести до кипения и загустения. Дать прокипеть в течение нескольких минут, постоянно помешивая.

Ополосните 6 маленьких мисок под холодной водой (они должны быть мокрыми). Положите по ложке смеси в каждую мокрую миску. Дать остыть при комнатной температуре, затем поставить миски в холодильник. На следующий день возьмите большую миску и наполните ее холодной водой. Для придания дополнительного аромата добавьте 4 столовые ложки розовой воды и 2 чайных ложки сахара в 5 стаканов воды перед кипячением.

Подача махаллепи

Возьмите миски с махалепи и опрокиньте каждую из них в миску с водой. Подавайте, посыпав ложкой сахара и ложкой розовой воды. Можно также добавить розовый сироп. Махаллепи лучше всего употреблять в течение следующего дня после приготовления, чтобы сохранить свежесть и текстуру.

Часто задаваемые вопросы о Махаллепи и кухне Северного Кипра

Можно ли приготовить махаллепи вегетарианским?

Да, можно адаптировать рецепт, исключив животные продукты и используя веганские заменители. Поэтому в рецепте используется как молоко, так и вода.

Какие ещё есть необычные кипрские десерты?

Это палузе — северяне считают, что пришел этот десерт из Османской империи, однако южане с этим не согласны. В любом случае, попробовать стоит, вот наша статья про палузе. Также интересно будет узнать. что в качестве десерта подаётся и маринованный грецкий орех.

Читайте наши новости в Телеграм-канале, где мы рассказываем о фестивалях различных продуктов, а также обо всех самых интересных событиях на Северном Кипре.