Палузе: традиционный кипрский десерт
Этот кипрский десерт популярен как на северной, так и на южной части острова, но северяне считают, что пришел он из Османской империи.
Приготовление Палузе
Сладость готовится из виноградного сока, и так в основном и поступают на южной части. На северной нередко используют воду и молоко, а также добавляют крахмал.
В сок или смесь воды и молока добавляют муку в соотношении 1 к 8 и вываривают, постоянно помешивая. Затем разливают по формам и добавляют пекмез или миндаль — десерт готов!
Есть также вариации палузе с различными соками: вишнёвым, сливовым, лимонным и земляничным, в зависимости от того, что лучше всего произрастает в конкретном регионе.
Частые вопросы о Палузе
Как ещё употребляют палузе?
По сути эта смесь является заготовкой для суджука, аналога чурчхелы. Орехи, нанизанные на нить, окунают в раствор и высушивают, и так повторяют несколько раз.
Есть ли фестивали Палузе на Северном Кипре?
В северной части острова, в округе Лефке, ежегодно проводится фестиваль Палузе. Кроме того, на полуострове Карпаз также проводится фестиваль винограда Мехметчик, являющийся старейшим в стране, и палузе на нём — одно из главных угощений.
Если подписаться на наши новости в Телеграм-канале, то можно получать информацию о мероприятиях на Северном Кипре заранее и не пропустить ничего интересного!
Автор
Родился и вырос в Екатеринбурге, посетил более 40 стран, некоторое время жил в США, в 2022 году переехал на Северный Кипр. Образование: Уральский государственный…