Опунція на Північному Кіпрі — що це за фрукт, коли достигає і як його їдять

У цьому матеріалі ви дізнаєтеся, що таке опунція (бабутса), як її їдять, коли вона достигає на Північному Кіпрі та чому її цінують у кулінарії, медицині й косметології.

• Що таке опунція
• Як використовують опунцію
• Коли достигає опунція
• Як правильно чистити опунцію
• Опунція в культурі Північного Кіпру
• І наостанок

Так, ви правильно зрозуміли: на Північному Кіпрі їдять кактуси — точніше, їхні плоди. Цей незвичний фрукт називають опунція або місцевою мовою бабутса. Достигає він лише раз на рік, і місцеві жителі з нетерпінням чекають на сезон.

Що таке опунція

Опунція — це вид кактуса, широко розповсюджений у Середземномор’ї. На Кіпр рослина потрапила кілька століть тому завдяки мореплавцям і швидко прижилася: спекотний клімат і кам’янистий ґрунт підходять їй ідеально.

Рослина виконує кілька функцій:

• слугує міцною «живою огорожею» навколо ділянок,

• використовується в їжу,

• застосовується в медицині,

• ціниться в косметології.

Плоди опунції мають соковиту м’якоть і смак, що нагадує огірок з легкою кислинкою — дуже освіжаючий у спеку.

Як їдять і використовують опунцію

Опунція — напрочуд універсальний продукт.

У кулінарії

З плодів готують:

• салати,

• желе та варення,

• домашні цукерки,

• соки та прохолодні напої,

• омлети (в деяких селах додають м’якоть кактиша),

• десерти,

• на Мальті навіть роблять лікер Bajtra з опунції, який став місцевою родзинкою.

Плоди можна їсти і свіжими — очищеними та злегка охолодженими.

У медицині

Олію опунції та екстракти рослини використовують у натуральних і фармакологічних засобах.

Плоди містять: вітамін С, каротин, флавоноїди, клітковину, рутин, магній, калій, кальцій, цинк, залізо.
А квіти багаті на: амінокислоти, антиоксиданти, нікотинову кислоту, селен, мінерали.

На Кіпрі опунцію традиційно застосовують:

• при порушеннях травлення,

• для зміцнення імунітету,

• як м’який тонізувальний засіб.

У косметології

З насіння плодів добувають рідкісну та цінну олію опунції. Вона відома:

• вираженим омолоджувальним ефектом,

• здатністю утримувати вологу,

• високим вмістом вітаміну Е й антиоксидантів.

З олії виготовляють преміальні креми, сироватки та маски — вона вважається однією з найдорожчих рослинних олій у світі.

Коли достигає опунція на Кіпрі

Квіти опунції з’являються вже у квітні, але самі плоди повністю достигають лише наприкінці серпня — на початку вересня.

У цей період у різних муніципалітетах Північного Кіпру проходять фестивалі опунції — з дегустаціями, продажем домашнього варення, майстер-класами та народною музикою.

Як правильно чистити опунцію

Плоди вкриті безліччю мікроскопічних голочок — глохідій. Вони майже невидимі, але легко впиваються в шкіру та спричиняють сильне подразнення.

Ось як безпечно очистити плоди:

1. Використовуйте рукавички — краще щільні, садові.

2. Промийте плоди під сильним напором води або обережно потріть щіткою.

3. Деякі кіпріоти обпалюють плоди газовим пальником — це миттєво видаляє голочки.

4. Зробіть надріз уздовж бокової частини плода.

5. Зніміть шкірку, підчепивши її ножем, і обережно дістаньте м’якоть.

6. Переконайтеся, що на руках не залишилося голочок — вони можуть бути дуже дрібними.

Важливо: не торкайтеся квітів голими руками — вони також захищені тоненькими колючками. Для наочності можна переглянути це відео.

Опунція в культурі Північного Кіпру

Бабутса — це не просто фрукт. Це частина сільського життя:

• рослини використовують як природні вітрозахисні огорожі,

• плоди продають на сезонних ринках,

• діти з ранніх років вчаться правильно їх чистити,

• бабутса входить до традиційних селянських рецептів.

Багато кіпріотів мають свої «сімейні» зарості кактусів, з яких щороку збирають урожай.

І наостанок

На Північному Кіпрі їдять не лише кактуси. На острові обожнюють керап, роблять міцну зіванію, їдять фрукти, які рідко зустрінеш у Європі, і зберігають безліч гастрономічних традицій, успадкованих від поколінь.