Василопіта - традиційний новорічний пиріг кіпріотів

Смачна грецька новорічна випічка з красивою історією та цікавим ритуалом, пов'язаним з грошима. На Кіпрі пиріг також відомий як Василопулла.

• Василопіта на Кіпрі
• Традиційне подавання
• Історія та легенда
• Рецепт пирога
• Питання

Василопіта на Кіпрі

Василопіта — новорічний пиріг в Греції та на Кіпрі, який містить заховану монету або дрібничку, що приносить удачу отримувачу. В Греції та на Кіпрі він асоціюється з Днем Святого Василя Великого, 1 січня, але в деяких регіонах традиції, пов'язані з пирогом з прихованою монетою, приурочені до Богоявлення чи Різдва.

Пиріг готують з різного тіста, залежно від регіональних та сімейних традицій. В деяких сім'ях замість тіста готують заварну основу, яку називають галатопіта (буквально — молочний пиріг). Пиріг також відомий як хронопіта, що означає «новорічний пиріг».

Традиційне подавання Василопіти

Коли готують Василопіту, разом з інгредієнтами запікається монета. Коли починається святкування, зазвичай у перший день Нового року, хліб традиційно розрізає старший член родини, і той, хто отримує частину пирога, що містить монету, вважається благословенним на Новий рік.

Кожна порція Василопіти розподіляється таким чином: Перша порція відрізається на пам'ять про Ісуса Христа, друга — на пам'ять про Діву Марію, третя — на честь Святителя Василя Великого, інші порції відрізаються для членів родини, починаючи з найстаршого. Також можна відрізати частини для церкви, дому, мандрівника, гостя та бідного.

Легенда про Василопіту

Ця вікова традиція зародилася в IV столітті, коли святитель Василь Великий, будучи єпископом, захотів роздати гроші бідним у своїй єпархії. Бажаючи зберегти їх гідність, щоб це не виглядало як жебракування, він доручив кільком жінкам спекти солодкий хліб, у який він поклав золоті монети. Так, родини, розрізаючи хліб, щоб підкріпитися, були приємно здивовані, знайшовши монети.

Цікаво, що святитель Василь вважається першим, хто заснував сиротинець для маленьких дітей і першу в світі християнську лікарню.

Рецепт пирога Василопіта

Інгредієнти

• 1 чашка вершкового масла
• 2 чашки цукру
• 7 розділених яєць
• 1 чайна ложка мигдалевого екстракту
• 3 чайні ложки ванільного екстракту
• 3 чашки борошна
• 3 чайні ложки розпушувача
• 1 чашка молока
• 1 чашка подрібненого мигдалю
• 1 чайна ложка солі
• 1 столова ложка апельсинової цедри
• 1 пакетик цілих бланшованих мигдалів

Приготування

1. Вершкове масло і цукор збивайте протягом 10 хвилин, додайте жовтки і ароматизатори.
2. Додайте інші інгредієнти, окрім яєчних білків.
3. В окремій мисці збийте яєчні білки до стійких пік.
4. Додайте збиті білки. Добре перемішайте.
5. Змастіть жиром круглу форму для випічки (для цього рецепту підходить форма діаметром 30 см).
6. Вилийте тісто і покладіть в нього монету, краще загорнуту в фольгу. Потім вручну викладіть по периметру поверхні цілий бланшований мигдаль. Також можна написати на пирозі наступний рік.
7. Випікайте при температурі 350°F (175°C) протягом 45 хвилин.

Питання про їжу на Кіпрі

Які ще традиційні пироги до свят?

Крім Василопіти або Василопулли на Кіпрі відомий Флауна. Цей пиріг випікається на Великдень.

Які популярні м’ясні страви на Кіпрі?

Найвідоміші страви — мусака (баклажанно-м’ясна запіканка), клефтико (ягня, приготований у глиняній печі), стифадо (тушкована яловичина у червоному вині та томатному соусі) та шефталья (ковбаски з фаршу в натуральній оболонці).

Які відомі сири, окрім халумі?

Найпопулярніший після халумі сир — Анари. Це свіжий сир з м'якої сироватки, що утворюється при виробництві інших сирів на Кіпрі, включаючи халумі.

Підписуйтеся на наш Instagram та Telegram — ми ділимося корисною та цікавою інформацією про їжу та продукти на Кіпрі!