Μαχαλλέπι: παραδοσιακό γλυκό της Βόρειας Κύπρου

Το Μαχαλλέπι είναι ένα γλυκό της Μέσης Ανατολής και της Κεντρικής Ασίας με μοναδική γεύση και άρωμα.

Αυτό το γλυκό προήλθε από την Κύπρο, αλλά έχει παραλλαγές σε γειτονικές χώρες της Μέσης Ανατολής, όπως ο Λίβανος και η Τουρκία. Στην Τουρκία και στην τουρκική πλευρά της Κύπρου το γλυκό είναι επίσης γνωστό ως μουχαλλέμπι, μουχαλαμπία ή μαχαλλέμπι.

Η ονομασία του από τα τούρκικα σημαίνει «κρέμα». Σύμφωνα με άλλη εκδοχή, η προέλευση της λέξης «μαχαλλέπι» συνδέεται με το αραβικό ρίζα της λέξης «αναμεμιγμένος» ή «αναμειγνύομενος».

• Παραλλαγές
• Υλικά
• Τρόπος παρασκευής
• Σερβίρισμα
• Συχνές ερωτήσεις

Παραλλαγές του Μαχαλλέπι

Αξιοσημείωτο είναι ότι σε διάφορα μέρη του κόσμου το μαχαλλέπι αναφέρεται σε διαφορετικά πιάτα. Αυτό μπορεί να είναι ζύμη με τυρί και βούτυρο, μαστίχα με φιστίκια ή πουτίγκα. Αλλά στην Κύπρο και στην Τουρκία, το πιάτο αυτό αναφέρεται σε μια ζελατινώδη ουσία που επιπλέει σε ροδόσταγμα.

Υλικά για το Μαχαλλέπι

• γάλα, νερό
• αραβοσιτέλαιο ή ρύζι ή κορν φλάουρ
• ροδόσταγμα ή ροζ σιρόπι
• βανίλια
• ζάχαρη

Τρόπος παρασκευής Μαχαλλέπι

Βάλτε 5 ποτήρια νερού ή γάλακτος σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν. Το έκτο ποτήρι νερού το βάζετε σε ξεχωριστό μπολ και ανακατεύετε σε αυτό το αραβοσιτέλαιο. Προσθέστε το στην κατσαρόλα και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε να βράσει και να πήξει. Βράστε για μερικά λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

Ξεπλύνετε 6 μικρά μπολ με κρύο νερό (πρέπει να είναι υγρά). Βάλτε μια κουταλιά από το μείγμα σε κάθε υγρό μπολ. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε τα μπολ στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, πάρτε ένα μεγάλο μπολ και γεμίστε το με κρύο νερό. Για επιπλέον άρωμα, προσθέστε 4 κουταλιές ροδόσταγμα και 2 κουταλάκια ζάχαρη στα 5 ποτήρια νερού πριν το βράσιμο.

Σερβίρισμα Μαχαλλέπι

Πάρτε τα μπολ με το μαχαλλέπι και αναποδογυρίστε το κάθε ένα σε ένα μπολ με νερό. Σερβίρετε με λίγη ζάχαρη και ροδόσταγμα από πάνω. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ροζ σιρόπι. Το μαχαλλέπι είναι καλύτερο να καταναλωθεί την επόμενη μέρα για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η υφή του.

Συχνές ερωτήσεις για το Μαχαλλέπι και την κουζίνα της Βόρειας Κύπρου

Μπορεί το Μαχαλλέπι να παρασκευαστεί χορτοφαγικό;

Ναι, μπορεί να προσαρμοστεί η συνταγή εξαιρώντας τα ζωικά προϊόντα και χρησιμοποιώντας υποκατάστατα για χορτοφάγους. Επομένως, στη συνταγή χρησιμοποιούνται τόσο γάλα όσο και νερό.

Υπάρχουν άλλοι ασυνήθιστοι κυπριακοί γλυκείς;

Αυτό είναι το παλούζε — οι Βόρειοι θεωρούν ότι αυτό το γλυκό προήλθε από την Οθωμανική Αυτοκρατορία, ωστόσο οι Νότιοι διαφωνούν. Όπως και να έχει, αξίζει να το δοκιμάσετε, αυτή είναι η άρθρο μας για το παλούζε. Επίσης, θα είναι ενδιαφέρον να μάθετε ότι ως γλυκό σερβίρεται και μαριναρισμένο καρύδι.

Διαβάστε τα νέα μας στο κανάλι Telegram, όπου αναφερόμαστε σε φεστιβάλ διάφορων προϊόντων και σε όλα τα πιο ενδιαφέροντα γεγονότα στη Βόρεια Κύπρο.