Mahallebİ: geleneksel Kuzey Kıbrıs tatlısı
Mahallebi, benzersiz bir tada ve aromaya sahip Ortadoğu ve Orta Asya tatlısıdır.
Bu tatlı, Kıbrıs'ta ortaya çıkmıştır, ancak Lübnan ve Türkiye gibi komşu Ortadoğu ülkelerinde de farklı versiyonları bulunmaktadır. Türkiye ve Kıbrıs'ın Türk bölümünde bu tatlı aynı zamanda muhallebi, muhallabia veya mahallebi olarak da bilinir.
Türkçe'den çevrildiğinde, bu isim "pişmiş krem" anlamına gelir. Diğer bir teoriye göre, "mahallebi" kelimesinin kökeni Arapça "karıştırılmış" veya "karıştırılabilir" kelimesinden gelmektedir.
MAHALLEBİ ÇEŞİTLERİ
Dünyanın farklı bölgelerinde mahallebi, birbirinden farklı yemekler olarak algılanmaktadır. Bu, peynirli ve yağlı hamur işi, fıstıklı sakız veya puding olabilir. Ancak Kıbrıs ve Türkiye'de bu yemek, gül suyunda yüzen jöle benzeri bir madde olarak algılanır.
MAHALLEBİ İÇİN MALZEMELER
- süt su
- mısır unu veya pirinç unu veya nişasta
- gül suyu veya gül şurubu
- vanilya
- şeker
MAHALLEBİ HAZIRLAMA YÖNTEMİ
5 bardak su veya sütü bir tencereye koyun ve ocağa koyun. Altıncı bardak suyu ayrı bir kaseye koyun ve içine mısır ununu karıştırın. Tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamaya ve koyulaşmaya başlayana kadar ısıtın. Birkaç dakika kaynatın, sürekli karıştırarak.
6 küçük kaseyi soğuk suyla yıkayın (ıslak olmalılar). Her ıslak kaseye bir kaşık karışım ekleyin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından kaseleri buzdolabına koyun. Ertesi gün büyük bir kase alın ve içine soğuk su doldurun. Ek aroma için, 5 bardak suyu kaynatmadan önce içine 4 yemek kaşığı gül suyu ve 2 çay kaşığı şeker ekleyin.
MAHALLEBİ SUNUMU
Mahallebi kaselerini alın ve her birini su dolu kaseye ters çevirin. Üzerine bir kaşık şeker ve bir kaşık gül suyu serperek servis yapın. Gül şurubu da eklenebilir. Mahallebiyi hazırladıktan sonraki gün tüketmek en iyisidir, tazeliğini ve dokusunu korumak için.
KUZEY KIBRIS MUTFAĞI VE MAHALLEBİ HAKKINDA SIKÇA SORULAN SORULAR
Mahallebiyi vejetaryen olarak hazırlamak mümkün mü?
Evet, hayvansal ürünleri çıkararak ve vegan alternatifler kullanarak tarifi uyarlamak mümkündür. Bu yüzden tarifte hem süt hem de su kullanılmaktadır.
Kıbrıs'ta başka hangi ilginç tatlılar var?
Bunlardan biri paluze; Kuzeyliler bu tatlıyı Osmanlı İmparatorluğu'ndan geldiğine inanırken, Güneyliler bu konuda hemfikir değil. Her durumda, denemeye değer, işte paluze hakkında makalemiz. Ayrıca tatlı olarak sunulan marine edilmiş cevizin de ilginç olduğunu öğrenmek ilginç olacaktır.
Kuzey Kıbrıs'taki festivaller, çeşitli ürünler ve en ilginç olaylar hakkında haberlerimizi Telegram kanalımızda okuyun.
Yazar
Yekaterinburg'da doğup büyüdü, 40'tan fazla ülkeyi ziyaret etti, bir süre Amerika Birleşik Devletleri'nde yaşadı ve 2022'de Kuzey Kıbrıs'a taşındı. Eğitim: Urallar Devlet Üniversitesi (şimdi Urallar Federal Üniversitesi), Siyaset Bilimi ve Sosyoloji Fakültesi. Profesyonel…
