Ceļvedis Ziemeļkipras virtuvē

Ziemeļkipras virtuve ir unikāla sajaukta. No vienas puses — spēcīga turku ietekme. No otras puses — grieķu ietekme.

Parunāsim par galvenajiem ēdieniem, bez kuriem šodien nevar iztikt Ziemeļkipras Turku Republika.

Tāpat kā mūsu ceļvedis pa Ziemeļkipras apskates objektiem, šis raksts tiks pastāvīgi papildināts.

• Uzkodas
• Ātrās ēdināšanas ēdieni
• Galvenie ēdieni
• Sieri
• Deserti
• Dzērieni
• Neparastie ēdieni

Uzkodas

Pirmkārt, tas, protams, ir slavenais kipriešu mezē. Tie ir nelieli ēdieni vai uzkodas, kas tiek pasniegtas kā papildinājums dzērieniem vai alkoholam. Vārds cēlies no persiešu vārda "masse", kas nozīmē garšu.

Ir dažas īpašas uzkodas. Piemēram, čakistes — agri nogatavojušies zaļie olīvi, kas savākti noteiktā laikā un īpašā veidā marinēti.

Ļoti populāra ir arī kibbe uzkoda, ko var atrast pat veikalos gatavo ēdienu nodaļā. Tā ir nedaudz skāba uzkoda, kas pagatavota no bulgura, malta gaļas un garšvielu, kas apcepta frītē.

Ātrās ēdināšanas ēdieni

Lahmacun varētu arī uzskatīt par uzkodu, bet pāris gabali ir pietiekami, lai izsātu pusdienu priekšā. Turklāt tas tiek pagatavots ļoti ātri. Šo ēdienu var atrast gandrīz katrā Ziemeļkipras iestādē. Lūk, no kā tas sastāv un kā tas tiek pagatavots.

Gözleme ir garšīgs turku maizītes izstrādājums no mīklas un dažādām pildījumiem. Mīkla parasti tiek izmantota neuzlējuma, bet dažreiz tiek izmantota arī rauga mīkla. Pildījumi gözleme ir daudzveidīgi, atkarībā no reģiona un personīgām vēlmēm, un ietver dažāda veida gaļu, dārzeņus, sēnes, sakņaugus, sierus, olas, sezonālas garšaugus un garšvielas. Lūk vietas Ziemeļkiprā, kur varat izmēģināt gözleme un noteikti nebūsiet vīlušies.

Pide bieži tiek saukta par "turku pici". Tā ir laivas formas maize no mīklas ar dažādiem pildījumiem: siers, gaļa, olas, dārzeņi.

Galvenie ēdieni

Kebabs. Tie tiek pasniegti vairākos variantos: Šiš kebabs — marinēti gaļas gabaliņi uz šķēra; Adana kebabs — pikants pildīts gaļas kebabs; Döner — gaļa, kas cepta uz vertikāla grila, pasniegta maizē. Īpaši izceļas Šeftali kebabs, un lūk kāpēc.

Firin kebabs arī atšķiras no citiem kebabiem: gaļa, parasti jēra gaļa, tiek cepta speciālā krāsnī līdz maikla. Pasniegta ar maizi vai kartupeļiem.

Molohija ir tradicionāls kipriešu ēdiens no tāda paša nosaukuma lapu auga, kas sautēts ar gaļu (parasti vistas vai jēra gaļu) un tomātu mērci.

Sieri

Visi zina par halloumi. Ja jūs vēl neesat mēģinājuši šo sieru, tad, iespējams, tas būtu pirmais, ko jums vajadzētu izmēģināt Ziemeļkiprā. Izlasiet mūsu rakstu par halloumi un ēdieniem no tā.

Ir arī citi sieri, piemēram, nor — svaigs siers no maigā sūkala, kas veidojas, pagatavojot dažus citus sierus, īpaši halloumi. Arī ļoti populāri ir feta un turku baltais siers beyaz peynir.

Deserti

• Baklava — kārtainais mīkla ar riekstiem, iemērcēts sīrupā.
• Kadaif — salds deserts no plānām mīklas pavedieniem ar riekstiem.
• Lokma — cepti virtuļi sīrupā.
• Mahallepi — želejveida viela, kas peld rozes ūdenī.
• Paluze — saldums no vīnogu sulas ar pekmez vai mandeļu pievienošanu.

Dzērieni

• Ayran — atspirdzinošs dzēriens no jogurta.
• Turku kafija — vārīta cezve, pasniegta mazā krūzītē.
• Tēja — stipra un melna, pasniegta bumbierveida glāzēs, armudās.
• Raki — stiprs alkoholisks dzēriens ar anīsa garšu.

Neparastie ēdieni

Daži augi nemaz neizskatās ēdami. Bet izrādās, ka tos ne tikai var ēst, bet tas ir arī garšīgi!

Piemēram, vai esat mēģinājuši kaktusu? Ziemeļkiprā jums ir šāda iespēja. Vietējais kaktuss — opuncija — tiek lietots ēdienā. Lūk, kā to var pagatavot.

Vēl viens neparasts ēdiens ir rogkoka jeb kerobs. Tas ir ne tikai ēdams, bet tiek uzskatīts par delikatesi, un tā augļu vākšana ir likumīgi ierobežota noteiktā periodā. Lūk, kādi ir ēdieni no keroba.

Grieku riekstu jūs, iespējams, esat mēģinājuši, un tajā nav nekā neparasta. Ja vien tie nav marinēti. Jā, Ziemeļkiprā tas ir ļoti populārs veids, kā lietot šo riekstu veidu. Starp citu, lūk, kā to var pagatavot mājas apstākļos.

Kādus ēdienus jūs jau esat mēģinājuši Ziemeļkiprā? Kas jums patika visvairāk vai kas jūs visvairāk ieinteresēja šajā rakstā? Dalieties komentāros šeit vai mūsu Telegram kanālā. Un, starp citu, abonējiet to un mūsu Instagram!